Amarantul împreună cu porumbul, fasolea și cartofii au fost cultivate de azteci și de incași. Despre metodele de recoltare a acestei culturi neobișnuite de legume și cereale și vor fi discutate în articolul nostru.
Descrierea de amaranth
O nouă creștere a interesului pentru amarant a venit în anii șaptezeci ai secolului trecut: proprietățile nutriționale ridicate ale plantei au găsit în sfârșit recunoaștere. Astăzi, amarantul este folosit în agricultură, precum și în industria farmaceutică și alimentară. Plantarea acestei plante poate fi găsită în America de Sud, India, China, Himalaya, Nepal, Ceylon și Africa. Dezvoltați-o în Europa de Vest, în Kazahstan și chiar în apropiere de Sankt-Petersburg.
Există aproximativ șaizeci de feluri de amarant și majoritatea nu pot fi folosite pentru mâncare. Multe dintre specii sunt de categoria anuală, dar există plante perene.
Înălțimea amarantului variază foarte mult (de la treizeci de centimetri la trei metri). Tulpinile pot fi curbate, ramificate sau drepte. În funcție de specie, ele rămân netede sau acoperite cu fire de păr, păr și pătrundere. Culoarea plantelor poate fi roșu, verde, violet (unele specii combină diferite culori).
Inflorescențele din amarant sunt spicate. Ele sunt colorate în verde, auriu, roz, roșu, violet și chiar maro. Amarantul se deosebește de dimensiuni mici. Acestea rămân viabile timp de patru până la cinci ani.
Recoltarea Amarantului
In amaranth comestibile tulpini și frunze - ei seamănă cu spanac gustul lor și sunt adesea folosite în tandem. Recoltat înainte de înflorire, atunci când plantele ajunge la o înălțime de 25-30 cm. Tear se pleacă de la partea de jos a tijei pe tot parcursul sezonului de creștere, până toamna târziu.
Semințele de amarant sunt produse alimentare valoroase și materii prime medicinale. Dintre acestea, atât ulei, cât și făină sunt obținute. Când sunt coapte, semințele cad adormit pe pământ, așa că tăie paniculele, nu așteaptă o maturare completă.
Plantele întregi de amarant (tulpini cu frunze) sunt depozitate într-o cameră întunecată și bine ventilată, agățată de rădăcini.
Amarant uscat
Amarant sub formă de pulbere uscată - spălate plante tăiate, pus pe o hârtie curată și se lasă într-un loc întunecat și bine ventilat (cel mai des tulpinile și frunzele sunt uscate separat).
Puteți usca frunzele întregi, rupte din tulpină. Pentru a face acest lucru, ele sunt colectate în pachete și suspendate într-o cameră întunecată.
Unii preferă să se usuce amarantul în frigider (în acest caz, planta păstrează culoarea originală complet). Pentru uscare, verdele sunt tăiate, așezate pe o placă de tăiere și trimise la raftul inferior al frigiderului.
Amarantul înghețat
Frunzele de amarant spălate și uscate din umiditatea excesivă sunt colectate în mănunchiuri, plasate în saci strâmți, legați și trimiși la congelator.
Amarant amarant
Plantele spălate și uscate sunt tăiate, amestecate într-un bazin smalț cu sare (pentru 200 kg de sare) și ambalate dens în borcane sterilizate. Containerele sunt închise cu capace și trimise în pivniță.
Marinat amarant
• Apă - 1 l
• Oțet 9% - 250 ml
• Sare - 40 g
• zahăr - 40-60 g
Plantele preparate sunt tăiate, lăcuite timp de 1-2 minute în apă clocotită și transferate în borcane sterilizate. Verzile sunt umplute cu o marinadă fierbinte, cutiile se rostogolesc. Apoi sunt transformate, înfășurate și lăsate până se răcește complet.
Amarantul poate fi găsit rar în grădinile noastre (deși unii grădinari îl plantează ca o plantă ornamentală). Cu toate acestea, popularitatea plantei ca plantă de legume crește zilnic - creșterea amarantului este interesată de un număr tot mai mare de oameni.
Citiți mai multe despre legume!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: