Păstrăvul pentru gustări pe o masă festivă, sau rola de gătit nu este neapărat o gata pregătită, puteți mânca păstrăv acasă.
Prin pregătirea peștilor sărate, obțineți o calitate garantată, informații complete despre compoziția produsului și gustul pe care îl doriți.
Cu toții avem obiceiuri alimentare diferite: cineva iubește mai mult sărat și unii îi plac peștele sărat. Unii oameni îi plac fierbinte, alții nu-l tolerează. În plus, bucățile frumoase de file de somon ambalate în folie de polietilenă, sub vid, pot conține conservanți, coloranți, amelioratori de gust și aromă.
Deci, păstrăvul sărat la domiciliu poate fi diferit. Retetele prezentate mai jos sunt destinate gurmanzilor, ale caror preferinte de gust sunt departe unul de celalalt.
Pentru orice varianta a retetei de mai jos, va fi nevoie de pastrav rece proaspat.
Peștele înghețat poate fi utilizat după decongelare, dar calitatea fileurilor sale va fi mai mică decât cea a peștelui răcit. Cu cat mai putin a fost procesat somonul, cu atat mai bine. Este bine să cumpărați biscuiți eviscerați, fără capetele și coada pentru decapare: au mai puțin de un procent de deșeuri și țesutul muscular al peștilor nu este deteriorat.
În cazul în care păstrăvul merge în compoziția de butași de pește - această sumă poate fi împărțită cu îndrăzneală în două, pentru că în afară de aceasta va exista o varietate de alte piese.
Înainte de a cumpăra produsul sursă - asigurați-vă că ați evaluat calitatea acestuia. Păstrăvul proaspăt are un miros gustos și ușor de pește, semne adânci de la atingerea degetelor de pe piele sau pe țesutul muscular nu rămân. Țesutul muscular este strâns atașat de scheletul peștilor și de piele. Carcasa păstrăvului este de dorit să fie împărțită pe un fileu cu o piele fără oasele costale și o coloană vertebrală. Apoi - tăiați în bucăți convenabile pentru dvs.
Dacă păstrăciți păstrăvul la domiciliu, acesta nu va fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece nu există alți conservanți decât sărurile în el. Prin urmare, în avans, calculați cât de mult va fi nevoie de pești pentru a acoperi masa. La urma urmei, este un lucru - un mic dejun standard pentru o familie de trei sau sushi de casă. Și altul - o sărbătoare solemnă, cu un număr mare de oaspeți.
Decideți de ce aveți nevoie de pastrav sărat. Pentru sandwich-uri, este de ajuns 40 g pe persoană, pentru rulouri - câte pești pe porție.
Aceste rețete sunt concepute pentru a pregăti un păstrăv sărat gustos pentru 10 persoane. Timpul specificat în rețete se calculează pentru piese dense de fileturi de păstrăvi, de aproximativ 5 cm grosime.
Deci, dacă aveți de gând să salivate păstrăv acasă, este important pentru tine să știți următoarele nuanțe:
- Luați în considerare faptul că păstrăvul pierde întotdeauna aproximativ 10% din fileul în timpul sării.
- Accelerați procesul poate fi, felii subțire felii (0,5 cm grosime), fără piele, turnarea straturilor cu ingrediente amestecate, în funcție de rețete. În acest caz, pregătirea va fi de 3 - 4,5 ore.
- Nu vă fie frică să o exagerați cu sare, chiar dacă cântarele dvs. de acasă pot fi confundate cu 20-50 de grame: peștele va lua cât mai mult.
- Când păstrăvul de sărare este bun pentru a adăuga alcool de calitate: vodca, cognac, armagnac, rom, brandy, tequila, whisky. Un pahar (20 ml) pentru 500 de fileuri de pește va fi suficient. Alcoolul îngrămădește suprafața fileurilor musculare.
Pe lângă păstrăv, în toate variantele de rețete veți avea nevoie de:
- Alimentare folie
- Film de ambalare pentru produse alimentare
"Păstrăvul mare sărat cu mărar"
- Alcool puternic 20 ml (un pahar)
- Pastă de păstrăv răcită cu 500g
- Marar proaspat 1-2 ciorchini sau uscate - 2 linguri
- Gatit sau sare de mare de mare 200 g
- Black Ground Pepper
- Nisip de zahăr 150 g
Cu ajutorul cuțitului finit, îndepărtați excesul de sare și mărarul tăiat. Păstrăvul este gata să mănânce!
Rețetă, opțiunea 2:
"Păstrăv cu sare de mare", iubitorii de ostrenkogo ...
- Alcool puternic 20 ml (un pahar)
- Pastă de păstrăv răcită cu 500g
- Amestec de ardei macinat (roșu, negru, alb și verde) 3 linguri
- Paprika dulce sol 1 lingura cu diapozitiv
- Sare de gatit sau alimente de mare 250 g
- Nisip de zahăr 150 g
Strângeți capsicul gros. Închideți peștele cu folie și împachetați bine cu un film, lăsați să sărate timp de 24 de ore.
Când este gata, spălați fileurile cu apă rece curată.
"Păstrăvi puțin sărate cu coriandru"
Rețeta cea mai delicată pentru sărarea păstrăvului, potrivită pentru cei care aderă la dietă.- Alcool puternic 20 ml (un pahar).
- Pasta de pui fierte 500 g.
- Sare de gatit sau alimente de mare 200 g.
- Coriander ground 1 linguriță sau coriandru întreg - 1 lingură.
- Nisip de zahăr 200 g.
Într-o tavă sau recipient curat, pregătit pentru decapare, împrăștiați filmul alimentar pe fund, distribuiți pe suprafața lui un amestec de sare, zahăr și coriandru, așezați filmele și acoperiți întreaga suprafață cu un amestec de aceleași componente.
Închideți peștele cu o folie și împachetați bine cu un film, lăsați să-și salveze o zi.
Această rețetă este de asemenea bună dacă doriți să murăți păstrăvul acasă, dar nu și la mare, la lac sau la curcubeul râului. Acest pește este mai slab, cu un țesut muscular alb, cu dietă, iar carcasele în el sunt mici, astfel că pentru sărare acestea utilizează carcase evacuate fără capete. Una cântărește aproximativ 300 de grame, astfel încât aceleași proporții vor necesita două pești. Durata de sărare va fi de la 10 la 12 ore.
Bucurați-vă de un apetit plăcut pentru dvs. și oaspeții dvs.!
Articole similare
-
Află! Cum să mănânci păstrăv acasă - cum să mănânci păstrăvul
-
Cine știe rețeta cum să mănânce păstrăvul acasă și să gătească în cuptor, să ia păstrăv
Trimiteți-le prietenilor: