"De asemenea, este timpul pentru mine", spune cineva, "să vorbească despre goluri și conserve!" Poate că au dreptate. Dar vom mai vorbi despre asta și vom întâlni un nou sezon de semănături complet înarmate, cu un stoc de rețete bune. Și astăzi în banca noastră de porci, vom amâna prescripțiile pentru recoltarea roșiilor.
La un conținut scăzut de calorii din fructe, roșiile sunt un produs extrem de valoros pentru conținutul de vitamine, zaharuri, acizi organici și săruri minerale. care sunt necesare pentru om. Roșiile se marină, se saturează, se prepară și se prepară o varietate de condimente delicioase.
Marinate tomate
Tipul de fructe. Selectați roșii mici maro sau roz. Numai tomatele de aceeași maturitate sunt plasate în cutie.
Se adaugă următoarea cantitate de condimente într-un borcan de un litru: 1 frunză de dafin, 5 - 6 porumbei negri, 2-3 căței de usturoi, o bucată de ardei roșu. Toate condimentele sunt așezate pe fundul vasului. Top roșii. Se toarnă umplutura de marinadă (pentru 1 litru de apă - 50 grame de sare, 50 de grame de zahăr, 4 lingurițe de esență acetică). Pasteurizată la o temperatură de 85 de grade de canistre de 20 de minute, de trei litri - 30 de minute și de plută.
Roșii cu prune
Tomatele și prunele sunt prelevate în cantități egale, spălate, uscate. Tomatele sunt perforate cu o furculiță din partea laterală a tijei. Toate sunt stivuite în borcane, adăugând frunzele de coacăze negre. cireșe, o crenguță de țelină, câteva mazăre de piper negru. Apoi pregătiți umplutura - pentru 1 litru de apă - 100 g de zahăr și 15 g de sare - și fierbeți-l. Se toarnă roșiile de trei ori și se rotește borcanele.
Tomate cu struguri
La vasul 1 1 de trei litri, au nevoie de ardei dulce, ardei iute pod 1, 3 catei de usturoi, frunze de dafin 2, 5 frunze de coacăz, cireșe frunze de 4, 4 boabe de piper, hrean 1 frunză, marar, 1 lingura. lingură de zahăr și sare, roșii și struguri.
Spălați roșiile, strugurii și o parte din condimente pentru a pune în borcane la jumătate. Apoi puneți condimentele rămase, turnați zahărul și sarea, adăugați mai multe fructe, dar nu la marginea borcanului. Apă apă abură în abur, închideți capacul. Sterilizați la apă cu punct de fierbere scăzut timp de cel puțin 40 de minute, după care băncile se rostogolesc.
Roșii roșii
Pentru saramură, aveți nevoie de 2,5 litri de suc de roșii proaspăt preparat, 2 lingurițe. linguri de sare, 4 linguri. linguri de zahăr, ¼ ceasca de usturoi, ¼ ceasca de hrean, 250 g de ardei rosu bulgar.
Usturoiul, hreanul și piperul bulgar să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă cu suc de roșii cu zahăr și sare, se fierbe. Roșii întregi pus în borcane, se toarnă apă fiartă timp de 15 minute, se scurge apa. Se toarnă saramură fierbinte, se rostogolează și se acoperă cu ceva cald. Lăsați până când cutia se răcește complet. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Roșiile în suc propriu
Solul este preparat în același mod ca și în rețeta anterioară, numai fără usturoi, piper și hrean. Roșiile pentru turnare sunt acoperite cu apă fiartă, decojite, trecute printr-o mașină de măcinat cu carne și șterse temeinic printr-o sită pentru a scăpa de boabele. Sucul de roșii se fierbe cu sare și zahăr și toarnăm roșiile pregătite în borcane.
Preliminar în fiecare borcan pus pe frunza de laur și câteva mazăre de piper negru și dulce-parfumat. Dacă vă place mai multe roșii ascuțite, puteți adăuga o bucată de ardei roșu fierbinte.
Puteți turna de două ori cu saramură fierbinte. plută cutii și închideți-o cu ceva cald până când se răcește complet. Și puteți să sterilizeze la cutii cu trei litri de apă fierbinte la temperatură scăzută 20 minute, litru - 10 minute.
Se pare că sucul de roșii este foarte gustos, iar tomatele rămân proaspete.
Cetchup "Pomidorka"
Se vor lua 2 kg de roșii roșii, 2 măr mare Antonov, 2 bulbi de ceapă mare, 4-5 st. linguri de oțet 9%. În plus, ½ linguriță de ardei negru, 1,5 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de sare, jumatate de lingurita de scortisoara, jumatate de lingurita de mazare aromata.
Treceți prin mașina de tocat carnea și fierbeți 20-30 de minute până când sunteți gata. Puneți ketchup-ul în borcane, rotiți-l și lăsați-l sub pătură timp de 24 de ore.
Nu mă voi înșela dacă spun că fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru pregătirea lui Adjika. Acest condiment delicios picant este un plus minunat pentru preparatele din carne și pește. păsărilor și legumelor. Să alegem o rețetă care să se bucure de toate rudele noastre.
Adjika acasă
Metoda numărul 1.
Se va lua 1 kg de roșii, 1 kg de piper dulce, 500 g de usturoi, 2-3 linguri de ardei roșu.
Între timp, prin mașina de tocat carne, se adaugă 120-150 g de sare, se amestecă și se împrăștie în borcane cu capace de sol. A se păstra într-un loc răcoros.
Metoda numărul 2.
Se va lua 1 kg de morcovi, 2,5 kg de roșii roșii, 1 kg de ardei gras.
Tot drumul prin mașina de măcinat cu carne. Adăugați 1 ceașcă de ulei vegetal, 1 pahar de zahăr, 1/4 cană de sare. Puneți amestecul într-o cratiță de smalț și fierbeți, amestecând, 1 oră. Se scoate din căldură, se răcește, se adaugă 1 ceașcă de usturoi și 2 păstăi de piper amar, se trece printr-o mașină de tocat carne. Adzhika rece a pus în borcane sterilizate și sigilate cu capace de polietilenă sau de pământ.
Metoda numărul 3.
Va fi nevoie de 1 kg de mere, 2 kg de roșii, 1 kg de morcovi, 0,5 kg de ardei bulgari, 300 g de usturoi și 0,5 kg de ceapă.
Tot drumul prin mașina de tocat carne, se adaugă 500 g de ulei vegetal, sare la gust și se fierbe timp de 1,5 ore. La sfârșitul gătirii, adăugați o linguriță de oțet de 70%, puneți-o într-o cada fierbinte și o rostogoliți imediat.
Sosul fierbinte "Adjika"
La 4L adzhika necesita 3 kg de tomate, 0,5 kg de ardei grași, mere, morcovi, ceapă, 200 de grame de usturoi, păstăi de ardei iute 10 împreună cu semințele, 0,5 kg de ulei vegetal, 100 g de zahăr, 1 lingură . lingură de sare cu un tobogan.
Scoateți semințele de la ardeiul dulce. Toate legumele care trec prin măcinătorul de carne, puse într-o tigaie. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr. Puneți focul și gatiți-l de la punctul de fierbere timp de 3 ore la căldură scăzută, amestecând frecvent.
Preambalați sosul fierbinte în borcane sterile și plută imediat. Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu ceva cald pentru o răcire lentă. A se păstra într-un loc răcoros.
În plus față de adzhika din roșii, vă puteți pregăti și multe alte sosuri la fel de delicioase, cartofi piure și gustări.
Aivar din roșii
Necesar 1 kg ardei, 1 kg de roșii, 5 păstăi de ardei iute, 500 g ceapa, 3 catei de usturoi, 60 g de zahăr, 60 g sare, 30 g de ulei vegetal, 10 g de otet, 1 h. Mustard lingură.
Spălați legumele spălate printr-o mașină de măcinat carne, lăsată în ulei, adăugând zahăr, sare, oțet și muștar. Agitați bine până se formează o masă musculară. Puneți-l în borcane mici, închideți capacul și întoarceți borcanele cu capul în jos (sau sterilizați 20 de minute la o temperatură de 95 de grade)
Sos de kabul
Se va lua 1 kg de roșii, 100 g de ceapă, 30-40 g de zahăr, 80-100 ml de oțet de masă. 4-5 g sare, 2-3 cuișoare, 3-4 mazăre de piper negru și aromă dulce, o bucată de nucșoară, 1-2 g de piper fierbinte.
Roșiile mature taie felii, se fierb împreună cu ceapa tocată, se freacă printr-o sită. Se fierbe într-o cratiță cu un fund gros, amestecând. Se condimentează condimentele în pulbere, se adaugă la masa de tomate împreună cu zahăr și sare. Se fierbe o marmeladă groasă, se toarnă otetul, se fierbe încă câteva minute. Preambalat într-o formă fierbinte, plută și stau sub pătură până când se răcește complet.
Puree din roșii
Metoda numărul 1.
La 500 de grame de piure de roșii aveți nevoie de 1 kg de roșii decojite, 30 de grame de zahăr, 30 de grame de sare.
Roșii decojite tăiate în felii și fierbe timp de 30-40 de minute. Ștergeți printr-o sită, adăugați zahăr și sare și gătiți până când cartofii pătrunși ajung la consistența marmeladă lichidă. Umpleți sticlele sau borcanele și pasteurizați timp de 20 de minute la 85 de grade.
Metoda numărul 2.
Ripe, roșii, dar nu roșii moi pentru a curăța, tăiat. Gatiti la foc mare fara apa, amestecand constant. Rădăcinile roșiilor sudate printr-o sită, astfel încât în sită să fie semințe și coaja de roșii. Umpleți cutii sau sticle, etanșați-le bine și sterilizați-le în apă clocotită timp de aproximativ 30 de minute.
Puree din roșii cu condimente (ketchup)
Metoda numărul 1.
5 kg de roșii necesită 4 mari bulbi de ceapa 4 h. De sare, 2 linguri. linguri de zahar, ½ h. oțet, 1 oră. lingură ardei roșu, ½ h. lingura piper alb, 3 h. linguri de semințe de muștar, mazăre ienibahar 5, 8 gvozdichek, o bucată de ghimbir.
Roșiile se fierb și se șterg printr-o sită. Adăugați ceapa și condimentele tăiate într-o pungă de tifon. Puree se evaporă până când volumul este redus la jumătate. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Se fierbe, ia ceapa și condimentele, se toarnă piureul în sticle sau borcane curate, plută și nu se sterilizează.
Metoda numărul 2.
Nevoie de 5 kg de roșii, 1 cană tocat ceapa, 160-200 g de zahăr, 30 g de sare, 1 cana de soluție 9% oțet, 1 h. Se toarna piper negru, cuisoare, semințe de muștar, bucata scorțișoară 1 oră. Lingură de semințe de țelină .
Roșiile felii, împreună cu ceapa tocată, se scurg. Ștergeți o sită. Sucul care rezultă se fierbe jumătate. Împingeți într-o masă fierbinte de sac de tifon cu mirodenii. Adăugați zahăr, sare, oțet și gătiți încă 5-7 minute. Trageți condimentele. Se toarnă ketchup-ul în sticle și plută imediat.
Și încă două rețete de cereale cu roșii pentru astăzi. Acestea sunt rețete vechi ale bucătăriei rusești.
Aperitive "rusești"
Se vor lua 1 kg de roșii, 1 kg de morcovi și 1 kg de ceapă.
Toate tocate fin. Morcovul grătar pe o răzătoare mare. Se amestecă, se toarnă 0,5 l de ulei de floarea-soarelui, se adaugă sare pe gust și se adaugă 1 pahar de zahăr. 5-7 păstăi de ardei grași tocați mărunt și amestecați cu restul ingredientelor. Gatiti intr-o cratita, amestecand, 2 ore. Puneți legumele fierbinți în cutiile preparate și imediat se rostogoleste.
Servirea supa
Se va lua 1 kg de morcovi, 1 kg de roșii, 1 kg de ceapă, 600 g de piper dulce bulgar, 300 g de mărar, 300 g de patrunjel (ierburi și rădăcini), 800 g de sare.
Morcovul și grătarul de pătrunjel rădăcină pe o răzătoare mare. Tăiați restul legumelor fin. Se amestecă tot, se sare și se pune bine în borcane. Pentru plută.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: