Ce materiale de ambalaj sunt mai bune pentru depozitarea produselor din carne
Vânzările de produse fără ambalaj sunt cele mai ieftine, dar termenii lor sunt substanțial limitați.
Carnea pierde aspectul atractiv, se usucă, culoarea se schimbă, procesele microbiologice sunt accelerate. Termenii de realizare a acestor produse sunt măsurați cu ore.
Pentru a prelungi prospețimea și prezentarea atractivă a cărnii și a produselor din aceasta, producătorii încearcă să țină la curent și să aplice cele mai noi materiale de ambalare.
Tăvi cu film stretch
- Răspândită cu folie stretch din PVC sau poliolefină sunt foarte populare pentru ambalarea păsărilor.
- Produsele din această formă sunt păstrate la o temperatură de -1 până la +4 ° C, ceea ce vă permite să vindeți mărfuri timp de 7-10 zile.
- Ambalarea cărnii în acest mod se efectuează la o fermă de păsări sau la o unitate de ambalare a cărnii sau direct în magazie.
- Poate fi efectuată manual sau cu ajutorul unor mașini speciale.
Ambalare în mediu gazos
Dar nu toți producătorii sunt mulțumiți de termenul de valabilitate al produselor într-un pachet combinat.
Prin urmare, mulți folosesc cea mai recentă tehnologie - vid și ambalaj cu un mediu de gaz modificat.
- Termenul de valabilitate în astfel de condiții este de 20 de zile sau mai mult. Ambalajul cu vid crește durata de valabilitate în timp, comparativ cu cele combinate.
- Din cauza absenței aerului, bacteriile aerobe moară, care au un rol activ în procesul de dezintegrare, precum și fungi și drojdie.
- Produsele din ambalaje sub presiune păstrează perfect volumul original, deoarece lichidul nu se evaporă, dar, din păcate, nu este relevant pentru toate produsele din carne.
Mai puțin: carnea proaspătă se întunecă rapid, ceea ce face ca cumpărătorul să nu aibă încredere. Dar cârnații și produsele afumate sunt întotdeauna atractive.
Tehnologia IDA
Pentru depozitarea cărnii proaspete și a produselor din toată lumea, tehnologia cu un mediu de gaz modificat - MAP a fost folosită de mult timp.
Componentele principale ale mediului gazos modificat sunt: oxigen, dioxid de carbon și azot. Fiecare dintre acești conservanți influențează în mod propriu produsele, deci se aplică în funcție de necesități.
Astfel, producătorul selectează un anumit tip de ambalaj, în funcție de tipul de produs și de perioada de depozitare dorită.
Citiți același lucru:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: