Likbez pe cele mai avansate tehnologii de la un specialist în această problemă.
Puțin despre mine. Am ceva experiență pe undeva un pic mai mult de 20 de ani de fabricare a berii, stăpânit gramada deja mare de tehnologia de fabricare a berii, ceea ce face de zahăr apă de ploaie, toate tipurile de lichioruri, cardiotonice, ratafii, whisky de diverse mărci (inclusiv tehnologia stricte coniac), Chacha, bourbon, uzo, gin, absint , polugar, diverse vodcă. Fac din cauza creativității și nu din cauza costului ridicat al băuturilor. În plus, fac bere de cereale (4 ani de experiență), miere, diverse vinuri.
Echipamentul principal al muncitorului este un cub.
De fapt, este umplut cu pene (sau apă în cazul unei coloane de carcasă continuă). Încălzire externă (gaz, electricitate) sau internă (electrică, abur). Două cuburi pot fi folosite, dacă există o mătură groasă într-una și aburul este încălzit în cel de-al doilea, care este introdus în al doilea cub pentru încălzirea berii. Cu cât este mai mare cubul de distilare, cu atât pot fi depășite mai multe brațe la un moment dat. Mai puține costuri de încălzire, mai puține deversări și altele. Toată lumea alege un cub convenabil pentru el
Câștigul de lumină direct cu o bobină.
Sarcina sa este de a asambla întregul abur, răciți-l cu ajutorul bobinei, pentru a elibera toate acestea în capacitatea de primire. Se întâmplă cu o bobină verticală, în acest caz lichidul curge uniform, răcind. Și cu o bobină orizontală, în care lichidul se deplasează în sus și în jos datorită presiunii vaporilor din interiorul cubului. În acest caz, randamentul produsului poate fi însoțit de spitalizare.
Avantajele dispozitivului sunt ieftine, rapide.
Contra - un produs de calitate scăzută, fără separarea fracțiilor dăunătoare, nu există nici o întărire (nu se vedeau dispozitivele fără întărire, capabile să ofere mai mult de 80 de grade de alcool).
Domeniul de aplicare - maxim - obținerea de băuturi spirtoase brute
Astfel de dispozitive sunt vândute la fiecare pas (strălucire, magarich), sunt ieftine, producătorul vorbește cu sârguință despre calitatea produsului la ieșire. Dar, pentru a spune ușor, producătorul este viclean. Este foarte dificil să obțineți un produs de calitate pe acest dispozitiv. Produsul după un astfel de aparat este mai bine depășit încă o dată de mai avansat (și, bineînțeles, este de dorit să conduci cel puțin de două ori).
Coloană film. Recent, a fost discutată aici sub forma unui CWM.
Un dispozitiv mai avansat, comparativ cu o bobină convențională. La ieșirea din partea de jos a aburului are loc cu o manta de răcire (adesea numit deflegmator), sub care fracția grea (apă, alcooli superiori), sunt condensate și trimise înapoi în cub. Plămânii merg mai departe și se condensează în cea de-a doua jachetă de răcire. Pentru a obține alcoolul brut, prima jachetă de răcire este deseori dezactivată.
Avantaje: Este posibil să fiarbă separarea în fracțiuni, și plămâni, prin urmare, curate (metanol, acetonă, eter) și grele (alcooli superiori, inclusiv izoamilol, furfurol). Este posibil să se consolideze până la 94-95 grade de alcool.
Contra: depinde de stabilitatea presiunii agentului de răcire, este dificil de configurat.
Această coloană vă permite să păstrați aroma și să obțineți un distilat de calitate. Este dificil de configurat, chiar mai dificil de automatizat, dar pentru distilarea multiplă este nevoie doar de o coloană de film și de un cub. Nimic mai mult.
Un dispozitiv interesant care vă permite să obțineți o lună de înaltă calitate, dar pentru funcționarea sa aveți nevoie de un dispozitiv de răcire. Coloana este plasată pe cub, plasat pe deflegmator deasupra (atunci are sens fracționării) sau răcitor cu flux continuu (în acest caz, se poate realiza numai întări și curată datorită răcirii cu aer). Vaporii se deplasează în sus prin plăci, calea răcite fracțiunilor grele condensează cale, sunt coborâte în jos și se întâlni cu aburul, răcirea. Răcirea pe plăci, flegma (abur condensat, revenirea înapoi la cub) permite aburului și fierbe. Există un efect de barbotare (când bulele de aburi sunt prin flegma acumulată pe plăci). Datorită acestui fapt, numai cele mai ușoare fracții apar mai întâi, apoi mai greu cu creșterea temperaturii în cub. Mai mult alcool iese din cub - punct de fierbere mai mare în cub. Acesta permite (deși grosolan) să împartă fracția de ieșire, și astfel să se înțeleagă că trebuie să luăm în produs și care utilizate în scopuri tehnice.
Pro: divizarea în fracțiuni, întărirea până la 95 de grade de alcool, păstrează aroma materiilor prime.
Contra: scump, mărește timpul de distilare, nu este potrivit pentru transferul brags (numai pentru prime, deși există meșteșugari).
O soluție excelentă pentru cei care înțeleg deja procesele, dar doresc să bea distilate de calitate, inclusiv NDRF (nedorictificat).
Analogul tăvii de disc, procesele sunt aceleași, dar datorită vîrtejurilor face posibilă obținerea unei separări mai mari în fracții. Atunci când utilizați cupru, puteți scăpa de formațiuni sulfuroase în lună.
Pro: Mai multă separare, mai multă lună de calitate.
Contra: Prețul. Viteza de distilare.
Pentru cei care au învățat multe metode de distilare și pot distinge în soiul de lună de soiuri de mere folosite la pensie.
Aparatul pentru obținerea alcoolului nu este mai mic de 96 de grade alcool. Se compune dintr-o țeavă umplută cu o duza specială, iar pe partea de sus este un condensator de reflux. Duza funcționează ca o placă, dar zona de contact dintre reflux și abur aici este mult mai mare decât în coloana plăcuței (sau capacului). Datorită acestui fapt se obține separarea maximă a fracțiunilor. Puteți afla din temperatura de la partea de sus a coloanei exact ceea ce se întâmplă: alcool, acetonă, metanol, aldehide acetice.
Pro: separarea maximă a fracțiunilor, puritatea maximă a produsului la ieșire.
Contra: complexitatea distilării, costul ridicat al echipamentului, timpul de distilare scăzut.
Pentru cei care vor pe alcool pur (si nu cumparat in acelasi timp) sa pregateasca vodca, tincturi, lichioruri.
Poate fi instalat direct pe cub sau pe o coloană. Dacă puneți un cub, atunci din cauza refluxului produsul va fi puțin mai bun decât cu un dispozitiv direct, dar această utilizare este adecvată numai pentru obținerea alcoolului brut. Constă din două țevi, în lichidul de răcire a circuitului extern. Datorită unghiului de înclinare, este posibil să se regleze cantitatea de reflux returnată la cub.
Pro: Squatter calitativ.
Contra: mai scump decât squatter.
Condensatorul de reflux este necesar pentru rectificare, pentru a asigura o revenire stabilă a refluxului la cub. În alte cazuri, totul depinde de dorințe.
Un condensator de reflux cu un răcitor de dimensiuni reduse.
Încă o dată vă rog să nu loviți cu piciorul, primul post și chiar cu bourbonul și cu secara de secară.
Un caz special de condensator de reflux. Datorită designului vertical, condensatorul de reflux cu jacheta de răcire este puțin mai eficient.
Un lucru destul de inutil, dar evită eliberarea de pene în produs. El nu face nimic mai mult. El nu știe cum să scape de băutură (datorită capacității scăzute de răcire). Nu știe cum să curețe luna. nu știe cum să guste moșul cu substanțele (ierburi, coji de nucă de cedru etc.) plasate în el.
Pro: ieftin și se ocupă de sarcina sa.
Contra: Nu este un magician.
Aparatura din experimente chimice vă permite să extrageți diferite substanțe din materiile prime plasate în el. Dacă este simplu, atunci după plasarea materiilor prime în extractor (ienupăr, anason, portocale, orice) și începând distilarea, extractorul este turnat cu alcool fierbinte cu alcool înalt. Și nu o dată, ci pe un ciclu, după care un extract este returnat la cub. Alcoolul cald extrage literalmente totul din materii prime: culoare, gust, aromă. Produsul finit este apoi distilat sau preluat din cub. Astfel, puteți obține un număr mare de băuturi, de la vodcă aromate, până la lichioruri.
Pro: Extracție rapidă, comparativ cu macerarea.
Contra: Necesită experiență, costuri ridicate ale echipamentelor.
Coloana curajoasă este continuă.
În acest dispozitiv, apa este încălzită în cub de jos, iar braga este alimentată deasupra coloanei. Coloana însăși este o coloană obișnuită în care braga nu intră în cub, dar este afișată în afară. Atunci când coborâți pe plăci cu ajutorul unui abur fierbinte de apă, toate fracțiunile din care punctul de fierbere este mai mare decât punctul de fierbere al apei sunt extrase din cub din bere. Adică, fracțiile grele nu se evaporă, ci sunt descărcate în exterior. Procesul este rapid și continuu.
Pro: Viteza mare, drojdia nu fierbe, separarea fracțiilor grele.
Contra: costuri ridicate, necesitatea unei aprovizionări stabile a brațelor în partea superioară a coloanei.
O coloană curajoasă de acțiune continuă se va potrivi celor care depășesc cantități mari de braga la un moment dat. Și nu uitați de calitate.
Cei care au trecut școala de auto-berii, într-o oarecare măsură au devenit un fan al auto-berii, cumpăra un alembic. Nu am început să pictez tipurile de Alambics, să scriu despre coloanele de armare ale alembicilor, lentilelor. Acest aparat este fabricat din cupru, cu un "gât de lebădă". Nu pentru nimic că faimoasele case de cognac și distilerii folosesc alabiki în producție. Acest dispozitiv este pentru cei care înțeleg pe deplin procesul de distilare.
Pro: Calitatea este reglementată de utilizator. Nu pentru a obține un produs de băut repede.
Contra: costuri ridicate, complexitatea utilizării.
În momentul în care am totul, am terminat. Nu am considerat aparatele Karelin și aparatele de distilare în mai multe etape. În următoarele părți voi încerca să iau în considerare materiile prime, drojdia, tehnologia de fabricație. Dacă, bineînțeles, va fi interesant pentru publicul larg. Și voi încerca să pregătesc mai bine posturile fără să le rup. Din nou, de la înregistrarea la primul post, un maxim de o oră.
Link-uri utile:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: