Una dintre cele mai simple feluri de mâncare disponibile chiar și pentru cel mai lipsit de experiență bucătar este un ou fiert. Se pare că este dificil în pregătirea sa? Luați oul, puneți-l în apă și gătiți-l.
Cu toate acestea, aici încep primele dificultăți. Câte ouă trebuie să gătesc pentru a obține gălbenușul de gradul necesar de provocare - moale, "într-o pungă" sau fiert dur? Există alte subtilități în acest lucru, la prima vedere, o chestiune simplă?
Trebuie să începeți cu definiția prospețimii ouălor. Acest lucru este foarte simplu: trebuie să luați ouă crude și să le puneți în apă la temperatura camerei. Oua proaspete, cu o vechime de cel mult trei zile, se vor scufunda complet in apa, oua care au o varsta de una sau doua saptamani vor ramane in apa si vor veni trei saptamani sau mai mult.
Ouăle plutitoare sunt de dorit pentru a prinde și arunca de la păcat departe, iar cele care au rămas în partea de jos, puteți găti. Vă rugăm să rețineți că ouăle proaspete sunt fierte timp de 2 minute. mai mult.
Timpul de gătire a ouălor este calculat în câteva minute, astfel încât în bucătărie aveți nevoie de un cronometru care să le permită să fie sudate corect, fără a verifica fiecare minut cu ceasul. Tigaia trebuie să fie dimensionată astfel încât ouăle să nu se poată roti liber de-a lungul fundului, altfel se pot rupe în timpul gătitului.
Ouăle din frigider se dau în avans, astfel încât acestea nu sunt prea reci, altfel când sunt scufundate în apă fiartă, cochilia poate exploda. Înainte de a găti, asigurați-vă că spălați cu atenție cochilii, în zonele atent murdare, frecați ușor cu un prosop.
Ouăle fierte fierbinți sunt înmuiate în apă rece pentru a le face mai ușor de curățat de pe coajă. Rețineți că ouăle foarte proaspete sunt curățate prost, chiar dacă acestea sunt ținute în apă rece pentru o perioadă de timp după gătire.
Cât ar trebui să fierbeți ouăle fierte?
Ouăle fierte moale - cu o proteină moale și gălbenușul lichid - sunt gătite foarte repede. Se toarnă apa în tigaie, se aduce la fierbere. Apoi puteți proceda conform uneia dintre următoarele metode:
- Puneți ouăle într-o lingură în apă clocotită, activați cronometrul exact pentru un minut. Când se termină, opriți gazul și lăsați ouăle în apă timp de 6 sau 7 minute;
- dipați ouăle în apă, gătiți timp de 3 minute. apoi scurgeți apa fiartă și puneți ouăle sub robinet cu apă rece.
În al doilea caz, veți obține un gălbenuș complet lichid și o proteină foarte moale. Dacă preferați proteina mai ferm, gătiți timp de 4 minute.
Cât ar trebui să fierbeți ouăle fierte?
Se toarnă ouăle crude spălate cu apă rece, astfel încât apa să le acopere nu mai puțin decât pe deget. Puneți tigaia pe foc când apa se fierbe. Reduceți gazul și activați cronometrul:
- timp de 7 minute. dacă gălbenușul trebuie gătit complet;
- timp de 6 minute. dacă în mijlocul gălbenușului este lăsat un mic lichid.
Odată ce ouăle sunt gătite, scoateți-le imediat din căldură, scurgeți apa fiartă și puneți apă rece în tigaie. Ouăle de digestat nu ar trebui să fie, altfel proteina va deveni "cauciuc", iar gălbenușul - prea uscat, și chiar și cu un strat urât de verzui.
Câte ouă ar trebui să fiarbă într-o pungă?
Ouăle "în sac" necesită o respectare deosebit de precisă a timpului de gătire. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere. Adăugați o lingură de sare, astfel încât proteina să nu scurgă dacă una dintre ouă izbucneste brusc. Se fierbe:
- 5 minute, dacă vă place conținutul mai moale;
- 6 minute, dacă preferați "sacul" mai gros.
La sfârșitul gătirii, puneți rapid ouăle în apă rece. Cu cât le răciți mai repede, cu atât vor fi mai delicioase.
Cât durează să gătești ouă de prepel?
Ouăle de prepelite sunt alimente extrem de utile, care ajută la vindecarea anemiei, a durerilor de cap, a stomacului și a bolilor intestinale, a răcelilor și multe altele, deoarece are un puternic efect de întărire.
Copiii japonezi mănâncă două ouă de prepeliță pe zi, deoarece se crede că au un efect benefic asupra abilităților mentale.
În mărime, ouăle de prepeliță sunt mai mici decât ouăle de pui, deci nu ar trebui să fie gătite atât de mult:
- moale-fiert 1 min. după apă clocotită;
- «În pungă» 2 min. după apă clocotită;
- fierbe fierbinte timp de 5 minute. după fierberea apei.
După ce mâncați ouă, nu vă grăbiți să aruncați coaja: este o sursă excelentă de calciu, care este complet absorbită de organism. Coaja trebuie să fie uscată, măcinată în pudră și adăugată în mâncare câte 0,5 lingurițe pe zi. Este deosebit de util pentru copiii mici, care au nevoie de mult calciu pentru creșterea scheletului și a dinților.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: