Este frumos să vezi rezultatele tangibile ale muncii dvs. în toamnă, să o evaluați meritată pe baza recoltei și să așteptăm cu nerăbdare sărbătoarea viitoare de iarnă. Cu toate acestea, cultivarea legumelor este un lucru, dar este oportună colectarea și plasarea corectă în stoc - altceva. Fiecare cultură are maturitatea, cerințele de curățare, pregătirea pentru depozitare și condițiile de menținere a calității. Să le cunoști și să le folosești cu pricepere înseamnă să realizezi cu adevărat rezultate.
Una dintre culturile principale cultivate în grădinile noastre este cartofii. Și pe masă nu poate fi înlocuită. Prin urmare, depozitarea cartofilor trebuie să fie efectuată în conformitate cu tehnologia, astfel încât legumele cerute să se afle la primăvară.
Când și cum să recoltăm
Sapa cartofii imediat ce frunzele frunzelor sunt uscate. Dacă recoltarea este amânată - tuberculii vor începe să piardă în greutate.
Puteți utiliza lopata și furculița pentru a extrage cultura din pământ, în timp ce a doua opțiune este mai practică în zonele cu sol liber.
Mulți, în momentul săpării cartofilor, sortează imediat, mai ales pe plantare și "pentru mâncare". Cu toate acestea, următoarea sortare care are loc după uscarea legumelor este importantă și, înainte de depozitare, este necesar să se ia nu numai materialul de semințe, ci și cartofii deteriorați, cartofii standard.
În plus, calitatea de păstrare este reflectată și de dimensiunea: mai mare tuberculi potrivite pentru depozitare până la mijlocul iernii (și apoi gustul lor se deteriorează în mod semnificativ), mediu - până în primăvară, dar destul de mici - este mai bine să utilizați în produsele alimentare imediat.
Pregătiți pentru stocare
Pregătirea pentru depozitarea cartofilor începe cu așa-numita perioadă de tratament sau perioada de coacere după recoltare. În mod ideal, durează aproximativ 2 - 5 zile, dar poate dura până la câteva săptămâni (în funcție de condițiile meteorologice). La momentul desfasurarii sale, vindecarea ranilor de tuberculi, coarnerea crustei, transformarea carbohidratilor in amidon, acumularea de vitamina C.
În acest moment, cartofii „pentru uz alimentar“ este păstrat locul de umbrire suflate, care acoperă roua și ploaia, dar sămânța dimpotrivă, răspândirea câteva zile în soare la verzui - se îmbunătățește calitatea de păstrare și improprii pentru rozătoare.
Mai mult, în mod ideal, trebuie să treacă o perioadă de răcire. Aceasta constă într-o scădere treptată a temperaturii cartofului la +2 - +4 ° C. Cu toate acestea, la domiciliu, o astfel de procedură este dificil de realizat și se poate spera doar pentru o scădere a temperaturii spontane asociată cu căderea vremii.
În plus, sub influența temperaturilor negative, amidonul conținut în fruct este transformat în zaharuri, ceea ce afectează negativ gustul. Cu toate acestea, fluctuațiile rare de temperatură pe termen scurt în direcția minus cartof nu au un efect semnificativ.
Cel mai adesea, cartofii sunt plasați în vrac, în margele, nu mai mari de 1,5 m înălțime, dar metoda de sortare a cutiilor nu este mai puțin practică. În saci de plastic nu puteți stoca cartofi.
Varză albă
Nu mai puțin popular în bucătăria slavă și varza albă. Cineva sare, cineva se marina, dar o opțiune deosebit de plăcută pe masa de iarnă este o salată proaspătă de varză. Pentru a păstra varza albă până la primăvară, există și reguli.
În primul rând, trebuie să fie de la mijlocul și soiurile tardive, pe de altă parte, verzei de elementele selectate trebuie să nu fie deteriorat, iar elasticitatea și complet diferite, în al treilea - pentru a stoca varză ar trebui să fie nu mai devreme decât în timpul temperatura de zi cu zi egale colectate +2 ... + 8 ° C
Când și cum să recoltăm
Este mai bine să recoltați varza de varză albă într-o zi uscată, clară, tăind capetele cu un cuțit ascuțit. Atunci când colectați, puteți arunca imediat nu este potrivit pentru depozitarea specimenelor și cu frunzele inutile adecvate, lăsând pe capul foii de acoperire 3 - 4 superioare. Lungimea ciupercului este permisă să varieze (de la 1 la 2 până la 8 cm), în funcție de metoda de depozitare.
Pregătiți pentru stocare
Dacă varza nu a fost îndepărtată în perioada solară, nu a fost posibilă și ploaia este în curte - este necesar să se usuce înainte de depozitare pentru depozitare.
Dacă există o alegere, atunci este bine să sortați după dimensiune: puneți capetele mai mari (acestea sunt mai puțin stocate), cele mici - pentru depozitarea de bază.
Vârful îngrădit, putrezit, moale este mai bine să reciclați imediat.
Cum se păstrează
Puteți stoca varză în locuri diferite: într-o pivniță, în pivniță, în camera de depozitare, pe balcon. Temperatura de depozitare trebuie să fie între -1 și +1 ° C, umiditatea relativă a aerului este de aproximativ 95%. În același timp, este mai bine să aranjați capetele în așa fel încât să nu se atingă reciproc.
Cea mai simplă opțiune este așezarea capetelor în cutii sau pe rafturi, cu o coadă în sus. Mai puțin popular - suspensie de cârlige butuc sau sfoară, locașul cioturi (lungimea sa în cel precedent, iar în acest caz, trebuie să fie de cel puțin 8 cm) în nisip uscat, precum și o hârtie de ambalaj sau folie de plastic.
Dacă se așează furci în cutii, este necesar să rețineți că recipientul trebuie ventilat, iar capetele sunt direcționate de bastoanele din interior. Așezați-vă pe rafturi, puteți forma mai multe niveluri, plasând capetele într-o ordine eșalonată. Hârtia de ambalat este important să nu folosiți ziare, deoarece vopseaua lor este suficient de dăunătoare. Când se utilizează nisip, este posibil să se acopere complet capul.
Următoarele cele mai populare sunt, probabil, sfeclă și morcovi. Fără aceste legume nu există băuturi, nu se pot găti salate.
Când și cum să se recolteze sfecla
Colectați mai bine culturile rădăcinoase cu mâna, totuși, dacă cantitatea de muncă este suficient de mare, puteți folosi și furculițele.
Pregătiți pentru stocare
Dug Alyssum trebuie să curățați cu grijă pe sol (o fac mâini mai bune în țesut mănuși), scoateți-l din vârfurile cu un cuțit ascuțit (la o înălțime de 2 - 3 mm de cap), și mai multe Se usucă pus în pivniță.
Pentru a extinde capacitatea de stocare a culturilor de rădăcini, este mai bine să începeți recoltarea pe vreme însorită. Dacă acest lucru nu este posibil, iar cultura este recoltată în timpul perioadei ploioase - de depozitare înainte de sfeclă prevăzută ar trebui să fie uscat. Când a venit brusc înghețurile timpurii, iar sfecla nu sunt colectate, acesta poate fi îndepărtat după îngheț, dar aceste rădăcini sunt dulci și apoși și stoca permanent lor nu va funcționa.
Cum se păstrează sfeclă roșie? Există mai multe metode. Primul este de a turna sfecla cu nisip umed, în al doilea rând - să se așeze pe rafturi într-un strat. În același timp, temperatura optimă este + 2 - 3 ° C, iar nivelul de umiditate este de 85%.
Un loc de depozitare pentru un sfecla poate fi o pivniță, o pivniță, o loggie izolată închisă sau un balcon. Uneori, pentru a elibera un spațiu suplimentar de depozitare, este răspândit peste cartofi. În acest caz, funcționează și ca absorbant - absorb abundența umezelii.
De stabilire a depozitului de sfecla, merită să ne amintim că maturarea sunt mai multe rădăcini de până la 10 cm în diametru, precum și cele care au o formă rotundă sau alungită și, desigur, soiuri târzii-maturare.
Când și cum să recoltăm
Ca sfeclă roșie, morcovii pentru depozitarea pe timp de iarnă sunt curățiți la toamna târzie, înaintea înghețurilor și a unor soiuri, de exemplu, Shantane și după primul îngheț mic. Dacă veți săturați mai devreme, termenul de valabilitate a legumelor de vitamine va scădea, deoarece o astfel de cultură nu este încă coaptă și poate fi rapid risipită.
Cea mai ușoară cale este să extragi culturile de rădăcini de la sol cu o furculiță sau o lopată, dar este necesar să le distrugi cu atenție, pentru a nu le deteriora.
Pregătiți pentru stocare
Când morcovul este săpat, este curățată de a adera agregatelor de sol (dar nu atingeți, și mâinile înmănușate), o pereche de foarfece, un cuțit, sau pur și simplu defilare elimina vârfurile, puțin obsushivayut.
magazin de legume sau în cutii sau în vrac, în grămezi joase, dar cel mai bun mod este metoda de introducere în nisip umed. În acest din urmă caz, rădăcinile sunt plasate într-un container (straturi într-un morcov) și se toarnă preparate nisip pre-umezit (pentru a determina conținutul de umiditate optim de nisip este luat în mână și comprimat, în cazul în care nodul are forma, dar de umiditate nu este eliberat - aceasta este ceea ce ai nevoie! ), o grosime de 1-2 cm.
În recomandările moderne, puteți găsi o modalitate de depozitare a morcovilor în pungi de polietilenă. În acest caz, culturile de rădăcini sunt acoperite cu 20 - 30 kg într-o pungă din polietilenă cu o grosime de 100 - 150 μm, care este lăsată netedă. Pentru a preveni acumularea de condens, în partea de jos a acestor "containere" face găuri.
Pentru ca morcovii să se afle în seif pentru cea mai lungă perioadă posibilă, de la recoltare la depozitare pentru depozitare, nu ar trebui să dureze mai mult de o zi. După ce culturile de rădăcini sunt așezate în saci sau cutii, trebuie să fie răcite (lăsați-o într-o noapte pe stradă și dimineața o duc la subsol). Depozitarea se face la o temperatură de + 3 ° C (parametrii admiși între 0 și +10 ° C) și 95% umiditate relativă.
Spre deosebire de sfeclă, în primul rând morcovii trebuie să mănânce rădăcini mici, apoi medii și numai mari. Dacă morcovii sunt spălați cu apă înainte de depozitare - capacitatea lor de depozitare este redusă semnificativ. Pentru un aranjament mai compact al culturilor de rădăcină într-un container, morcovii sunt așezați alternativ: apoi cu ghimpi unul spre celălalt, apoi spre vârfuri.
Ceapa si usturoiul
Când și cum se recoltează ceapa
Prin recoltarea cepei poate fi pornită de îndată ce majoritatea frunzelor sale au căzut, cântarele individuale exterioare au dobândit o colorare caracteristică, iar becurile arata complet formate. Luați ceapa de la pământ cu grijă: fără jignire, pentru a nu deteriora fundul și a nu se atinge reciproc.
Pregătiți pentru stocare
După curățare, capul trebuie să fie uscat la soare, într-un loc bine ventilat, acoperind noaptea de rouă. Când ceapa dobândi o caracteristică „inel“ (de obicei, o săptămână), devin dens, ei somknetsya gât, iar solzii exterioare sunt uscate - prova clară a resturilor de la sol și rădăcină. stalk false se taie, lăsând o lungime a gâtului de 4 cm. Apoi, materialul rezultat este sortat prin omiterea specimenelor cu gât scufundată și moale Doneț (un semn al dezvoltării putregaiului) care au afectat în mod vizibil și plasate în depozit.
Depozitarea cepei
Depozitați ceapa în cutii mici, plase, ciorapi, așezate într-un loc uscat rece. În acest caz, cele mai bune condiții pentru păstrarea becurilor sunt temperaturile +1 - +3 ° C și 70-80% umiditate.
Adesea, se păstrează ceapa în panglici. Pentru a face acest lucru, nu tăiați frunzele, ci țeseți-l într-o coadă, țesând firul. În ciuda laboriosității acestei metode, este considerată una dintre cele mai bune, deoarece determină buna ventilație și contactul minim dintre ceapă unul cu celălalt.
Când și cum să recoltă usturoi
Pentru a recolta usturoi este mai bine să se procedeze selectiv, ca maturarea de becuri individuale. Benchmark aici pot deveni frunze uscate, uscat rădăcini (tineri rădăcini albe, moarte - gri) și îndepărtarea ușoară din teren (becuri maturate tras liber din tulpina falsă).
Pregătiți pentru stocare
Mai mult ca la un arc! Capetele trebuie să fie uscate, dar nu la soare, și într-o zonă ventilată umbrite, curățat cu grijă de pământul aderent, se taie frunzele, lăsând un 4 - cm pseudostem 5 și îndepărtați rădăcinile.
Depozitarea usturoiului
Magazin usturoi de primăvară (și pentru costume de depozitare iarna) trebuie să fie la o temperatură a aerului +16 - + 20 ° C și umiditate relativă de 50 - 80%. În același timp, aceasta poate fi țesute în impletituri, cravată în fascicule, stivuite în plasă de nailon, saci de tesatura, care se încadrează sare de adormit „ambalate“ în borcane de sticlă sau doar a pus într-un coș de răchită.
Când și cum să recolteze un dovleac
Pregătiți pentru stocare
Dacă condițiile meteorologice nu permit recoltarea unei legume miracole date de reguli, puteți rezolva problema fără a aștepta milă din natură. Dovleacul, sfâșiat în ploaie, poate fi pur și simplu uscat într-o încăpere uscată ventilată, așezată pe rumeguș și imatur în procesul de depozitare.
Se recomandă depozitarea dovleacului cu referire la calitatea soiului. Cele mai reținute fructe din soiurile de maturare târzii, mai puțin ușoare la vârstele de vârstă medie și care necesită procesare precoce la începutul anului. În plus, termenul de valabilitate depinde de perioada de recoltare - fructele colectate în zilele însorite prolezhat mai mult, dar dovleac a căzut în ploaie - mai puțin. Mai întâi de toate va trebui să mâncați și dovleac cu răni, precum și rupt fără coadă.
Indiferent de fi trimise la dovleac pod, pus pe balcoane sau cuibărită în subsol, cel mai bun mod pentru stocarea este amplitudinea temperaturii de la + 3 până la + 10 ° C și umiditate relativă de 70 până la 75%. În acest caz, mai păstrat acele fructe care nu se află pe podea și pe paie, rumeguș, fân, nu se ating între ele și au o poziție „coada-up“.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: