Usturoi în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Compoziția este indicată de masa 100g

Printre abundența de o varietate de condimente și condimente usturoi este lider recunoscut în popularitate. Acest lucru este destul de obișnuit și de neimaginat, la prima vedere, cultura, de fapt nu are doar o istorie foarte interesantă și bogată, dar și cea mai largă sferă de aplicare. Înainte de a ajunge pe masa modernă ca produs comestibil, usturoiul a reușit să câștige reputația unui leac miraculos și chiar și cele mai bune mijloace în lupta împotriva vampirilor și spiritelor rele.

Istoria și geografia produsului

Cea mai veche mențiune a culturii alium (așa-numitul usturoi în latină) se referă la cele mai vechi timpuri: chiar și acum 5000 ani, o leguma cu un miros înțepător este utilizat în mod activ în Est, și Asia, ca un remediu puternic pentru multe boli. În antichitate usturoiul nu a fost perceput ca un produs comestibil, cu toate acestea, deja în al treilea mileniu î.Hr., această cultură a fost cultivată în mod activ în Egipt, Japonia, India, Italia, și folosit ca un condiment gustoase si aromate feluri de mâncare de zi cu zi.

Conform mărturiei de arheologi în manuscrise antice egiptene de usturoi este menționat ca fiind unul dintre cei mai eficace agenți împotriva unei varietăți de boli (pe baza produselor sunt mai mult de 800 de tipuri diferite de poțiuni). Lucrătorii care au luat parte la construcția faimoaselor piramide, au primit zilnic o porție de usturoi pentru a-și menține puterea și pentru a spori eficiența. Odată ce condimentul obișnuit nu era în setul de feluri de mâncare, a provocat o izbucnire de nemulțumire puternică între constructori, care ulterior a intrat într-o puternică revoltă.

În Rusia, usturoiul a apărut, aproximativ, în secolul al IX-lea, când comercianții bizantini au adus la vânzare o cultură parfumată. Apropo, în cazul în usturoi de Est au mâncat în principal, reprezentanții claselor de jos, apoi în Rusia, un nou condiment nu disprețuiesc chiar și cei mai bogați și nobile, repetând că „usturoi totul gustos!“.

Tipuri și tipuri de usturoi

Astăzi, în Rusia, sunt cultivate aproximativ 30 de tipuri de usturoi, fiecare având propriile caracteristici. În funcție de perioada de plantare, se deosebesc soiurile de iarnă (iarnă) și de vară (vară); toate speciile diferă în mărimea fructului și în aranjamentul denticulelor.

Soiurile de iarnă se caracterizează printr-un randament timpuriu abundent, dar nu pe o durată lungă de conservare. Aceste soiuri sunt folosite în mod activ pentru prepararea primei și a doua feluri de mâncare, precum și pentru conservarea legumelor. Printre cele mai populare soiuri de iarnă sunt următoarele:
• Boguslavski
• Ciuperca aniversară
• Zborul
• Bashkir - 85
• Petrovsky
• Fiabil
• Novosibirsk

Soiurile de vară de usturoi nu coacă așa de repede ca cele de iarnă, cu toate acestea, în condiții de depozitare adecvată, sunt în stare să mintă pentru o lungă perioadă de timp, păstrându-și gustul și calitățile utile. Cele mai frecvente sunt următoarele soiuri de vară:
• Gafurian
• Alb ucrainean
• Sochi 56
• Gulliver

În plus, usturoiul poate fi de două tipuri principale, cultura este împărțită în continuare prin ardere de tip și fără ardere. În cazul soiurilor de ardere, în timpul perioadei de înflorire, la vârf se formează un shooter cu bulbi de aer; săgețile non-shooter nu se formează.

Proprietăți utile și gust de usturoi

Poate că usturoiul nu ar fi atât de popular și de cerere, dacă nu de proprietățile sale utile. Datorită compoziției sale unice, care include substanțe, cum ar fi vitaminele B, C, D, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, legume aromatizat poate ajuta în bolile cardiovasculare, gastro-intestinale, sistemele genitourinare. Usturoiul contine doar peste patru componente utile, prin care are antimicrobian, vindecarea rănilor, antitoxică, efect antihelmintic, antiseptic.

Usturoiul este un remediu excelent împotriva hipertensiunii. În plus, oamenii de știință au demonstrat că persoanele care mănâncă în mod regulat usturoiul sunt mai puțin sensibile la diferite onco-formări și tumori maligne.

Usturoiul poate ajuta pe cei care doresc să încetinească procesul de îmbătrânire: este suficient să se includă în dieta de zi cu zi a două până la trei căței de condimente aromate la nivelul de colesterol a scăzut în mod semnificativ, iar navele sunt curățate de „blocaje“, care împiedică libera circulație a sângelui.

O caracteristică caracteristică a usturoiului este gustul său arzător și mirosul picant, mirositor, din cauza căruia mulți oameni neglijează nemijlocit condimentele utile. Cu toate acestea, este ușor să se facă față cu o anumită "aromă" dacă, după masă, mestecați o cremă de patrunjel, o felie de lămâie sau clătiți-vă gura cu lapte.

Usturoiul în gătit

Ca un usturoi condiment este folosit în mod activ în aproape toate bucătăriile din lume, dar se bucură de o iubire specială în China și în Marea Mediterană. Condimentele sunt perfect combinate cu carne, fructe de mare, diverse feluri de mâncare, sandvișuri și salate.

Cu toate acestea, usturoiul poate juca nu numai un rol episodic, dar și un rol major în multe feluri de mâncare. De exemplu, săgețile usturoi conservate sunt foarte apreciate de către amatori alimente exotice, și dinți ascuțiți sau murate sunt sărate gustare excelentă pentru supe sau mese a doua.

Dacă utilizarea tradițională a usturoiului nu surprinde pe nimeni, utilizarea legumelor parfumate în deserturile dulci nu a devenit încă obișnuită. Cu toate acestea, în orașul american Gilroy, o anumită cultură este inclusă activ în compoziția dulciurilor, biscuiților și chiar a înghețatei. Nu pentru nimic, acest oraș este adesea numit capitala reală a usturoiului; aici se organizează chiar și un festival anual de usturoi, în timpul căruia toată lumea poate gusta mâncăruri exclusive.

Alegerea usturoiului ar trebui să fie abordată în mod responsabil, acordând atenție tuturor detaliilor. Pielea de legume ar trebui să fie ușoară, fără incluziuni întunecate și pete gri, și denticule - ferme. Pentru a-și păstra proprietățile mult timp, usturoiul trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros, de preferință ambalat bine într-o pungă de hârtie.

Usturoi în clasamentul preferințelor culinare

Articole similare

Pagina anterioară