Bună ziua, dragi prieteni!
Bitter (el este un verde, el este ascutit, el este chili, el este de asemenea un termonuclear) piper - o leguma pentru un amator. Și pentru sănătate, nu este foarte util, mai ales pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
Cu toate acestea, fanii ascuțite puțin avem o mulțime, și aproape fiecare familie recoltate lasa un pic, doar câteva borcane de condimente picante - pentru masa festivă, la carne bună sau pur și simplu - adzhika „în starea de spirit“.
Vă oferim niște rețete clasice și o serie de rețete creative, cum să gătiți bilete ascuțite. Și, va fi un condiment de piper amar pentru iarnă, și nu un piper întreg sau de conserve.
Condimente cu piper fierbinte
Condimentează la carne, aproape dietetic, fără a găti
0,5 kg de purificat din semințe de piper amar orice culoare - un buchet de pătrunjel, 1 legătură mărar, usturoi purificat cap de dimensiuni medii virf lingura de sare fina.
Între timp, printr-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă cu sare și cu densitate densă în borcane curate, cu capace răsucite. De sus, poate chiar să apară suc de verzui.
Cutia este închisă și depozitată în frigider. Adăugați atunci când gătiți în supe (kharcho, rassolnik) și sos de carne. În feluri de mâncare pentru copii - nu! Oferă o claritate picantă.
Se condimentează cu roșii în ulei
1 kg ardei roșu sau galben apiren pisa cu 150 grame de usturoi și 0,5 kg de roșii cărnoase (opțional, înainte de aceasta se poate oparesc si coaja, si este posibil - și așa).
Preîncălziți 150 ml de ulei și puneți ușor masa (nu stropiți), sare la gust și gătiți cu agitare timp de 30 de minute. Rulați fierbinte în borcane uscate. Se mănâncă chiar și fără carne - doar pătată pe pâine.
Tsakhton (tsivzy, chivdzosa) - Sos Ossetian din ardei iute.
Variațiile acestui condiment sunt multe. Trebuie să faceți un gol și, înainte de servire, amestecați aceeași cantitate de tsakhtona și smântână și serviți separat sau umpleți salate.
Tocul este realizat după cum urmează: este necesar să luați ardei tineri verzi nu mai mult de 5 cm în lungime și frunze verde tinere din bucătărie. Cozi, semințe și tulpini pentru a le elimina. Toate se mănâncă cu aceeași cantitate de nuci decojite. Un pic de sare, lasati timp de 15 minute, apoi stoarceti sucul.
Adăugați apă la amestec și gătiți timp de 5 minute după fierbere. Se răcește, se stoarce și se fierbe din nou. A treia oară pentru a stoarce. Se îndoaie bine într-un borcan și se păstrează la frigider. La masă, luați 2 linguri tsakhtona și adăugați la fel de multă smântână bună (puteți lapte acru). Tsakhton, în plus - este un plus minunat pentru khinkali și găluște.
Adjika este un clasic, nu foarte ascuțit
Pentru 5 recipiente de jumătate de litru trebuie luate:
- 0,5 kg de piper bulgar (roșu sau galben);
- 1,5 kg de roșii coapte;
- 0,5 kg de mere acru;
- 0,5 kg de morcovi;
- 5 bucăți de piper amar;
- 100 de grame de usturoi decojit;
- 1 lingura de sare cu o alunecare;
- 5 linguri de zahăr;
- 100 de grame de ulei vegetal (numai rafinat, măsline nu este potrivit!);
- 100 grame de oțet 9%.
Toate legumele (cu excepția usturoiului) sunt curățate, tăiate și zdrobite printr-un măcinător de carne sau un mixer. Am pus masa în kazanok, adăugăm unt și tocană timp de o oră, amestecând constant.
Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați sare, zahăr, oțet și usturoi. Se fierbe încă 5 minute și se întinde pe cutii. Sterilizarea nu este necesară. Adjika este gata.
Aici există mai multe rețete de Adjika cu mere.
Adjika acut caucazian
1 kg de ardei iute roșu trebuie să ia încă 0,5 kg de usturoi decojite și mărar fascicul de mare, coriandru (tarhon), busuioc purpuriu, jumatate de sare cana și 2 lingurițe de semințe de coriandru măcinat.
Totul se macină, se frământă și se îndoaie în borcane uscate. Păstrați în frigider.
O altă rețetă pentru Adjika cu hrean poate fi găsită aici.
Creativ: condimentează cu ardei iute și miere
1 kg de ardei iute rosu purificați (poate lua orice alt) ar trebui să ia 150 de grame de miere, sare lingură fără diapozitive, oțet 100 grame, 100 de grame de ulei vegetal, condimente: dafin, ienibahar, cuișoare (1-2 bucati - nu mai mult). Pepper și cotlet mare.
Legume puțin și condiment cald într-o stare fierbinte, se lasă să se răcească, condiment pentru a elimina, se toarnă oțet, miere și se toarnă o mulțime de piper. Se amestecă, se întinde pe cutii de 200 de grame și se pune pe sterilizare într-un cuptor rece (fără capac).
Se încălzește până când bulele ajung și plută imediat. Este doar un condiment fantastic pentru carne - gratar, gratar, fripturi, kebab shish, cârnați de vânătoare. În timp ce carnea este fierbinte, este necesar să ungeți acest condiment cu un strat subțire - gustul și aroma vor fi uluitoare.
Condimente: iranian
Ardei argintiu și tăiați în bucăți aproximativ 1-1,5 cm, sare - 1 kg 2 linguri. În borcan pe partea de jos a pus o foaie de hrean, marar umbrelă, 5 frunze de coacăz. Apoi ardeți piperul astfel încât sucul să apară în partea superioară.
Acoperiți cutia cu un capac obișnuit și depozitați-o într-un loc răcoros la rece - în frigider sau în pivniță. Pentru a gusta acest piper este similar cu proaspăt, dar cu o aromă foarte interesantă.
Articole similare
-
Sos de ardei grași și roșii pentru rețeta de iarnă cu o rețetă foto - culinară cu fotografie
-
Salata de legume în suc propriu pentru rețeta de iarnă cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: