Îmi place gemul din irgi, mănâncă-l cu clătite sau cu clătite, și așa. Imi pregatesc gemul astfel: iau un kilogram de irgi (greutate, desigur, veti estima), un kilogram de zahar, un pahar de apa si jumatate de lingurita de acid citric. Irig, curăț frunzele și crengile, le spăl și le usuc. Adăugați zahăr în apă și gatiți siropul până când se dizolvă zahărul.
După ce fierbem siropul, toarn în Irg, îl aduc înapoi la fierbere, reduc focul și gătesc timp de 10-15 minute. Cu doar câteva minute înainte de terminarea gătitului, adaug acid citric. Apoi am scos din foc și m-am răcit câteva ore. Asta e tot, gemul meu din irgi e gata. Se dovedește și tu, o boabe de recoltă bună.
Recent, gătesc orice jam pentru mai mult de zece minute. Acest lucru se aplică la marten a Irgi. După părerea mea, cu mult timp în urmă, acele zile în care gemul trebuia să fie fiert timp de ore, pentru a putea fi păstrat mult timp. Acum, totul este mult mai simplu: boabe + zahăr în proporții egale, fierte timp de 10 minute, spumă îndepărtată (dacă se formează) și se rostogolesc. Asta e tot.
Consistența acestui gem este puțin subțire (sunt de acord), dar păstrează proprietățile benefice și gustative ale boabelor la maxim (pe cât posibil).
Opțiunea ideală - gemul brut de la irgi, în general fără gătit. Îmi amintește de fructe de pădure recent preluate dintr-un copac.
Jam din irgi se dovedește destul de dulce, dar este util. Pentru a reduce dulceața în gem, se adaugă zmeură sau agrișă, precum și acid citric sau citron. Pentru a vă sugerăm o variantă clasică de pregătire a acestui gem.
Pentru gatit la nevoie. 1 kg. boabe irgi, 1 pahar de zahăr, 0,5 litri de apă.
Boabele sunt sortate, separate de crengi și bine spălate în apă rece.
Adăugați zahăr în apă și completați această soluție Irgu. Puneți în medie focul și gătiți timp de 5-8 minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma.
Apoi, opriți focul și lăsați-l la fel cum este timp de 6 ore pentru ca totul să fie bine insistat.
După aceea, puneți-l înapoi pe foc și gătiți timp de 10 minute.
Apoi puteți transfera blocajele în cutii și le puteți steriliza timp de 30 de minute (pentru a fi mai bine stocate).
După aceea, bidoanele sunt răsucite și răcite, după care le punem la loc pentru depozitare.
Am pus o tigaie de apă pe foc. Când ajunge destul de fierbinte, adormim cu zahăr. Ar trebui să fie mult mai mult decât apă, deoarece cu o proporție diferită de sirop bun nu va funcționa.
În masa de sirop fierbinte se toarna spalat irgu. Se amestecă boabele cu sirop și se așteaptă următorul vârf când amestecul vâscos se fierbe. De îndată ce siropul începe să bea, reduceți imediat temperatura de gătit la minimum și continuați să evaporați excesul de umiditate până când blocajele ating densitatea de care aveți nevoie.
Ultimul ingredient, și nu neapărat - suc de lamaie din jumătate de lămâie. El va da un gust acru de acid. Înainte de a vărsa gemul din irgi în borcane de sticlă, asigurați-vă că sunt fierte bine, ca și capacul. În caz contrar, blocajul se poate deteriora rapid.
Articole similare
-
Recoltarea de irgi pentru rețetele de iarnă de gem, compot, gem de la irgi
-
Blocaj rapid de la irgi pentru rețeta de iarnă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: