Variantele plăcilor ossețiene sunt multe, nu voi pretinde originalitatea și mai multă autenticitate. Calitatea plăcintei Ossetian depinde în mare măsură de calitatea ruloului aluatului, cu cât este mai subțire, cu atât mai calitativ este placinta osetă. Nu salvați pe umplutură, cu atât mai mult este, cu atât mai delicioase.
Durata totală de gătit - 2 ore 0 minute
Timp activ de gătit - 0 ore și 50 de minute
Cost - foarte scump
Conținutul caloric la 100 g este de 248 kcal
Porții - 2 porții
Cum să gătești plăcinta osetiană cu brânză de vaci
Drojdie - 1 linguriță. (Uscat)
Făină - 1 linguriță. (pentru opary)
Zahăr - 1 linguriță. (pentru opary)
Lapte - 100 ml (50 ml pentru lingură, 50 ml pentru restul de aluat)
Kefir - 125 ml
Făină 300 g (pentru aluat + făină pentru turnare)
Unt - 80 g (30 de grame - în aluat, 50 de grame - pentru prăjituri de acoperire)
Sare - 1 pinch (uri) (în aluat)
Brânză brută - 400 g
Semințe de brânză - 100 g
Kinza - 6 rădăcină (s)
Ou - 1 buc.
Muscat nuca - 0,5 linguriță.
Sare - la gust
Piper negru - la gust
În primul rând trebuie să pregătiți o lingură. Pentru aceasta, se toarnă în castron de drojdie, făină și zahăr, se toarnă lapte cald, se amestecă totul. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
Kefir ieși din frigider, astfel încât, în momentul frământării, aluatul era la temperatura camerei.
Odată ce opara este potrivită, puteți frăgească aluatul. În faina cernută cu sare se toarnă restul de lapte cald, kefir la temperatura camerei și guma. Se amestecă totul. Se toarnă untul topit. Formați mingea, plasați-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și trimiteți-l să meargă într-un loc cald.
Dacă casa este rece sau dacă doriți să accelerați procesul de pregătire a aluatului, puteți folosi următorul truc. Dacă aveți un cuptor electric, setați temperatura minimă posibilă, trimiteți un bol cu testul acolo, procesul va fi semnificativ accelerat. Aluatul ar trebui dublat.
În timp ce aluatul este potrivit, puteți pregăti umplutura pentru plăcintă.
Se toarna brânza pe o răzătoare mare. Kinzu se spală, se usucă, se toacă fin.
Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci, brânză, verdeață, conduceți un ou. Se amestecă bine. Adăugați sare la gust (trebuie să țineți cont și de faptul că brânza este de asemenea sărată), piper, nucșoară.
Când aluatul a venit, împărțiți-l în două părți. Formați o minge din fiecare piesă.
Presărați suprafața mesei cu făină. Degetul frămân încet aluatul, formând un cerc neted de 1 cm grosime.
În centrul tortului plat se află jumătate din umplutură, se distribuie uniform pe suprafața cercului, retragându-se câteva centimetri de margine.
Acum colectați cu atenție marginile, formând un fel de pachet. Turnăm plăcinta.
Acum, munca cea mai dificilă. Este necesar să distribuiți umplutura în mod egal în interiorul tortului cu degetele, în timp ce întindeți placinta în sine, astfel încât aluatul să devină subțire și uniform, să nu îl rupeți.
Acest proces nu suferă grabă, se mișcă încet de la centru până la margine, obținem o formă uniformă. În centrul plăcii, faceți o gaură, astfel încât atunci când încălzită umplutura nu rupe placinta.
Am trimis tortul la o temperatură de 180 de grade timp de 20-25 minute, în funcție de caracteristicile cuptorului. Veți înțelege disponibilitatea plăcintei cu o crustă atrăgătoare. În cazul umplerii cașului, lichidul poate fi format în timp ce se pregătește. Îl puteți scoate cu o lingură mică.
Plăcile fierbinți sunt lubrifiate abundent cu unt și servite imediat la masă.
Nu risipiți untul pentru a acoperi plăcile, lăsați-l să se înmoaie, dați un gust cremos. Și, desigur, plăcinte merită să mănânci cu o căldură cu căldură. Această rețetă produce două plăcinte mici.
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Articole similare
-
Placinta de oseu cu brânză de vaci din aluat de drojdie pe chefir
-
Limbi de la vinete pentru rețete populare de iarnă cu fotografii
Trimiteți-le prietenilor: