Albastru - atât de afectuos numiți iubitori de vinete din această legumă. Și le place nu numai pentru unicul
Albastru - atât de afectuos numiți iubitori de vinete din această legumă. Iubesc-o nu numai pentru gustul său unic, ci și pentru proprietățile sale utile.
Printre altele, vinetele sunt bogate în oligoelemente valoroase, care ajută la eliminarea toxinelor din organism și împiedică absorbția colesterolului. Ei bine, nu este o scuză pentru a încerca cât mai multe rețete de feluri de mâncare de vinete posibil în sezon și să le pregătească pentru viitor pentru iarna? Există multe modalități de gestionare a recoltei de vinete. În mod tradițional vă oferim 10 piese interesante:
1. Pătrunjelul verde cu miere
Va dura:
- 5 linguri. l. oțet de vin
- 1 lingura. l. coriandru, semințe de fenicul și mustar
- muguri de cuișoare la gust
- 4 frunze de dafin
- 400 ml de ulei de măsline
- 4-5 cuișoare de usturoi
- 1-1,5 kg vinete
- 1 ceapă roșie
- 150 ml de miere
- 4 ardei ascuțiți
Mod de preparare:
Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Vinetele se spală, se taie în felii de 0,5 cm grosime, se taie vinetele într-un vas de coacere, se unge cu ulei de măsline și se pune în cuptor timp de 15-20 minute.
Ceapa, coaja de usturoi, scoateti semintele de la ardei ascutiti, se toaca fin pulpa. Ceapa si usturoiul sunt de asemenea foarte tocate. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline, prăjiți ceapa tocată, usturoiul și piperul, apoi adăugați semințele de muștar, frunzele de dafin, coriandru, semințele de fenicul și cuișoarele. Încă o dată, totul este bine încălzit și scos din foc.
Pregătiți marinada. În cratiță, încălziți mierea (la căldură foarte scăzută), adăugați ulei de măsline, oțet și sare. Aduceți la fierbere. Baked vinetele sunt transferate în borcane sterilizate, turnând condimente. Atunci când băncile sunt deja pline, se toarnă marinată fierbinte și se rostogolesc.
2. Lecho cu vinete
Va dura:
- 4 kg de roșii
- 6 ardei dulci
- 2 vinete
- 2 cepe
- estragonul ca gust
- sare, zahăr la gust
- 3 linguri. l. ulei vegetal
Mod de preparare:
Spălați toate legumele. Se taie roșiile în felii. Piper să se coajă din pediceli și semințe. Vinetele se taie în mod arbitrar. Coji ceapa, tăiați în inele.
Ceapa ceapa, ardeii, puneti intr-o cratita, adaugati 1 lingura. l. ulei si 1 lingura. l de apă și gătiți timp de 15 minute. Se adaugă tarhon, sare, zahăr la gust. Gatiți încă 20 de minute pe o căldură foarte scăzută, amestecând constant.
Vinetele se sare și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Toate combinați și amestecați bine.
Expandati borcanele sterilizate, rotiti-le, intoarceti-le si lasati-le sa se raceasca complet. A se păstra într-un loc răcoros.
3. Vinete umplute
Va dura:
- 2 kg de vinete
- 0,5 kg de piper dulce
- 2 capete de usturoi
- 1 grămadă de patrunjel verde
- 1 buchet de mărar
- 3 linguri. l. sare
Mod de preparare:
Se fierbe vinetele in apa sarata (1 litru de apa - 1 sare de lingura), pus sub presiune. Piper să se desprindă de pediceluri și semințe, să taie în mod arbitrar carnea, să se despartă de usturoi și să se rostogolească cu piper printr-o mașină de măcinat cu carne.
Vopselele răcită și stivuite se taie, se alege un pulpă, se umple jumătăți cu amestec de usturoi-piper, se pune o crenguță de patrunjel și mărar, sare. Legați firul, puneți-l într-o cratiță și puneți opresiunea pe partea de sus.
Când apare sucul, puneți-l în borcane uscate pregătite, acoperind cu capace din plastic. A se păstra într-un loc răcoros.
4. Vinete vinete
Va dura:
- 1 kg de vinete
- 1 pahar de țelină verde tăiată
- 3 cuișoare de usturoi
- 0,5 pahare de pătrunjel verde tăiată, chabera, mărar
- 1,5 linguri. l. sare
- ardei grași la gust
Mod de preparare:
Vinetele se spală și se fac în fiecare incizie longitudinală. Puneți vinetele în apă clocotită și, după ce ați turnat timp de 10 minute, se deplasează timp de 20 de minute în apă rece, apoi se înclină într-un sant.
Pregătiți murătura. Se fierbe 4 cesti de apa, se pune telina in ea, dupa 5 minute se scoate si se raceste. Se fierbe sarea și se răcește.
Se spală verzi, se taie usturoiul și coaja, se taie ardei, se taie mărunt, se amestecă tot cu sare. Umpleți vinetele cu amestecul.
Așezați vinetele strâns într-un borcan, turnați o soluție salină rece (salamul trebuie să acopere vinete), închideți capacul șuruburilor și puneți-le într-o încăpere uscată.
5. Limbi de vinete
Va dura:
- 1 kg de roșii
- 1 cap de usturoi
- sare la gust
- ulei de gătit pentru prăjire
Mod de preparare:
Vinetele se înmoaie în soluție sărată timp de 20 de minute. Apoi, este bine să ștergeți cu un prosop de hârtie, tăiați vârfurile și tăiați-le de-a lungul benzilor. Benzi se prăjește pe o parte într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit.
Se curata usturoiul si se taie foarte bine. Spălați roșiile, uscați, tăiați în felii. Puneți o felie de roșii pe jumătatea părții prăjite a benzilor de vinete și presărați roșiile cu usturoi tocat. Acoperiți a doua jumătate, astfel încât roada este în interior. Se prăjește pe ambele părți.
Puneți în borcane sterilizate, sterilizați 50 de minute. Băncile se răsucesc, se păstrează în frigider.
6. Aperitive din vinete cu suc de roșii
Va dura:
- 1 kg de roșii
- 3 cepe
- 2 morcovi
- 3 păstăi de piper dulce
- 5 tabel. linguri de ulei vegetal
- 500 ml de suc de roșii
- 50 g de verde mărar
- 4 frunze de dafin
- sare, piper negru macinat
Mod de preparare:
Vinetele trebuie să fie spălate, uscate, tăiate în felii cu o grosime de 1,5 cm. Sare și se lasă timp de 15 minute. Apoi clătiți bine și stoarceți ușor. Se prăjește la 3 linguri. l. ulei vegetal.
Se taie roșiile în felii de 0,5 cm. Se taie bine ceapa. La piper îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați carnea în cuburi mici, spălați morcovii, coaja, grătar pe o răzătoare mare.
Preîncălziți 2 lingurițe într-o tigaie; l. unt și se prăjește ceapa pe ea până când este transparentă. Adăugați piper zdrobit și morcovi, turnați sucul de roșii, sare, piper și fierbeți 10 minute.
În cutiile preparate puneți frunze de dafin și mărar. Apoi puneți straturi de vinete, cani de roșii, turnați straturile cu sos fierbinte și etanșați straturile până când vasul este umplut. Sterilizați timp de 15 minute, închideți bine capacele.
7. Rolle de vinete cu legume
Va dura:
- 600 g de roșii
- 400 g de piper dulce
- 1 kg de morcovi
- 1 grămadă de patrunjel verde
- 4 căței de usturoi
- 500 ml de ulei vegetal
Mod de preparare:
Legumele se spală bine, se usucă. Vinetele se taie în plăci subțiri și se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal. Tăiați roșiile în cercuri și tăiați fiecare cerc în jumătate. Piperul trebuie să fie curățat de semințe și pediceluri și tăiat în benzi largi. Morcovii se curăță și se prăjează într-un grătar mare. Verdele sunt bine spălați, uscați, scoateți tulpini tari și mărunțiți fin. Usturoiul este curățat, zdrobit și amestecat cu pătrunjel tocat.
Pentru vinetele prăjite, puneți mai întâi un amestec de patrunjel și usturoi, apoi roșii, ardei și morcovi. Vinetele au fost umplute cu rulouri.
Puneți rolele în borcane sterilizate fierbinți, turnați ulei vegetal fiert. Sterilizați cutii de 0,5 litri 10 minute, litru - 15 minute.
8. Vinete cu roșii în ulei
Va dura:
- 500 g de vinete
- 200 g ceapă roșie
- 200 g de roșii
- 1 cap de usturoi
- 1 lingură de piper fierbinte
- 4 muguri de garoafe
- 10 mazăre de piper negru
- sarea
- 30 ml de oțet (9%)
- 200 ml ulei vegetal (floarea-soarelui sau ulei de măsline)
Mod de preparare:
Vinetele se spală, se usucă și se taie în felii de 2 cm grosime. Se curăță ceapa și se taie inele subțiri. Preîncălziți 1 lingură în tigaie. l. ulei vegetal și porții de prăjit de vinete din toate părțile.
Vinetele trebuie scoase din tigaie, se adaugă ulei vegetal și se prăjește ceapa. Usturoi curat, denticule mari tăiate în jumătate. Spălați roșiile și tăiați în felii groase. Taiați ardeii fierbinți în inele.
În recipientul pregătit, se toarnă ardeii cu mazărea și cuișoarele. Așezați straturile de vinete, ceapă, roșii, usturoi și ardei iute. Fiecare strat ușor sare. Puneți frunza de dafin și turnați oțet.
Se toarnă untul într-o cratiță și se aduce la fiert. Se lasă să se răcească la 70 ° C și se adaugă legume. Puneți borcanul într-o oală și umpleți-l cu apă pe gât. Aduceți aproape fierbere și sterilizează timp de 1 oră și 30 de minute. Scoateți cu atenție și sigilați.
9. Caviar de vinete cu nuci și piper roșu
Va dura:
- 80 g de nuci de pin
- 1 cățel de usturoi
- 50 g iaurt natural sau grecesc
- 1 lingura. l. suc de lamaie
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- ardei roșu
- sare la gust
Mod de preparare:
Vinetele se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Se încălzește cuptorul la 190 ° C. Puneți vinetele pe grătar și coaceți timp de 15 minute. Apoi opriți cuptorul, înfășurați ușor fructele în folia de alimente și puneți-le din nou în cuptor. Atunci când vinetele sunt moi, îndepărtați-le din folie, îndepărtați-le și lăsați-le să se răcească ușor.
Coaceți nucile de pin pe o tigaie uscată (nu adăugați ulei!) Și ușor maroniu până la aur. Catelul de usturoi este curățat, spălat și trecut printr-o presă. Se mănâncă ușor vinetele răcită cu o furculiță, apoi se amestecă cu nuci de pin, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline. Puneți masa într-un blender și mash. Apoi adăugați piperul roșu și sarea pe gust, amestecați bine. Masa cremoasă rezultată este răspândită peste borcane. Păstrați-le în frigider.
10. Caviar de vinete cu verdeturi de pătrunjel
Va dura:
- 350 g ceapă
- 150 g de verdeți de pătrunjel
- 1 cap de usturoi
- 150 ml de ulei vegetal
- sare, zahăr, ardei gras,
- suc de lamaie la gust
Mod de preparare:
Vinetele se spală, se usucă. Încălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți vinetele până când pielea nu se ridică. Vinetele se îndepărtează, se răcește și apoi se curăță.
Puneți vinetele în cuburi mici. Se curata ceapa, se toaca. Se curata usturoiul si trece prin presa. Spălați verdele, uscați și mănâncați. Puneți vinetele în cratiță, adăugați ceapa, usturoiul, piperul, verdele, uleiul vegetal, sarea, zahărul, sucul de lămâie și gătiți până se pregătește.
Bancile s-au sterilizat. Puneți ouăle în cutii și rolați-le cu capace.
Vă invităm la concursul de primăvară cu rețete cu premii minunate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
