Mulți oameni preferă dulciuri, mai ales copii. Dragi sunt gata să încerce noi deserturi și să se bucure de gustul lor. Dacă aparțineți acestui grup de oameni, atunci încercați cu siguranță un delicios și delicat cheesecake! Gătitul nu este dificil, se poate face acasă.
Ce este?
Istoria acestui desert este înrădăcinată în Grecia Antică, unde au apărut primele branzeturi. Dar numele desertului este pur și simplu englez, este literal tradus ca "tort de brânză", o astfel de expresie și explică întreaga esență a felului de mâncare.
Rețete are o mare varietate, iar conceptul culinar al „prăjitură cu brânză“ include orice desert de brânză și brânză de vaci din brânză de vaci sau branza caserole la tort sau sufleu. De exemplu, în America și în Europa este considerată o reteta desert clasic, care seamănă cu o încrucișare între un sufleu și gratinare.
Și în unele țări, preparați tort pe o bază de biscuiți cu o cremă delicată de brânză. În Marea Britanie, fac cheesecakes fără coacere: de la cookie-urile zdrobite. unt, brânză, cremă. gelatină și zahăr.
Principiile de bază ale pregătirii
Deși există foarte multe rețete pentru acest desert, dar există principii de bază și generale de pregătire:
- Un rol important îl joacă un vas de coacere. Dacă doriți ca cheesecake să-ți trateze rudele sau oaspeții, trebuie să ai grijă de aspectul ei. Pentru a îndepărta desertul din matriță, acesta rămâne intact și nu este deteriorat, ar trebui să utilizați o formă detașabilă convenabilă. Deși există o altă opțiune: folosiți o formă frumoasă și va servi desert chiar în ea, feliere-l în bucăți (în acest caz, amintiți-vă că lama poate zgâria stratul de Teflon).
- Baza de desert poate fi oricare. Deci, unii folosesc aluatul de biscuiți. alții preferă un cookie delicat crustă, în timp ce alții gestionează și fac fără test, la toate. Totul depinde de preferințele și de fantezia ta.
- Umplerea este cea mai importantă parte a deserturilor, deoarece reprezintă aproximativ 60-90% din volumul total. Principalul ingredient al umpluturii este, în majoritatea cazurilor, brânza. Dar pe cine să alegeți? Reteta tradițională originală a folosit o brânză delicată "Philadelphia". Dar poate fi înlocuit, de exemplu, cu "Maskrapone". Prețul acestor brânzeturi este destul de ridicat, astfel încât gospodinele experimentate au găsit mult timp mai multe înlocuiri bugetare. De exemplu, puteți folosi brânză "Președintele cremoasă", "Brânză de cotă Almette" sau "Rama cream bonjour". Încearcă altceva, probabil că vei găsi cel mai bun gust pentru tine. Apropo, brânza poate fi înlocuită cu un cheag de blană, adăugând smântână sau smântână. Un rol deosebit îl joacă textura umpluturii. Ar trebui să fie blând, dar destul de densă, nu aerisită. Pentru a realiza acest lucru, ingredientele nu trebuie batete, ci frământe și amestecate.
- Coacere. Cheesecakeul este foarte teribil, deci este extrem de important să îl pregătiți într-un mod special. Deci, temperatura optimă de coacere în cuptor este de 160-170 grade, nu mai mult. Forma este cel mai bine plasată la nivelul de mijloc, în acest caz umplutura va fi uniformă, dar fundul nu va fi ars. Unii folosesc o baie de apă pentru gătit. Această opțiune va face umplutura mai tandru și va proteja de ardere. Pentru a face un desert în acest fel, înfășurați cheesecake forma strâns cu folie. Apoi, luați o altă formă care este mai mare decât cea dintâi. Turnați apa acolo și puneți desertul în interior. În același timp, apa ar trebui să ajungă în mijlocul laturilor. Puneți toată această construcție în cuptor și așteptați. Dacă este necesar, trebuie să completați apa.
- Readiness. Determinați disponibilitatea cheesecake-ului nu este atât de simplă, și descumpătit peste desert - timpul pierdut. Ceașcă de brânză terminată în mijloc (aproximativ 5-7 centimetri de centru) trebuie să se scuture puțin. Dacă vă este teamă că desertul nu este gustat, opriți cuptorul și după 15-20 de minute deschideți-l și răciți desertul.
- Feed. Servirea brânzei este cea mai bună a doua zi după gătire și răcită. În acest caz, gustul și textura vor fi ideale.
Cum să gătești un cheesecake de casă? Oferim mai multe rețete.
Opțiunea unu
Pregătiți un brânză de brânză ușoară din brânză de vaci cu fructe de padure. Veți avea nevoie de:
- 3 cesti de faina;
- 150 ml de cremă;
- 1 lămâie;
- 150 de grame de unt;
- 2 cani de zahăr;
- 1 vârf de scorțișoară;
- 350 de grame de brânză de vaci;
- 300 grame de fructe de padure;
- 15 grame de gelatină;
- apă.
- În primul rând, pregătiți fundația. Pentru aceasta, untul înmuiați (nu topit) este amestecat cu făină până când se formează miezuri.
- Adăugați scorțișoară și 50-70 mililitri de apă și jumătate de pahar de zahăr, frământați aluatul. Trebuie să fie destul de densă în coerență.
- Luați un vas de coacere, lăsați-l cu unt. Distribuiți aluatul în partea inferioară, lăsând părțile laterale, faceți câteva pene.
- Trimiteți formularul cuptorului timp de 15-20 de minute.
- În timpul pregătirii fundației, abordați umplutura. Se amestecă zahăr (1 cană), brânză de vaci și cremă. Lămâie de coajă de lămâie pe o răzătoare, adăugați la masa brânzei, amestecați totul cu un mixer.
- Masa brânză de vaci pe tort finit, apoi trimiteți-l la frigider.
- Aveți grijă de partea de boabe. Se amestecă boabele cu zahăr, se adaugă o jumătate de cești de apă și se fierbe timp de 10 minute.
- Gelatina se diluează în apă rece până când se dizolvă complet, apoi se toarnă ușor în compoziția boabelor, amestecând.
- Împrăștiați mușchiul de muștar pe coaja de brânză, împrăștiind-o peste cheag. Trimiteți desertul la frigider pentru noapte. Gata!
Opțiunea a doua
Acest cheesecake este fabricat din brânză fără coacere. Lista ingredientelor:
- 250 de grame de prajituri cookie;
- 50 de grame de unt;
- ½ ceasca de zahar;
- 250 brânză cremă;
- ½ ceasca de crema de grasime (de la 30%);
- 2 linguri de suc de lamaie;
- ciocolata pentru glazura.
Cum să gătesc? Este simplu:
- În primul rând, pregătiți fundația. Pentru a face acest lucru, biscuiții s-au rupt într-un malaxor sau într-un măcinator de cafea, se amestecă cu unt și se distribuie pe fundul mucegaiului.
- Acum pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza cu suc de lămâie și zahăr, apoi introduceți ușor crema.
- Distribuiți umplutura pe bază.
- Ciocolata se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, se toarnă glazura toate cheesecake. Scoateți desertul în frigider pentru noapte.
Sfaturi utile
Câteva recomandări care vor facilita procesul de gătit și vor îmbunătăți gustul desertului:
- Pentru a vă asigura că umplutura nu se sparge datorită unei scăderi dramatice a temperaturii, este necesar să răciți încet desertul. Deci, puteți deschide mai întâi cuptorul, apoi puneți cheesecake pe masă și apoi curățați-l în frigider. De asemenea, puteți separa baza de pereții matriței, ceea ce va reduce tensiunea umplerii.
- Brânza sau brânza de vaci (sau mai bine toate ingredientele) ar trebui să fie la temperatura camerei, ceea ce va asigura ușurința amestecării și textura perfectă.
- Când amestecați, nu manifestați activitate excesivă. Adăugați ingredientele în părți, amestecați totul în mod obișnuit.
- Nu încercați să dați un desert cu o furculiță sau cuțit pentru a evalua gradul de pregătire, veți strica umplutura. Loviți ușor cheesecake-ul sau atingeți mijlocul cu degetul.
- Dacă umplutura este încă crăpată, acoperiți suprafața cu glazură sau blocaj, aceasta va ascunde defectul.
Pregătiți un astfel de desert delicat și delicios, vă rugăm să vă gospodărie sau oaspeți!
Foarte gustos, și cel mai important a) a fost preparat prăjitură cu brânză, fără coacere, toată lumea a plăcut), dar nu până la doterpeli dimineața și toată familia la 12 noaptea a fugit devora ambii obraji) au mâncat căpșuni varenem.Kto știu dacă este posibil să se adauge la fructele?
Nu știu cum să gătesc deloc. Pe cei care le iau aici, de exemplu, cheesecake, arăt ca proprietarii abilităților de mai sus! Și când îmi spun: "Da, e așa de simplu! Uite, ia, a pus, se amestecă, a pus în cuptor, se coace și gata, „cred că spun întreaga poveste - nu este atât de ușor))))
@ Brunnhilde. Am aproape aceeași poveste, nu am reușit niciodată să fac cel puțin ceva de genul unei imagini. Uneori mă gândesc chiar că nu este o fotografie reală, ci un photoshop. Și despre gust, chiar dacă pentru prima dată, dar sa dovedit chiar foarte puțin, deși așez o jumătate de lămâie întreagă.
Din brânza de vaci nu va fi un adevărat cheesecake. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați mascarpone. Îmi place cheesecake cu ciocolată albă. Îmi place să gatesc, dar din anumite motive nu funcționează într-un magazin de cofetărie.
Smirish pe imagine și deja ling)) Vreau să pregătesc acest miracol culinare în sine - așa cum am înțeles principalul lucru pentru a efectua o succesiune clară a rețetei. Articolele mai literate pentru acest lucru probabil că nu găsiți))) Mulțumesc.
Articole similare
-
Cum să gătești manichiură delicioasă și luxuriantă pe rețete de iaurt, ingrediente
-
Pregătiți ceva delicios și neobișnuit la domiciliu 5 rețete pentru mâncăruri neobișnuite
Trimiteți-le prietenilor: