Păstrăvul, somonul, ketu se numesc pește roșu. De asemenea, înseamnă culoarea, dar mai presus de toate - semnificația și frumusețea: Piața Roșie, fetița roșie, prețul roșu.
Selectarea peștelui pentru sărare
Cum să mănânci păstrăvul acasă? Mai întâi de toate, trebuie să o alegeți corect. Cumpărătorii de pește congelat sunt în mod necesar în pericol, pentru că nimeni nu știe ce se va întâmpla ca urmare a dezghețării, cât timp peștele a petrecut în depozitare, în ce condiții și de câte ori a fost decongelat. Toată lumea știe că carnea și peștele, precum orice alt produs, pierd mult după re-înghețare, nu numai în conținutul de nutrienți valoroși, ci și în gust. Atunci când cumpărați, trebuie să vă uitați astfel încât să nu existe dents pe suprafața pielii (urme de pre-înghețare), astfel încât cântarele să nu fie plictisitoare, pentru a controla mirosul și culoarea.
Înainte de a spune cum să mănânci păstrăv acasă, trebuie să explici nu numai caracteristicile de cumpărare, ci și principiile procesării inițiale. Spălați pește și cântare curate. Dacă nu este tăiat - scoateți interiorul (există un caviar!). Tăiați toate aripioarele astfel încât să nu interfereze cu înlăturarea carcasei din carcasă. Trebuie să folosiți un cuțit foarte ascuțit. Nu aruncați nimic! Acesta este un pește roșu, din ceea ce nu este util în sărare, puteți fierbe o ureche excelentă. Tăiați capul din care trebuie să scoateți branhiile, astfel încât să nu existe amărăciune în bulion. Pielea îndepărtată din partea laterală a capului și cu grijă, încercând să nu deterioreze carnea. Pentru a ridica marginea degetelor și pentru a le pătrunde treptat, între carne și piele. De obicei, păstrăvul are un strat bun de grăsime subcutanată, deci procesul nu trebuie să fie dificil. Mai ales dacă peștele este proaspăt. Astfel, prima jumătate a carcasei este eliberată de capac, apoi de celălalt. Sfârșitul coada este eliberat cu dificultate și nu este necesar să lupți cu ea - să tăiați coada la supa chiar de la locul unde au început dificultățile. Apoi, faceți o incizie de-a lungul oaselor dorsale de-a lungul coamei până la coloană vertebrală, iar a doua - de-a lungul unei linii care separă carnea spatelui și a abdomenului de partea sa. În incizii, scufundați degetele și separați ușor filmele dorsale mai întâi de unul, apoi de celălalt. Oasele trebuie să scape din carne, deci este mai bine să faci fără mișcări bruște. Abdomenul este eliberat din carne nu este atât de curat, dar este bun: supa va fi mai savuroasă și mai gustoasă. Rezultat: două fâșii egale de fileu, două burtă fără oase - set de bulion.
Tăiați abdomenul în felii, sare fără teamă, presărați ușor cu zahăr, ardei negru și nucșoară nutrit pe vârful cuțitului, adăugați o frunză de dafin, vă puteți mări. Se toarnă suc de lămâie, se amestecă în părți egale cu uleiul de măsline, se amestecă și se pune în frigider pentru noapte într-un recipient de plastic închis. Nerăbdător poate încerca imediat.
Pentru o jumătate de kilogram de fileuri de păstrăv - pe o lingură de sare și zahăr, frunze de dafin, ulei de măsline, busuioc, oregano, mentă - dacă se dorește, piper alb și negru la gust, lamaie. Fileurile întregi sau bucățile trebuie să fie frecate cu un amestec de sare, ardei și ierburi. Dacă vărsați bucățile, puteți folosi un borcan de sticlă sau un recipient de plastic. Întregul filet este înfășurat în folie sau pergament. În partea inferioară a cutiilor se așeză o frunză de dafin și se așeză dens, împrăștiind fiecare strat cu suc de lămâie. Când toate fileurile sunt așezate, adăugați ulei de măsline și acoperiți. Pentru a rezista la frigider în timpul nopții. Întregul amestec de grătar de fiert, se toarnă ulei de măsline, se pun feluri de lămâie pe partea superioară, se înfășoară strâns în pergament și se înmoaie în frigider timp de cel puțin 12 ore. Iată cum să murăm păstrăvul acasă, astfel încât să fie delicios!
Articole similare
-
Află! Cum să mănânci păstrăv acasă - cum să mănânci păstrăvul
-
Cine știe rețeta cum să mănânce păstrăvul acasă și să gătească în cuptor, să ia păstrăv
-
Cum să mănânc păstrăv acasă, bucătărie, o voi face eu însumi
Trimiteți-le prietenilor: