Potrivit experților culinare francezi, chiar și cea mai simplă gustare vegetală dobândește un gust deosebit, dacă aplicați aioli.
Potrivit experților culinari francezi, chiar și cea mai simplă gustare de legume câștigă un gust deosebit, dacă aplicați aioli. Reteta acestui sos aromat, care este considerat ideal plus pentru legume fierte si aburit, a fost inventat în Provence timp de aproape trei secole în urmă.
Principalele ingrediente ale aioli sunt uleiul de măsline, usturoiul, gălbenușurile, sucul de lamaie și condimentele. Toate ingredientele, cu excepția uleiului, sunt mai întâi biciuite și apoi uleiul de măsline este turnat ușor în masă. Bătător (și alte ustensile necesare pentru a prepara aioli) este preîncălzit în apă fierbinte pentru sub agitare, la produsele care nu bulgărilor formate și sos dobândit dorit consistență netedă, densitatea și culoarea. Rămâne doar să-l răciți și să-l serviți cu legume gata preparate și pâine caldă de grâu.
Dacă preferați legumele, coapte într-un foc deschis, atunci aioli este mai bine să înlocuiți cu alte sosuri care nu înfundă aroma de ceață. De exemplu, pentru acest scop, oul și nucul, populare în nordul Franței, sunt perfecte. Prima necesită răbdare și atenție specială - gălbenușurile împreună cu apa un bici lung într-un bol, și apoi încălzit într-o baie de apă, încă telul pana se ingroasa complet in masa. Apoi adăugați piperul de cayenne și sucul de lime și amestecați cu crema.
Pentru cei carora le place vinete sau fenicul coapte, este mai bine să parieze pe sos de nuci - nuci de pin prăjite în legătură cu frisca si cimbru, potrivit gourmet, nu ar putea fi mai bine accentua gustul acestor legume. Și acum câteva cuvinte despre salate simple, care includ roșii proaspete, castraveți, ceapă, ridichi și verdeață.
Sos Aioli
Ingrediente pentru 6 portii:
• 10 căței de usturoi
• 200 ml de ulei de măsline
• 1 linguriță. suc de lamaie
Mod de preparare:
Într-un mortar, desprindeți 10 căței de usturoi. Împingeți 1 șlefuit cu mătăsos, adăugați usturoi turnat, 200 ml ulei de măsline, 1 linguriță. suc de lamaie și 0,5 linguriță. sare și piper și amestecați ingredientele. Sosul este servit cu legume aburite, creveți fierți și pește.
Ați găsit o greșeală? Spuneți-ne: selectați eroarea și apăsați CTRL + Enter
Nu ați înregistrat încă? Formular de înregistrare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: