Orice persoană care cel puțin o dată în viața lor, ca răspuns la pericolele consumului de carne au auzit: „Legumele, de asemenea, este plin de nitrați și orice chimie. Ce este acolo? ". Într-adevăr, ce legume și fructe puteți mânca? Și cât de mult "întrebarea cu nitrați" este periculoasă pentru sănătatea noastră? Nitrați: cui - prietenii, cărora - pirații Nitrații sunt săruri ale acidului azotic. ele sunt un element al nutriției plantelor și sunt necesare pentru a le construi celulele și pentru a crea clorofila. Concentrația ridicată de nitrați din sol complet non-toxice pentru plante, în schimb, contribuie la creșterea lor îmbunătățită, un proces activ de fotosinteză și cu randament ridicat. Prin urmare, fermierii ar putea dori să "depășesc ușor" îngrășămintele. Pentru oameni și animale din cantitatea obișnuită de nitrați nu sunt periculoase, dar doze mari poate provoca intoxicații și chiar moartea. Odată ajuns în organism, microflora colonului sub influența nitrați sunt convertiți în nitriți - acestea sunt toxice pentru om. Nitritul afectează negativ hemoglobina: fier feros este oxidat la trivalent și apoi methemoglobinei nu capabil să transporte oxigen la tesuturi si organe - vine anoxie. Conform standardelor Organizației Mondiale a Sănătății aportul acceptabil zilnic de azotat la om nu trebuie să depășească 5 mg per 1 kg de greutate corporală, de exemplu, pentru o persoană care cântărește 70 kg - .. Nu mai mult de 350 mg pe zi. Dacă cineva ia 600-650 mg nitrat la un moment dat, o persoană adultă poate suferi otrăvire. Copiii (mai tineri, cu atât mai mult se pare) a redus sinteza substanțelor care sunt responsabile pentru recuperarea hemoglobinei, deci pentru copii nitra mai periculoase decât adulții. Impactul nitraților în om depinde nu numai de numărul lor, dar, de asemenea, cu privire la starea organismului în ansamblu. Într-un corp sănătos, conversia nitraților în nitriți este mai lentă decât într-un organism slăbit. O parte semnificativă a acestora este pur și simplu de ieșire, iar unele chiar se transformă în conexiuni utile. Mecanismul de protecție împotriva nitraților este furnizat prin natură, iar metabolismul normal presupune chiar prezența acestor săruri. Fiind alimente pentru plante, nitrații vor fi întotdeauna parte integrantă a acestora (altfel nu vor exista plante). Dar oamenii trebuie să fie mai atenți cu sărurile de acid azotic și, dacă este posibil, să-și reducă consumul.
Cum să vă protejați de nitrați?
Iată câteva sfaturi utile
Enciclopedia Securitatea pentru fiecare legumă recomandă tehnica de curățare:
Rădăcina uneori conține până la 2500 mg / kg de nitrați. Concentrația de aproximativ 500 mg / kg poate fi considerată deja excelentă (pentru soiuri timpurii). În "clasele rotunde", ridiche de săruri de azot este mult mai mică decât în cele "alungite". Puteți reduce timpii de ridiche nitrat cu două, tăind topurile și cozile cu 1/8.
Acestea pot conține până la 700 mg / kg de nitrați. Cele mai multe dintre ele într-un strat subțire sub piele și în jurul coada. Este mai bine să scoateți coada și să îndepărtați coaja cu un strat gros. Zucchinele, în special mature, fierbe, de obicei, care le reduce nitratul de mai mult de două ori. Poate fi gătit într-un abur într-o aragaz sub presiune.
În condiții nefavorabile, chiar castraveții pot acumula până la 600 mg / kg de nitrați. Sub piele, sunt de câteva ori mai mari decât în mijloc. Și dacă pielea este amară, neplăcută, trebuie tăiată. De asemenea, este recomandat să tăiați partea cea mai insipidă lângă coadă. *** Desigur, aceste sfaturi sunt doar o picătură în mare de informații utile necesare pentru menținerea sănătății. Dar acum problema consumatorilor de carne despre nitrați poate fi paralizată în siguranță: "Ți-e frică de nitrați? Nu știți cum să gătiți legumele în mod corespunzător! ". Și este posibil și așa: "Nu vă place pisicile? Nu știi cum să le gătești!
Sursa: ziarul electronic "Chimie"
Distribuiți antrenamentele și urmăriți instruirea altor membri ai clubului:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: