Bucătăria japoneză a fost mult timp populară în întreaga lume, iar Rusia nu face excepție. Dar, judecând după rețeaua în creștere de cafenele și restaurante care oferă bucătărie japoneză, numărul aderenților săi continuă să crească constant. De asemenea, dorința femeilor casnice de a pregăti mâncare japoneză acasă, cu mâinile lor, crește. Tot ce aveți nevoie pentru rulotele de acasă poate fi achiziționat în hipermarketurile obișnuite. Dar cum să gătești orez pentru sushi și rulouri este o chestiune separată.
Luați-vă rețeta
Mai întâi selectați orezul. Pentru aceasta, sunt folosite diferite clase de orez japonez, de exemplu, nishiki. Aceste soiuri diferă de cele asiatice nu numai în formă - ele sunt rotunde -, dar și în nivelul de umiditate, aderență, dulceața boabelor. Soiurile japoneze de orez sunt bine modelate și modelate după gătit.
Ei bine, dacă aveți un bucătar sau o orez de sudura, instrucțiunile pentru el indică toate subtilitățile și proporțiile. Dar orezul poate fi gătit și într-o cratiță normală. Alegeți o tavă cu pereți groși pentru acest lucru sau cel puțin o cratiță cu un fund gros.
Clătiți bine, de 3 până la 5 ori, până când apa devine clară. Îndepărtați orezul în apă curată timp de 20-30 minute. Scurgeți apa printr-un filtru sau sită. Adesea se recomandă o tehnică tehnologică, cum ar fi uscarea orezului - turnați orezul pe un prosop uscat, lăsați-l să se usuce ușor. Aceasta ar trebui să promoveze o digestie uniformă a orezului. Dar, cu utilizarea orezului, de exemplu, nevoia de uscare dispare, din moment ce termosul interior și, prin urmare, orezul. se încălzește uniform din toate părțile
În ceea ce privește cantitatea de apă necesară pentru prepararea orezului, diferite surse diferă. Există date fiabile că pentru orez o varietate de nishik, deja înmuiată, necesită mai puțină apă. Pentru 1 kilogram, orez uscat măsurat din această clasă, luați 950 mililitri de apă. Apa nu acoperă prea mult stratul de orez a. Se toarnă orezul și se pune focul moderat. Aduceți la fierbere. Pentru alte soiuri de orez, luați apă la 20% sau 1/5 din greutatea orezului uscat în sine.
Odată ce apa se fierbe și nivelul acesteia este egal cu nivelul orezului, acoperiți, puneți un foc minim. Nu deschideți capacul în următoarele 20-25 de minute. Orezul ar trebui să fie bine evaporat și puteți preveni acest proces.
Odată ce orezul este gătit, lăsați-l să se răcească. În acest moment, gatiți sos de orez. Luați 200 ml de oțet de orez sau oțet de vin alb, adăugați la el 10 linguri de sare de mare și zahăr. Pune totul în cratiță, se încălzește până se dizolvă.
Orezul corect gătit nu este fiert, nu umed, dar lipit în mod dens. Lama de-a lungul pereților tăvii, separând orezul de pereți, înclinați tigaia într-un castron mare, preferabil din lemn. Orezul se va răsturna cu o bucată întregă, o "pasochka". Se toarnă orezul cu noul sos. Sub influența sosului, orezul se va prăbuși, se va împărți numai cu mișcări de tocat cu o lopată și se va întoarce să distribuie uniform sosul.
Lăsați orezul pentru o vreme să se răcească și să se înmoaie sosul. De îndată ce temperatura orezului ajunge la 40 ° C, nu vă ardeți mâinile, puteți să sculptați sushi și rotiri!
Știind cum să gătești orezul pentru rulouri în mod corect, poți să-i faci cu ușurință acasă. În primul rând, se recomandă alegerea orezului potrivit. Gătiți orezul pentru rulouri mai bine într-o bucată de gătit sau orez, dar o cratiță cu pereți groși și un fund va face. Orezul trebuie clătit bine, schimbând apa de 3-5 ori, astfel încât apa devine absolut transparentă. Apoi lăsați orezul să stea în apă curată timp de 20-30 de minute.
Cum să gătești orezul pentru rulouri și sushi - este de înțeles că nu este așa cum o faci în mod normal. Există mai multe moduri de bază. Pe măsură ce apa fierbe tigaia, acoperiți-o cu un capac, țineți-o timp de 3-4 minute, apoi reduceți căldura și gătiți orezul până când absoarbe complet apa. După aceea, orezul trebuie scos din căldură și lăsat în abur timp de încă 15 minute. Prepararea orezului pentru rulouri și sushi se completează prin turnarea cu un amestec de oțet de orez, zahăr și sare.
Cât de corect să gătiți orezul pentru rulouri?
Articole similare
-
Cum să gătești khachapuri din patiserie - pas cu pas, o rețetă reală, foto -
-
Cum se fierbe laptele - gătire pas cu pas, o rețetă reală, rețete foto - culinare
-
Cum să gătești o șa de miel într-o marinadă - gătire pas cu pas, o rețetă reală, o fotografie -
Trimiteți-le prietenilor: