Ficat Pate, fără de care în perioada sovietică era de neconceput orice picnic sau o excursie pe jos, astăzi continuă să fie produs popular: ajută afară, și atunci când aveți nevoie să mănânce micul dejun rapid, iar atunci când pe pragul de vizitatori neașteptate apar
Pateu din ficat - un produs sub formă de carne tocată, preparat din ficat de diverse animale, legume și diverse aditivi. Despre proprietățile medicinale ale ficatului menționat Avicenna în lucrarea sa „Canonul de Medicina“, așa că nu este ciudat ca o gustare a acestui produs secundar iubit multe națiuni. Plăcinte și tarte fierbinte de carne de porc, de vită și ficat de oaie Astăzi, există sute de retete, dar cele mai delicioase gustări considerate pate de ficat de pasăre - pui, rață sau gâscă. Mai ales gurmanii se bucură de renumitul francez "Foie Gras" - o masă delicată de ficat de gâscă.
În mod tradițional, pateul de ficat este considerat un vas fierbinte, care este servit la masă direct din cuptor. Orice gospodină va fi capabilă să o gătească în bucătăria proprie, deoarece rețeta nu este deosebit de complicată. Ficat preprăjit sau fiert, apoi măcinat într-o moară, sau cu ajutorul unui blender, adăugând mirodenii și condimente (opțional - ceapă, morcovi, ouă, unt). Și că masa hepatică a fost licită și literalmente topită în gură, se adaugă mai multă cremă. Amestecul rezultat este plasat în cuptor și, după un timp, vasul este considerat gata. Cu toate acestea, pateul făcut din ficat se deteriorează rapid, astfel încât cei mai mulți preferă să-l cumpere sub formă de conserve.
Tehnologia de fabricare a pastei de ficat industriale este foarte asemănătoare cu rețeta "de origine" - aceeași stingere, prăjire, adăugarea de condimente și legume. Pateul păstrat din ficat poate fi 2 feluri - cu unt sau cu grăsime de porc. Ele reprezintă un mediu excelent pentru dezvoltarea diferitelor microorganisme, astfel încât procesul de conservare trebuie să fie realizat cu respectarea strictă a tuturor normelor sanitare și anti-epidemiologice.
Ambalajul pentru pași moderni este adesea realizat din tablă (de ex. O cutie normală) sau dintr-o coajă polimerică. Prima opțiune este considerată mai convenabilă, deoarece tabla nu poate fi sensibilă la diferențele de temperatură și este nerealist să o rupă. În plus, într-un astfel de pachet, pate chiar fără conservanți poate persista ani de zile.
În recipientul de polimer, depozitarea produsului ar trebui să fie limitată la 14-30 de zile, dar dacă este mai lungă, înseamnă că există aditivi artificiali în paie. Apropo, prezența pielii în pateul de ficat nu este considerată un dezavantaj, dimpotrivă - acesta este un avantaj, deoarece pielea mărunțită este un agent de îngroșare natural. Deteriorarea produsului poate fi indicată de petele de pe suprafața ambalajului și de umflarea acestuia.
Conform tehnologiei, pastele de ficat ar trebui să conțină 55% din ficat. Dar unii producători neglijează această cerință: de mai multe ori, produsele care nu au componentele indicate pe ambalaj au fost scoase din vânzare. In schimb, ficatul și celelalte organe folosesc deșeuri industriale, care pot fi destul de fin pisa - cartilagiile, oasele, urechi, cap, la care se adaugă la soia și diferiți potențiatori de aromă. Pentru a evita greșelile din selecție, trebuie doar să cumpere produsul, care este format din 5 ingrediente obligatorii: carne, ficat, unt, sare și condimente (acestea sunt prezentate în această ordine). Pata de ficat prezent trebuie să fie bej sau gri deschis, dacă culoarea este diferită, atunci conține coloranți.
Compoziția și proprietățile utile ale plăcilor de ficat
Patul de origine din ficat este recomandat pacienților cu anemie și gastrită cu aciditate scăzută. Ea afectează în mod favorabil sănătatea ochilor și a pielii, promovează normalizarea metabolismului și creșterea corectă a persoanei, inclusiv. creșterea și restaurarea oaselor. Patenul hepatic favorizează și creierul și măduva spinării. Acest produs este recomandat în perioada postoperatorie (conține mult glicogen, care este un material de construcție excelent pentru celule și țesuturi) și cu imunitate obositoare sau slăbită.
Produsul de producție nu este la fel de inofensiv ca și casa. Pata de calitate scăzută, umplute cu conservanți, poate provoca arsuri la stomac severe și unele boli ale esofagului. Au existat ocazii în care paraziți intracelulari ai listeriei s-au înmulțit în paie de calitate inferioară, care provoacă daune semnificative sănătății umane.
Dar, chiar daca mananci doar produsul acasă, merită să ne amintim că, în ficat conține o mulțime de baze purinice, care sunt contraindicații pentru persoanele în vârstă, precum și faptul că ficatul se acumulează în sine toate antibioticele și alte substanțe nocive care se hrănesc animalul. De aceea, nu se recomandă utilizarea pateii hepatice la copiii preșcolari.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: