Descrierea detaliată și utilizarea:
"Pseudonime" în fenicul - ca nici o altă plantă: fenicul farmacie, Volshsky ascunde, fenicul dulce. În aparență, aceste două plante sunt într-adevăr similare, dar gustul și aroma fenicului amintesc de un anason. Oamenii culinari preferă să se ocupe nu cu fenicul obișnuit (în ea doar semințele sunt valoroase), ci cu varietatea de legume (fenicul italian). Este comestibilă toate părțile, inclusiv rădăcina, frunzele de tulpină și bulbul. Dar medicii, spre deosebire de bucătari, sunt interesați doar de fructe. Dacă îi mestecați în timpul unei perioade de foame, aceasta vă va reduce pofta de mâncare.
Chiar și în epoca de fenicul faraonilor atribuite proprietăți afrodisiace. Oamenii de știință cred că legendarul semințe interesante „besbes“, menționate în papirusuri datând înapoi la 1600 î.Hr. - acesta este semințele de fenicul. plante reputație erotice a venit la grecii antici, care se împodobeau cu ghirlande de fenicul la vremea lui Dionisie (festivităților în cinstea lui Dionysos zeul vinului), iar frunzele și semințele sale sunt adăugate la poțiuni de dragoste. Ajungând ca fiind „scandaloasă“ gloria acestei plante și în Europa - în manuscris medieval danez afirmă că pentru reînnoirea viperei vechi mănâncă fenicul, astfel încât planta este foarte util pentru bărbați mai în vârstă (șarpe în mai multe limbi ale lumii substantiv masculin) ...
Reputația unui afrodiziac a fost păstrată de fenicul în zilele noastre. Nu pentru că această plantă este recunoscută necondiționat de delicatesele lumii întregi și este cultivată în multe țări din Europa, Asia, Africa și America. Din rădăcini proaspete - bulbii de fenicul și frunzele cu gust dulce, se pregătesc salate, frunzele sunt folosite pentru a "facilita" carnea grasă (în special carnea de porc și miel).
Lungi fructe verde pal (semințe), fenicul, cu un miros delicat, ușor anason, este utilizat ca aditiv aromat în supe, preparate din pește și carne, și să le stropească produse de patiserie și preparate vegetale. Florentini le adăuga la salam, care se numește finocchiona (literal „fenhelevka“), face acest lucru, și grecii, condimente afumat „pasturmu“. Feniculul este indispensabilă în preparate din pește și fructe de mare - pe tot chefal și sardine fierte cu semințe, frunze și tulpini de fenicul mediteranean, în special atunci când la gratar pe carbuni. De exemplu, una din bucătăria clasică franceză este considerat a fi biban de mare cu fenicul (loup en fenouil). Total biban este tăiat, pătată ulei de măsline abundent, presărat cu sare și piper, este plasat în interiorul frunzele uscate și tulpinile de fenicul și prăjită sau la grătar pe cărbune. Peștii înainte de servire se presară cu mazăre grosolan frezate ardei rosu (adica un fel de piper negru) și servite cu prăjită servit într-un ulei de fenicul cremos un sos de gălbenușul de ou, muștar, ulei de măsline, capere, patrunjel si ceapa-Shnitov.
În bucătăria italiană feniculul cel mai răspândit este italianul italian F. italica. pețiolele frunzelor sale la baza formei bulgi groase - becuri. Italienii numesc acest tip de finocchio. sau finochio. si americanii, care astăzi cultivă, de asemenea, aceasta planta, - Florence fenicul (Florența fenicul), fenicul dulce (fenicul dulce) sau bulb de fenicul (chimen dulce cu bulb), deși sunt utilizate uneori și titlul italian original. Puteți găti într-o varietate de moduri. De exemplu, bulbii sunt tăiați în patru părți, fierți până când sunt moi în apă sau abur și apoi copți cu brânză de parmezan. salata foarte interesant derivate din portocale si bulbi de fenicul, cu un simplu pansament de ulei de măsline, sare și piper. În regiunile franceze Auvergne, Limousin și Périgord tuberculii de fenicul fierte venețiene (fenouils un venitienne la).
Ei folosesc fenicul în Est destul de diferit. Semințele sale sunt adesea adăugate la un amestec de picant (acestea sunt una dintre componentele esențiale ale condimentul chinezesc „usyanmyan“ bengali și „pumn-Poronai“), și mlădițe proaspete și frunzele sunt folosite în carne, pește și mâncăruri dulci. Se crede că fenicul promovează digestia, așa că este adesea mâncat după o masă bogată. Și cred în mod corect! Uleiul de fenicul eteric conține anetol - o substanță care nu numai că stimulează digestia, dar are un efect de stimulare ușoară. Nu e de mirare indienii mesteca semințe prăjite după o masă, într-una dintre cele mai cunoscute rețete indiene „nectarul pentru a alimenta flăcările sexuale“ sunt sfătuiți să se amestecă suc de părți egale de bulbi de fenicul cu miere, lapte, ghee „Gl“ din lapte de bivoliță, lemn dulce și zahăr.
Oamenii înțelepți ai căror strămoși au creat „Kama Sutra“, aptly proprietăți erotice ale culturii antice din Egipt și China, care este la fel ca cele mai multe ierburi și condimente folosite pentru a fi utilizate numai ca plantă medicinală. Un decoct de frunze de fenicul este încă este un remediu eficient pentru ochi inflamat și obosit, în timp ce doctorii chinezi le trateze, și insomnie, și tuse și dureri în abdomen. Această din urmă proprietate este, de asemenea, confirmată de știință: fenicul, iar astăzi este folosit pentru prepararea așa-numitei mărar apă (mărar să nu are nimic de a face), care este foarte bun pentru flatulență și sughiț (principalii inamici ai pasionate, dar timizi îndrăgostiți). Anticului sași fenicul inclus printre cele nouă ierburi sacre și medicină Stephenson este menționat în istoricul medical britanic, folosit pe scară largă în tratamentul renale și, mai ales, nefrolitiaza, dintre care componenta principală a fost fenicul. Proprietatile curative ale acestei plante au devenit atât de larg cunoscut faptul că Parlamentul limba engleză în 1739. Stephenson a ordonat națiunii să deschidă secretul leac miraculos de gătit.
Deși semințe și ulei de fenicul sunt disponibile pe scară largă în prezent în magazine alimentare de sănătate, ne amintim că, în cele mai vechi timpuri credeau că infuzia de Verbena si fenicul au adunat vineri (Venus zi), mai ales inflameaza dragoste ardoarea. Si daca partenerul tau pentru orice motiv nu vrea să bea coniac (bine, de exemplu, „legat“ sau „conducerea“), încearcă să-l facă o supă de fenicul erotică, care, potrivit multor locuitori din Marea Mediterană, acționează la fel de bun.
Sursa: Tatiana Solomonik, Serghei Sinelnikov, Ilie Lazerson. "IUBIRE ȘI FĂRĂ"
Fenicul este cea mai valoroasă legume printre furnizorii de betacaroten. Nutriționiștii moderni îl apreciază nu mai puțin de patrunjel și coriandru. De asemenea, planta are o bogată compoziție minerală și vitamină. Fenicul este utilizat pe scară largă în bucătăriile naționale din România, Ungaria, Franța, Spania. Italia, China, India. Se găsește într-o varietate de feluri de mâncare - de la supe la deserturi. Deoarece frunzele de fenicul au un gust dulce-picant și un miros placut, ei merg la pregătirea gustărilor delicioase. Se condimentează supe, mâncăruri din carne și pește. Și în Azerbaidjan, frunzele de fenicul sunt o componentă obligatorie a pilafului "Buyan ali" și supa "Dovga". Fenicul este foarte bun în vinaigrette, salate de legume, precum și condimente picante și dulci (chutney). Gustul dulce al anasonului va fi bine adaptat la fructe, în special la mere și pere. Fenicul nu va fi inutil atunci când decaparea legumelor (varză, castraveți, dovlecei, roșii, ardei) și marinarea merelor, pepenilor verzi.
• Deci, frunzele contin acid ascorbic, o mulțime de rutină, caroten, și nu sunt lipsite de vitamine B, E și K. Green „coroana“ de fenicul pot fi uscate pentru iarnă, decapare și sărare.
• Dar, practic, fenicul folosește o tulpină îngroșată lângă rădăcină, care este foarte asemănătoare cu cea a inimii. Se folosește în fierte, fierte, coapte, fierte. Pacientul Renoir după supa de fenicul a simțit o creștere de energie. Rădăcinile fenicului sunt folosite în același mod ca toate rădăcinile albe - zilele primei și celei de-a doua feluri de mâncare. Ei au gust de paine, dar sunt mai blande in textura. Adesea sunt fierte și apoi se freacă cu un răzuitor.
• Ei bine, partea cea mai parfumată a plantei este semințele, în care există un exces de uleiuri esențiale. Acestea oferă, de asemenea, aroma oricăror feluri de mâncare și chiar a produselor din carne de fabricație.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: