Ureche de peisaj râu acasă, rețete

Ureche de la biban

Ureche de peisaj râu acasă, rețete

Pentru a pregăti supa, toate soiurile de pește și râu sunt potrivite. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare se consideră că această ureche poate fi sudate numai din pește proaspăt prins râu - stiuca, crap, plătică, babușcă, și, desigur, de biban.







Bibanul râului are un corp mic, plin de viață, acoperit cu niște mici scale verzui argintiu. O caracteristică distinctivă a gălbenușului este că, în comparație cu alte pești percizi, are oase semnificativ mai mici.

Pentru a curăța este încă o plăcere, așa că unii anglers gătesc "urechea sălbatică", aruncând peștele eviscerat în supă direct la cântare. În unele exemple de realizare, este pregătită o ureche dublă. În acest caz, pentru a face bulionul bogat să ia un murdar necurat. Se spală, se înfășoară în tifon și se gătește până se pregătește. După aceea, lucrurile mici sunt pur și simplu aruncate, iar bulionul puternic rezultat este folosit pentru pregătirea ulterioară a supa.

În general, bibanul se referă la specii slabe de pește. Carnea conține puțină grăsime, dar este bogată în minerale și vitamine. Păstăița de pe cochilie este obținută de un tract gastrointestinal alimentar și ușor de digerat.

Ureche dublă de la biban

Pentru feluri de mâncare, aveți nevoie de aproximativ jumătate de kilogram de bucăți mici și de câteva, de dimensiuni medii, cântărind 300-400 de grame. O mâncare este gătită într-o tifon tăiat împreună cu toate condimentele. Poți să faci fără ea, dar trebuie să filtrezi supa.

Ingrediente pentru 3 litri. supa:

  • Cotul mic - 500 g.
  • Perch mare - 800 g.
  • Cartofi - 400 g (3 sau 4 buc.)
  • Parmez proaspat sau uscat.
  • Unt - 50 g.
  • Ceapa - 2 cepe mici.
  • Frunza de brad.
  • Ardeiul negru și dulce în mazăre.
  • Ardei iute în păstăi.
  • Apă - 2,5 litri.
  • Sare și alte condimente prin alegere.
  1. Pește spălare fleac, le-a pus într-un sac de tifon, împreună cu frunze de dafin, ardei iute felii, mazăre și parfumate jumătățile piper negru al bulbilor. Cravată strâns. Gatiti aproximativ o ora la foc mediu pana cand pestele este gata.
  2. În cele din urmă, adăugați sare la gust, aruncați punga de tifon împreună cu tot conținutul.
  3. O coadă mare trebuie împărțită în fileuri, dacă este posibil, prin înlăturarea tuturor oaselor.
  4. Cartofi curățați și tăiați în bucăți mari, cum ar fi bibanul filetat. Se taie verdele verde.
  5. Aduceți bulionul la fiert, adăugați la el bucăți de cartofi și biban, condimente pe bază de gust.
  6. Gatiti pana cand sunteti pregatiti pentru carne si cartofi. În cele din urmă adăugați verdeturi tocate, sezon cu unt.
  7. Serviți cu pâine neagră, pesmet de secară sau crutoane.

Ureche de la biban vara

Aceasta nu este o ureche în sensul obișnuit al cuvântului, ci mai degrabă o supă de pește ușor pe o biban cu multe legume. Gustos se dovedește ca și cu legumele condimentate, și fără ele.

Ingrediente pentru 2 litri. supa:

  • Fileu de fileu - 4-6 fileuri.
  • Morcovi - 1 buc.
  • O cremă de piper roșu dulce.
  • Cartofi - 3 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Ceapa ceapa verde - 50 g.
  • Unt - 100 g.
  • Mazăre verde înghețată - 100 g.
  • Țelina rădăcină - 100 g.
  • Apă - 1,5 litri.
  • Sare și condimente pentru alegere.
    1. Într-o tigaie, topiți untul și puneți în el cuburi de morcovi și ceapă. După 5 minute, adăugați la legumele decojite și semințele, o dungă subțire de ardei roșu tăiat în benzi subțiri.
    2. Se fierbe apa, se pun cuburi de cartofi în oală, bucăți de biban și legume aburite.
    3. Gatiti timp de aproximativ 5-10 minute, apoi adaugati la mazare verde de mazare verde si telina proaspata, orice mirodenii condimentate.
    4. În final, dacă doriți, umpleți suplimentar cu unt și presărați o porție de ceapă verde tăiată.

    Ureche de la coadă pe vodcă

    Supa se poate prepara numai din biban sau se asortă din diferite soiuri de pește râu. Va dura mult, deoarece "umplutura" întregului antena este alcătuită numai din fileuri, rădăcini albe și verdeață. Dacă, conform unei astfel de rețete, urechea nu pare suficient de hrănitoare, o mână de orez cu cereale lungi poate fi turnată în bulion. În unele variante de servire, orezul este așezat într-un vas înainte de servire, pre-preparat separat în sărate și condimentat cu mirodenii de apă.







    Ingrediente pentru 3 litri. supa:

    • - 1 kg.
    • Țelină rădăcină - 1 buc. (150 g)
    • Rădăcinile de patrunjel, de mărar și de păstrăv sunt de gust.
    • Coriandru verde (coriandru) și busuioc - la 50 g.
    • Orez fiert - dacă se dorește.
    • Frunză de bay, piper negru și parfumat în mazăre.
    • Curry sau curcuma.
    • Bomboana de ceapa.
    • Vodka - 50 ml. (Opțional).
    • Unt - 50 g.
    • Apă - 2,5 litri.
    • Sare.
    1. Curățați și înghițiți bibanul. Coada și capul pleacă, dar asigurați-vă că ați tăiat branhiile.
    2. Din pește, fierbeți un bulion bogat, folosind ca condimente o singură frunză de dafin, mazărea de ardei dulci și negri, jumătăți de ceapă.
    3. Odată ce supa este gata, scoateți condimentele și jumătățile fierte de ceapă de pe ea. Tăiați peștele pe fileu, îndepărtați oasele și pielea și întoarceți-l la supă.
    4. Adăugați cuburile de țelină rădăcină și curry sau turmeric la bulion pentru a da supa o nuanta placuta.
    5. Cu câteva minute înainte de pregătirea finală de turnare verde tăiată de coriandru și busuioc, se toarnă în vodcă și se adaugă unt.
    6. Serviți cu pâine neagră sau crotoni de usturoi albi. La alegere, se toarnă orez fiert cu bob lung în fiecare porție la o rată de 100-150 g pe persoană.

    Rețeta pentru o supă de pescuit obișnuită de la biban, care este foarte rapid și ușor de pregătit chiar pe plajă la miză după un pescuit reușit. Apucăm o duzină de ghirlande, le smulgem, scoatem branhiile, construim foc, atârnăm apă peste foc, aruncăm câteva becuri, apoi pești și verdeață. Acesta este tot secretul de a obține o bucătărie gustoasă și bogat prăjită de găuri.

    Din ceea ce pregătim o ureche

    • Perch - 10 bucăți, dar este mai bine;
    • Ceapa - 2 capete;
    • Mărar și verde ceapă verde - o mică buchet;
    • Sare, piper negru (de preferință mazăre - este mai aromatic) - la gust;

    Prepararea supă de pește de pește

    Aici vă propun să vă familiarizați cu o rețetă simplă pentru urechea de gătit, dar de data aceasta vom vorbi despre urechea percidinală. Știți ce nu veți putea găti? Așa este! Bineînțeles, fără noile prăjituri noi prinse, deoarece înlocuirea lor cu înghețate, achiziționate, nu a fost obținută, urechea nu va fi la fel .... nu este același ... Singurul sfat pentru gătit: nu încercați să digerați pește, deci urmăriți focul, astfel încât să nu existe fierbere intensă și apoi bulionul să fie obținut relativ transparent!

    Deci, deasupra focului punem cazanul cu apă, aproximativ 5 litri,

    Bibanul este spălat, eviscerat, îndepărtând entrails,

    Dacă apa din cazan se fierbe, puneți niște becuri decojite întregi și le gătiți timp de 5 minute,

    Apoi trimitem bibanul la cazan și continuăm să gătim, dar deja pe un foc moderat,

    În acest moment, tăiați verdele de mărar și ceapă verde,

    Și din bulion eliminăm toate spumele formate,

    După aproximativ 5 minute după fierberea bulionului, trimitem verdele tăiate la ureche,

    Apoi adăugați sare, adăugați o duzină de mazăre de piper negru, hai să bătuți pentru încă câteva minute,

    Acum poți scoate cazanul din foc, înmoaie un bulion într-un bulion cu un foc ars de la foc și toarnă un pahar de vodcă,

    Acoperiti si lasati sa stea 10 minute,

    Iată despre ce ar trebui să fie, adică burete transparent,

    Îl scoatem cu grijă din toate părțile,

    Și am pus pestele într-un castron sau pe o farfurie,

    Și continuați să turnați supa pe plăci sau cani,

    La masă servim, adăugând prăjitura, verdele și o felie de ou fiert. Au un apetit frumos si o muscatura de succes!

    Prepararea bibanului

    Cât de mult să gătești gălbenușul

    Cum să fierbeți o ureche de la o cochilie

    Produse perch - 1 kilogram
    Cartofi - 6 bucăți
    Ceapa - 2 capete
    Morcovi - 1 mare
    Piper negru - 7 mazăre
    Verde de mărar - un pachet mic
    Lavrushka - o pereche de frunze
    O mică bucată de unt
    Lămâie, sare, piper măcinat, verdeață - pentru gust

    Pregătirea supă
    Se topește și se coajă bobul, tăiat în felii, se toarnă apă sărată rece, se pune la foc mic timp de 30 de minute.

    Peel și se toacă ceapa, se adaugă la pește. Gatiti timp de 20 de minute. Peel, morcovi grătar pe o răzătoare mare, prăjiți și adăugați la pește. Adăugați sare, piper și frunze de dafin, gătiți încă 10 minute. Adăugați cartofii sub formă de cubulețe, unt, verde tăiată fin la urechea cocoșată. Gatiti alte 20 de minute, insistati inca 25 de minute.

    Ce ar trebui să dau urechii de la biban? - Serviți fantele de mărar și patrunjel, sos de soia, lămâie tăiată subțire, usturoi și ouă fierte. Pe garnitura la pește se află orez fiert excelent și piure de cartofi.

    Cum să fierbeți o ureche de la o coadă într-
    Taiați peștele și tăiați în felii. Spălați, coajați și tăiați legume, verde spălați și tăiați. Legumele, peștele și verdele puse într-o multivarcă, sare, piper, o foaie de dafin. Se toarnă tigaia cu multivarka cu apă și închideți capacul. Configurați multivark-ul în modul Quenching. gătiți timp de 2 ore. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați ulei.

    Uitați-vă la regulile generale de a fierbe o ureche și cum să fierbeți o ureche de pește diferit.

    Cum să cureți un bas

    1. Tăiați capul unui biban cu un cuțit, apoi, cu ajutorul foarfecelor culinare, tăiați aripioarele.
    2. Îndepărtați pielea cu scabroza cu ajutorul unui cuțit împreună cu cântarele.
    3. Faceți o tăietură cu cuțitul de-a lungul burții.
    4. Îndepărtați interiorul bibelui.
    5. Clătiți bibanul din interior și din afară.

    Conținutul caloric al gălbenușului fiert este de 117 kcal / 100 grame.

    Se prăjește bibanul timp de 7 minute pe fiecare parte, la foc mediu, fără un capac.

    Perioada de valabilitate a basului de gătit este de 3 zile în frigider.

    Selectați bibanul din magazin este necesar, acordând atenție ochilor (ușoară și transparentă), aripioarele trebuie să fie roșcate, cântarele trebuie să fie fără depresiuni, cu suprafețe de mistreț. Coada râului trebuie să fie dreaptă.

    Atunci când gătiți o pereche de bibanci de râu, puteți suprapune cercurile de ceapă și morcovi - veți obține un fel de mâncare pregătită și foarte folositoare.

    În bucătăria rusă, bibanul râului a fost cunoscut încă din 1704, etimologia cuvântului duce la asociații cu un pește atrăgător. și ochiul învechit înseamnă exact ochiul.

    Bibanul fiert este un fel de mancare care nu contine carbohidrati. Pentru a normaliza activitatea creierului (vitamina B12), sănătatea pielii și a oaselor (vitamina PP), este necesară o dietă bogată în dietă.







    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare

    Trimiteți-le prietenilor: