Pregătirea jocului în cenușă
Pentru a face joc în cenușă, aveți nevoie de folie. Carcasele vânatului cu pene, inclusiv a celor mici și mijlocii, sunt tăiate în jumătăți, frecate cu sare, suprapuse cu felii subțiri de grăsime și învelite în folie.
Convoluția este îngropată în cenușă, iar partea de sus este acoperită cu cărbune. Arta de preparare a acestui fel de mâncare constă în capacitatea de a elimina în timp util din mănunchiul de foc cu joc. Procesul este foarte rapid. Jocul mic se coace în folie timp de 10-15 minute. Pentru orientare, trebuie să urmați folia: aspectul de pete maro pe antena ei insuficient gătită.
Dacă nu există folie, jocul cu pene mici și mijlocii poate fi pregătit cu o pasăre întreagă într-un teren fierbinte sub foc. Carcasa pregătită este înfășurată cu frunze de brusture, crini de apă, arțar și legați cu bastonul. În pământ săpe o gaură, pune o carcasă, acoperă solul cu un strat de 2-3 cm și compacte la sol. Un foc de foc este făcut de sus. Jocul de mărime medie este coacționat în acest mod timp de cel puțin o oră.
Pregătirea peștilor în folie pe cenușă
Pește învelit în folie sau hârtie de ambalaj ca într-un ambalaj (hârtia trebuie să fie umezită) și o înmormântați în cenușa fierbinte a focului. De sus, din nou, pentru a construi un mic foc. Timpul de gătire a peștelui depinde de dimensiunea și de arderea cărbunelui. De obicei, 5-10 minute.
Apoi, pachetul cu pește terminat este tras, desfăcut, sare de pește și mănâncă. Apropo, împreună cu peștele, nu uitați de cultul din trecut, cartofii arșiți. Adevărat, doar copt în cartă cărbuni nu sunt întotdeauna în siguranță pentru sănătate - totuși, este nemăsurat și din pământ.
Pentru o mai bună igienă, este mai bine să coaceți cartofii în folie, pregătindu-l acasă în felul următor: spălați cartofii brute într-un bazin, turnați cu ulei vegetal, adăugați sare și usturoi la gust. Apoi, fiecare cartof wrap în folie de alimente și se coace în cuptor până la jumătate gătite.
Pe un picnic, va fi necesar doar să terminați acest "produs semifinit" pe cărbune, fără a îngropa sau îndepărta folia. Cartofii se dovedesc a fi moi, hrăniți și deja condimentați și nu este necesar să-l curățați - pielea după o astfel de "prelucrare" devine delicată și gustoasă, având toate vitaminele.
Picătură în folie
Caviar (lapte), grăsime și ficat, se toacă mărunt, se amestecă cu sare, condimente, ceapă și ierburi uscate și se pune în carcasă.
Se recomandă menținerea salivării intensive în timpul procesului.
Foaia de folie se desfășoară pe un plan plat neted, în acest caz s-au folosit vâsle dural.
Puneți burta de pește pe folie, împachetați foaia și răzuiți cu grijă marginile.
Îndepărtați cărbunele în două părți egale. Puneți pe mâini pânzele de pânză, puneți pește în folie în mijloc și toarnă imediat cărbuni. Dacă este necesar, turnați puțin cărbuni proaspeți.
După aproximativ 40 de minute, cu grijă, fără a deteriora folia, scoateți peștele din cărbuni cu aceleași vâsle duraluminice. Mătură cenușa cu o grămadă de iarbă. Nu aruncați cenușa!
Desfaceți folia fără a vărsa sucul. Bon apetit!
Pregătirea jocului în lut
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, în afară de joc, este nevoie de lut, și nu orice. În primul rând trebuie să verificăm dacă lutul aflat la îndemână este potrivit pentru atingerea scopului stabilit. Rolați câteva bile din ea și puneți-le în foc.
Pregătirea jocului pentru procesarea culinară are în acest caz propriile caracteristici. Carcasa este eviscerată, dar penele din ea nu se scot. Tăiați gâtul și aripile, spălați carcasa din interior și sare. Carcasa poate fi umplută prin punerea fructelor sau a fructelor în interior.
Apoi, carcasa este acoperită cu lut de aproximativ 2 cm grosime. Argila este înfundată sub o pene. Focul este raked, o groapă este făcută în cenușă de forma corespunzătoare și o carcasă pregătită este plasată în ea. De sus susține un mic foc, pe care puteți pregăti alte feluri de mâncare.
Timpul de gătire depinde de mărimea carcasei și de vârsta păsării: aproximativ 1 oră până la 2 ore. Apoi "produsul" este scos din foc și spart. Pene, caked în lut, întârzie în carne, împreună cu lut. Mâncarea exotică este gata.
Pește coapte în lut
Peștii sunt evacuați, se lasă solzi, se freacă din interior cu sare, se pune ceapa, piper, frunze de dafin.
Carcasa este acoperită cu strat de lut de 3-4 cm și acoperită cu cărbuni fierbinți timp de 25 - 30 de minute, focul fiind plasat pe partea de sus.
Gata (acest "se va spune" pește uscat) pește nu trebuie să fie curățate - cântare cădea împreună cu argila.
Pregătirea jocului pe scuipat
Rolul "jocului" pe un picnic poate fi realizat cu succes cu un pui prelucrat sau bucăți de carne variată. Cea mai ușoară și mai accesibilă modalitate de a pregăti jocul pe miză este pe un scuipat. În condiții de mars, folosiți de obicei ramuri de arțar, nuci sau arțar oskurennye.
Grosimea scuipatului trebuie calculată pe baza greutății carcasei unei păsări sau a unei bucăți de carne. Este important ca, sub greutatea cărnii, ramura să nu se îndoaie prea mult, iar lungimea sa este selectată astfel încât atunci când pregătiți vasul să poți fi departe de foc și să nu-ți arzi mâinile. Lungimea obișnuită a trohanterului nu este mai mică de 1 m. Un capăt al scuipatului este ținut în mână, iar celălalt, pentru a nu obosi de mâini, ar trebui pus pe fluturașul din partea opusă a focului.
Pe scuipă puteți găti orice joc cu pene, dar cele mai delicioase sunt rațe sălbatice, în special scufundări. Acesta din urmă este pur și simplu explicat: mirosul de fum descurajează mirosul specific inerent, carnea este pătată peste focul focului.
Deci, punem carcasele evacuate pe o scuipă și fixăm-o cu un fir (nu numai din fir de cupru), cu fire sau în mod special lăsat pe scuipă de o crenguță, și poate fi fixat cu un coș. Este important ca scuipatul să nu se rotească în carcasă. Interiorul carcasei este, de preferință, ceva de făcut: felul de mâncare va fi mai sănătos. În acest caz, carcasa trebuie să fie cusută.
Atunci când se prepară bucăți mari de carne, este nevoie de o scuipă mai groasă. În partea unde va fi localizată carnea, scuipa este stinsă sau sub formă de diamant, astfel încât o bucată de carne se rotește împreună cu scuipa. Bucățele mici de carne, în absența fiarelor plate, sunt așezate pe două ramuri. Pentru a împiedica prăjini să se rupă, în fiecare bucată de carne face un baston ascuțit de gaură, în cazul în care acestea inserați crenguțe. Pe măsură ce crengile deasupra focului se îndoaie puternic, sub ele se instalează o cruce de susținere dintr-o ramură groasă umedă.
Dificultatea și, în același timp, arta de a găti carnea pe o scuipă este alegerea regimului termic optim. Carnea trebuie să fie coaptă, nu arsă. Prin urmare, la început, carnea este ținută timp de câteva minute în locul cel mai fierbinte al focului, pentru a forma o crustă și apoi - la o temperatură mai mult sau mai puțin uniformă. Cărbunele trebuie să emită căldură și să nu ardă cu flacără.
Cea mai obișnuită greșeală a începătorilor care încearcă să gătească carne pe scuipat este că mențin carnea prea aproape de cărbuni. În acest caz, carnea arde sau uscată. Respectați următoarea regulă: cu cât este mai mare bucata de carne, cu atât este mai mare deasupra cărbunelui de care aveți nevoie pentru a păstra scuipa.
Perch pe coarne
Prindeți bibanul.
Așezați în cochilie o anumită cantitate de sare și condimente. Proporția de a alege independent.
Este mai convenabil să o faceți împreună. Atenție! Un biban poate să te muște de deget!
Cărbuni și rozhny trebuie să fie pregătite în avans. Pentru fabricarea de roznov ceara sau tije de mesteacăn sunt potrivite, 70-80 cm în lungime, aproximativ în deget. Coaja trebuie îndepărtată cu o treime din lungimea piesei de prelucrat.
Carbunele sunt bune de la mesteacan, larice, zada. Carbune din lemn de conifere nu este potrivit.
Stinghiul nasazhivaetsya pe rozhon prin gura de-a lungul coloanei vertebrale, fără a sparge cântarele. Apoi buzunarele sunt lipite în sol în jurul cărbunilor pliate de deal.
Când gătiți, toarnă cărbuni proaspeți.
Peisaj ar trebui să fie coapte de la unul, și apoi de la cealaltă parte timp de 40-50 de minute până la gătit.
Gradul de pregătire este ușor de determinat de piele, ușor de separat de celuloză. Sucul care curge din pește trebuie să fie transparent. În plus, bibanul gata să mănânce are un miros specific de mâncare delicioasă.
Bon apetit!
Trimiteți-le prietenilor: