Timpul de stocare pentru mere variază foarte mult

Home »STOCARE» Timpul de stocare pentru mere variază foarte mult. Tehnologii de stocare a merelor de diferite soiuri.

Timpul de stocare pentru mere variază foarte mult. Tehnologii de stocare a merelor de diferite soiuri.

Soiurile, locul de cultivare, practicile de cultivare, condițiile climatice sezoniere, gradul de maturitate în colectare, practicile de depozitare - toate acestea afectează timpul de depozitare.
Gradul de maturitate al merelor în timpul recoltării este, de asemenea, un factor foarte important.
Pentru a obține o perioadă de depozitare maximă, merele trebuie să fie coapte, dar nu până la sfârșit.
Fructul incomplet are un gust slab și este posibil să se ridice atunci când este depozitat.
Ele sunt, de asemenea, mai predispuse la deteriorare atunci când se păstrează căldura arsurilor solare, gumminess amar.

Pe de altă parte, la merele colectate prea coapte. procesele de îmbătrânire se vor dezvolta și vor avea o durată scurtă de conservare. La merele lăsate pe copac, după atingerea maturității optime, apa poate crește. O ușoară apă poate dispărea în timpul depozitării la rece, dar mediul și puternicul nu dispar. Acest lucru reduce durata de conservare a fructelor și legumelor și duce la deteriorarea lor. Dacă apoasa fructului este medie și puternică, ar trebui să fie realizată mai devreme.
Utilizarea pulverizării cu regulatori de creștere înainte de colectarea fructelor, cum ar fi daminoside sau acid naftalenacetic, permite încetinirea căderii și întârzierea recoltării fructelor. Dacă, totuși, întârzierea colectării de fructe, pulverizate, depășește optimul maturării, posibilitatea de a stoca astfel de fructe va scădea considerabil.
Dhaminozidul prelungește, de obicei, ușor durata de valabilitate a merelor dacă acestea sunt colectate suficient de coapte. Merele, care, din orice motiv, prezintă perspective slabe de depozitare, ar trebui separate și implementate mai devreme. Calitatea depozitului poate fi redusă datorită mărului necorespunzător ales pentru depozitare sau maltratare pe termen lung înainte sau după depozitare.
Fructele sunt magazine mici și mijlocii mai mult timp. Temperatura de depozitare recomandată pentru fiecare clasă - aceasta este o astfel de temperatură încât cea mai mare întârziere de maturare și creștere microbiană promovarea degradare, și exclude posibila hipotermie și mere de congelare.
Pentru cele mai multe soiuri de mere, temperatura optimă de depozitare se situează în intervalul -1 C - 0 C la o umiditate relativă de 90-95%

Tabelul 8. Durata de valabilitate normală și maximă a anumitor soiuri de mere și susceptibilitatea acestora la boli

Perioada de valabilitate, luni. normal

Temperatura fructului pe rafturi este deseori mai mare cu câteva grade. decât temperatura aerului, care este înregistrată de un termometru agățat în trecerea depozitului. Este de dorit ca după răcire temperatura în cel mai cald lot de fructe să nu depășească 0,5 C. Pentru aceasta pot fi utilizate mai multe termocupluri amplasate în diferite locații ale depozitului, inclusiv în interiorul rafturilor cu fructe.
Cu un astfel de aparat de fotografiat, temperatura în orice moment poate fi schimbată în oricare dintre aceste locuri, riscul care decurge din utilizarea unui singur termometru, reducere. Dacă există zone cu temperatură scăzută, redistribuirea puțurilor și a fluxurilor de aer poate crește viteza lor și poate preveni răcirea excesivă. Relația dintre temperatura și cantitatea de gaz evolvată este prezentată în Tabelul. 9.

Pentru anumite clase de temperatură de depozitare recomandată este mai mare decât cea a -2-0 C, din cauza tendinței de a deteriorării la temperaturi scăzute. Deci, Jonathan soiuri de mere din anumite zone pot dezvolta un bronz în timpul depozitării la o temperatură de aproximativ 0 C, deci aceste soiuri trebuie să fie depozitate la o temperatură de la 2 la 3 mere C. Yellow Newtown cultivate în California, în timpul depozitării la 0 ° C, este adesea dezvoltă brunare internă; acestea trebuie să fie păstrate la o temperatură de la 3 la 4 grade C. Mere Grimes Goldin stocate în mod obișnuit la temperaturi cuprinse între -1 la 0 ° C, dar uneori - la o temperatură de la 1 la 2 C, pentru a evita descompunerea apoasă.

Tabelul 9. Intensitatea emisiei de căldură a diferitelor soiuri de mere la diferite temperaturi de depozitare

Intensitatea eliberării căldurii la temperaturi diferite (BTU / t / 24h)

-1 C 0 C 2,2 C 3,3 C 4,4 C

Cu cât temperatura este mai mare, cu atât este mai rapidă maturarea și durata de conservare este redusă. Daunele cauzate de putregai și alte boli cresc cu o temperatură mai mare de -1-0C.
Depozitarea într-un mediu reglementat al gazelor este principala metodă de producție pentru compensarea temperaturilor ridicate necesare pentru depozitarea merelor din soiurile Macintosh și Yellow Newtown. Depozitarea într-un mediu controlat de Jonathan la o temperatură de 0 ° C oferă rezultate bune în prevenirea crustei moi și a petelor.

Depozitarea într-un mediu cu gaze controlate (CGS) include răcirea în camera de producție și reglarea mediului gazos din acesta, astfel încât dioxidul de carbon este mai mare și oxigenul este mai mic decât în aerul normal. În primele proiecte ale camerelor CSG, produsele respiratorii au consumat oxigen până când concentrația sa a atins nivelul dorit, după care condensul a fost menținut prin permiterea aerului atmosferic. Acum există generatoare de gaze în camerele cu CSG, care ard oxigenul din aerul camerelor mult mai repede decât se face atunci când produsele de respirație într-o cameră izolată trebuie absorbite din aerul camerei. Absorbția dioxidului de carbon poate fi efectuată prin vară uscată, apă, soda caustică, carbon activat sau site moleculare.

Cele mai populare sunt bancurile simple, eficiente și economice cu vară uscată. În pungile cu var stins, plasate direct în cameră sau conectate la sistemul de circulație al camerei, aerul trece astfel prin pungi de var.

Merele din depozit cu CSG respire, mature și devin moi mult mai lent și mai puțin răsfățat decât în depozitul convențional. În consecință, în CSG, fructele au o durată de depozitare mai lungă și nu se deteriorează mai mult după o astfel de depozitare decât fructul din instalațiile de depozitare răcite. Termenul de valabilitate al soiului Macintosh poate fi dublat comparativ cu depozitul la rece. Capacitatea instalațiilor de depozitare cu CWG în perioada 1960-1980. A crescut de 10 ori.

Tabelul 10. Compoziția mediului gazos necesar depozitării merelor

Rezultatele cercetării au arătat că calitatea depozitării este mai bună cu un conținut de oxigen de 1%, față de 2-3%, pentru soiurile Mackintosh, Goldin Delicious și Delicious. Dar până în prezent, până la obținerea rezultatelor cercetărilor ulterioare, utilizarea unui mediu cu oxigen scăzut este prea riscantă.
In Australia, sub acțiunea unui mediu gazos conținând 0, oxigen 5%, timp de 9 zile pereel stocarea și depozitarea într-un mediu care conține 1,5% oxigen și 1% dioxid de carbon, acesta a fost extins soiuri de fructe cetate Granny Smith si boala râie prevenite.

Camera de refrigerare pentru depozitarea merelor trebuie să fie proiectate pentru a instala rapid și temperatura scăzută este menținută în mod uniform. Este important ca fructele au fost răcite cât mai curând posibil după recoltare. Merele nu se deterioreze în timpul răcirii rapide. Întârzierea cu o zi după recoltare la 21 ° C reduce durata potențială de depozitare la temperatura de 0 ° C, timp de 7-10 zile. Latency timp de 3 zile, în grădină sau în căldură vărsat poate scurta termenul de valabilitate de 30 de zile, chiar dacă merele au fost apoi depozitate la -1 C. Importanța are o capacitate de răcire adecvată a instalației de încărcare maximă de căldură. În caz de performanță insuficientă și circulația aerului de răcire mere poate dura câteva zile. în timp ce viața de mere raft mai scurt. De preferință, temperatura fructului în partea centrală a stivei scăzut la 0 C sau 0,6 C timp de 2-3 zile. Răcirea rapidă, mai mult decât atât, este necesar pentru a reduce pierderile de apă prin transpirației. Merele depozitate în containere speciale, sa răcit și sa sau chiar mai bine decât cutiile convenționale de pe rafturi. Merele trebuie să fie sănătoase, nu numai pe scena de maturare, dar, de asemenea, toate celelalte etape, inclusiv colectarea, sortarea și ambalarea.

Dezvoltarea scabiei la temperaturi scăzute este în mod eficient reglată de antioxidanții DPA și ethoxykin. Deoarece aceste substanțe chimice sunt utilizate pentru a combate cu precizie această boală în timpul depozitării, ele pot fi utilizate în tratamentul soiurilor pentru prevenire. Merele, care au început să se coacă înainte de răcirea rapidă, sunt foarte predispuse la această boală. Diferite tipuri de boli interne ale merelor și simptomele lor sunt descrise în literatura relevantă. Sa constatat că stimularea în timpul îmbătrânirii și cracării la temperaturi scăzute în timpul depozitării ulterioare. O soluție mai practică a problemei întârzierii îmbătrânirii și combaterii descompunerii este stropirea sau irigarea fructelor cu o soluție de clorură de calciu de 3-4% după colectare și înainte de depozitare. Tratamentul cu clorură de calciu reduce delicatețea amară și blotchinessul soiului Jonathan și viteza de înmuiere a țesuturilor cu un control efectiv al fisurilor. Acesta este un instrument eficient pentru soiurile Jonathan, Gravenstein, Spartan, Mackintosh și Steiman. Clorura de calciu poate fi utilizată în tratamente moderne cu inhibitori și fungicide. Deoarece această substanță chimică provoacă coroziunea metalului, echipamentul trebuie spălat bine după utilizare.

Forma albastră este cea mai răspândită și cea mai distructivă dintre toate tipurile de mucegai. Punctele principale de penetrare a sporilor sunt leziuni mecanice, tăieturi și șocuri. Lupta împotriva acestui tip de putregai necesită prudență, respectarea condițiilor sanitare în cazul ambalării produselor, răcirea rapidă. În condiții comerciale de depozitare, tratamentul produselor cu fungicide - benomil și tiabendazol este de obicei utilizat. Uneori se utilizează fungicide împreună cu inhibitori ai scabiei. Gripa gri, și alteraria, cauzate de Allernaria tenius sunt, de asemenea, boli comune. Lupta împotriva lor constă în prelucrarea atentă a fructelor, expedierea rapidă la recomandarea temperaturilor scăzute

Timpul de stocare pentru mere variază foarte mult

Erbicide unde să cumpere în Ufa.

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: