Descrierea usturoiului:
Allium sativum L. este o planta erbacee de doi ani a familiei Onion. Există multe feluri de soiuri dulci și ascuțite de usturoi, plantații de iarnă și de primăvară. Usturoiul are un gust puternic-ardere ascuțit, puternic și un usturoi pronunțat, miros neplăcut. Ca condiment, folosiți pământ de susținut (usturoi verde) și părți subterane în formă proaspătă și uscată. Becurile proaspete de usturoi sunt întotdeauna mai moi decât cele stocate mult timp. Asiatici chinezi și înmoaie gustul și mirosul înțepător de catei de usturoi obzharivaya în coajă, și apoi scufundarea lor în apă clocotită, apoi gustul devine mai moale. Preparatele culinare calde înmoaie combinația sa cu cuișoare, menta, anason, coaja de lamaie, Dittany și alte mirodenii. Este o parte din multe amestecuri picante.
Pentru a vă împrospăta respirația după usturoi, tăiați varză de pătrunjel, semințe de cardamon sau scorțișoară.
gătit:
Usturoiul este utilizat în toate feluri de mâncare din bucătăria chineză și asiatice, precum și aproape toate felurile de mâncare din bucătăria maghiară, greacă, italiană, spaniolă și cehă. Ca condiment este folosit în stare proaspătă sau uscată sub formă de pulbere, eliberat doar un condiment special usturoi și sare.
Acesta este utilizat atunci când gătit un iepure, carne de vânat, păsări de curte (care merge bine cu mere acre sau prune), toate carne de fiertură și prăjite, în special miel și porc. Se adaugă la supe, salate (un fel de mâncare care servește salata bine frecate cu usturoi sau pune frunze de usturoi proaspete), în fripturi, sosuri, este perfect potrivit pentru brânzeturi moi și cremă de brânză, cereale, legume, pește, făină, preparate din ouă, la produse secundare, cu fructe de mare (scoici, creveți, crabi și homari) și conserve, decapare, legume murate si ciuperci. Acestea sunt Brawn aromate, jeleuri, conserve de carne, pește, mezeluri, cârnați, crap la cuptor, cârnați fierte, afumate si afumate, cârnați, precum și îmbogăți aroma de șuncă și pateuri.
Încercați să adăugați un mic usturoi la carne și spaghete - și gustul vasului se va schimba.
Notă:
Este necesar să dozeze corect usturoi și întotdeauna amintiți-vă că feluri de mâncare caldă se adaugă un pic mai mult decât gustări reci. Gustul usturoiului este mai bun dacă este tăiat cu un cuțit și nu este presat printr-o presă de usturoi. Dacă nu permite o încălzire puternică și prelungită, apoi usturoiul este moale si aroma placuta, de aceea este pus în oala atunci când focul este oprit și apoi a da vasul la infuzat timp de 5-7 minute.
Dacă gatiti friptura care se adaugă 3 minute înainte de a opri căldura și se lasă să se înmoaie sub capac acoperit cu aproximativ 6-7 minute, și se adaugă la risotto, atunci când orezul este în picioare pe evaporare.
Usturoiul uscat este folosit în loc să fie proaspăt: se freacă carnea înainte de gătire, iar în supe se adaugă 3-5 minute înainte de preparare. Usturoiul cu varză verde poate da o amărăciune.
Medicină:
Usturoiul are un efect antihelmintic și anti-sclerotice, un diuretic, sudorific usor, proprietăți antiscorbutice, analgezice și antiseptice, dezinfecteaza tractul digestiv, este utilizat pentru a trata dizenteria și diaree, previne efectele nocive ale toxinelor din organism (se crede că usturoiul este eficient impotriva cancerului), extinderea vase, scade tensiunea arteriala, sprijina functionarea celulelor musculare cardiace și cerebrale, și de asemenea are un efect excelent împotriva flatulență, crește secreția biliară și scade sânge ahara.
Efectul terapeutic crește în prezența laptelui.
Contraindicat în bolile de rinichi și epilepsie.
(comparați rating: 5. votat: 1369 persoane).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: