Saltarea este una dintre cele mai comune metode de conservare a peștelui. Deoarece sarea se extrage din acesta într-un exces de umiditate și previne reproducerea bacteriilor. Această metodă vă permite să stocați produsul pentru o perioadă lungă de timp într-o formă comestibilă. Puteți sări aproape orice pește. crap, bream, kutum, vobla și alte specii. Adesea, pescarii preferă să mănânce și să răsară. Doar este important să respectați o serie de reguli care vă vor ajuta să faceți acest lucru în mod corect.
Luați-vă rețeta
Veți avea nevoie
- 1 kg de biban;
- 150 g de sare;
- piper cu mazăre;
- frunzele de dafin la gust
instrucție
În primul rând trebuie să pregătiți zander pentru decapare. Pentru a face acest lucru, clătiți-l complet sub un curent de apă rece până când mucusul dispare.
Curățați peștele spălat din cântare, în interiorul acestuia. Este important să nu se deterioreze bilele. În caz contrar, peștele va deveni amar, ceea ce îl va face impropriu consumului.
Dacă peștele este mare, atunci este necesar să faceți o incizie de-a lungul spatelui pentru a evita ulterior deteriorarea acestuia.
Apoi spălați rămășițele de cântare și sânge din cochilie.
Luați 150 de grame de sare de masă mare (puteți folosi sare de mare). Tăiați-i bine peștele, acordând o atenție deosebită branhiilor și tăieturii de-a lungul spatelui (în aceste locuri, completați sarea). Este mai bine să folosiți mai multă sare decât să nu mai aveți suficientă sare (atunci cu siguranță nu va merge rău).
Pregătit în acest fel, bibanul este plasat cu burta în sus în cilindru. Containerul trebuie să fie curat și fără miros străin. În acest fel, nu uitați să turnați rândurile de sare, mazăre și frunze de laur. Condimentele vor da un pește un gust unic. Cea mai mare parte a sării ar trebui să fie în rândurile de sus.
Închideți butoiul cu un capac din lemn și puneți opresiunea deasupra.
Sare de pește mare ar trebui să fie într-un loc răcoros timp de 15 zile, și destul de mic - de la 4 la 5 zile.
După perioada de timp specificată, scoateți bibanul. Clătiți-l cu apă rece din exces de sare. Apoi, atârnă într-o cameră rece și ventilată și se usucă.
Dacă nu-ți place o gălbuie foarte sărată. apoi, înainte de ao agăța, înmuiați-o în apă (până când peștele apare).
Întotdeauna sare numai proaspătă pike. Înghețarea degradează calitatea peștelui.
Sare mai bine decât iarna sau toamna zander: până la spawn conține mai multe grăsimi. Acest lucru îți îmbunătățește gustul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: