Grăsimi, cele mai utile pentru organism - acizii grași omega-3 și grăsimile mononesaturate. Le găsim acolo, unde au fost obținute de Leonardo: măsline și ulei de măsline; migdale și alte fructe cu coajă, legume cu frunze verzi întunecate, și (dacă maestrul nu-l abandoneze) - pește (în special anghilă, o cerere mare, a fost relativ ușor pentru a obține în secolul al XV-lea).
Relativ recent, odată cu introducerea hranei de procesare profundă, sa presupus că se efectuează cu ajutorul uleiurilor omega-6. Corpurile noastre sunt forțate să lucreze departe de a fi optime atunci când folosesc acești acizi grași care intră în organism într-o proporție greșită care nu oferă întregul set de grăsimi necesare pentru a menține celulele și țesuturile sănătoase.
Nu încercați să scăpați de omega-grăsimi. Au proprietăți antiinflamatorii excelente, deși eficacitatea lor este redusă ca urmare a consumului excesiv. Ca întotdeauna, pentru a obține rezultatul optim, sunt necesare echilibru și proporție.
Și acum să începem să luăm în considerare acest "malandrino" ("tip rău"): grasimi trans. Grasimile trans sunt obținute din uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate. Acestea introduc hidrogen pentru a se solidifica la temperatura camerei și rămân stabile în produsele ambalate. Este, de exemplu, margarina și scurtarea (grăsimea adăugată într-un aluat pentru friabilitate).
Atunci când se utilizează grăsime, transformat în mod artificial din starea naturală în laborator, este posibil nu numai pentru a menține pe termen nelimitat alimente „proaspete“ pe rafturi (dar nu vrem să mănânce că nu merg rău?), Dar, de asemenea, crește riscul de obezitate, cheaguri de sânge în arterele, bolile cardiace, diabetul, accidentul vascular cerebral, cancerul, provoacă distrugerea sistemului imunitar și malformațiile congenitale la sugari. Grăsimile transformate măresc nivelul colesterolului total și cel rău (LDL), reducând nivelul colesterolului "bun" (HDL). Pe scurt, ei fac ceea ce au fost acuzați pentru o perioadă lungă de timp de acizi grași saturați.
Elimină din viața profundă prelucrare dvs. de produse alimentare vândute în magazine - cookie-uri, biscuiti, chips-uri, plăcinte și prăjituri, scurtare, diferite tipuri de pâine, margarină s 75% fără grăsimi trans din dieta medie americană, precum și - de la cel mai rău dintre toate tipurile de carbohidrați care pot fi consumate numai. (Coacerea produsă de brutăriile individuale mici nu este inclusă în grupul de produse enumerate).
Omega-3 acizi grași
Regele grăsimilor sănătoase este o grăsime omega-3. Această clasă include acizii grași conținute în produsele naturale. Corpul nostru este bine adaptat utilizării lor, deoarece acum 10 000 de ani, cu mult înainte de dezvoltarea agriculturii, am mâncat cu toții produse naturale. Și prin standardele evolutive, această perioadă este neglijabilă.
Din păcate, 99% din populația țării de astăzi nu consumă suficient din aceste grăsimi utile și importante. Dieta celor mai mulți oameni de astăzi nu include produsele naturale naturale, în ciuda valorii lor. O excepție poate fi peștele. Dar, în majoritatea cazurilor, peștii sunt reciclați sau prinși în ape contaminate cu mercur, PCB și metale grele, extrem de toxice pentru corpul nostru.
Oasele grase Omega-3 se găsesc în unele alimente naturale întregi. Iată câteva dintre ele:
- Peste, inclusiv somon, hering, sardine, anșoa și apă proaspătă (evita cumpărarea de pește cultivate în pescuitul de pe fluxuri artificiale și pești răpitori mari (cum ar fi de ton și spadă), deoarece corpurile lor se acumulează o cantitate mare de mercur).
- Sămânța de in și uleiul de in.
- Unele nuci și semințe (de exemplu, nuci și semințe de dovleac și cânepă).
Acizi grași mononesaturați
Aceste grăsimi reprezintă până la 40% din caloriile dietei mediteraneene, în timp ce sursa principală este uleiul de măsline. O astfel de dietă reduce riscul bolilor cronice (boli de inimă, diabet și neoplasme maligne). Se arată că uleiul de măsline reduce procesele inflamatorii, consolidează imunitatea și conține antioxidanți puternici de plante numiți fenoli. Datorită acestui lucru, utilizarea uleiului de măsline ajută la reducerea tensiunii arteriale, reducerea zahărului și colesterolului și curățarea sângelui. Acizii grași mononesaturați sunt printre cele mai utile grăsimi. Acestea nu au efectele secundare ale grăsimilor saturate, grasimilor trans sau grăsimilor polinesaturate omega-6. Cele mai bune surse de acizi grași mononesaturați sunt următoarele alimente.
- Uleiul de masline din prima presare (73%).
- Nuc brazilian (26%).
- Semințe de susan (20%).
- Semințe de dovleac (16%).
Unii acizi grași saturați
Deși multe grăsimi saturate sunt dăunătoare (de exemplu, grăsimi din lapte sau acid tetradecanoic), unele dintre ele sunt utile. Efectul negativ al grăsimilor saturate este legat de efectul lor asupra LDL, în special în acest sens, a grăsimilor din lapte.
Cu toate acestea, glandele mamare mamare produc o cantitate mare de grăsimi saturate, care sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea vițeilor. Creierul uman este de 60% grăsime, inclusiv acizii grași saturați speciali - laura și omega-3. Aceste grăsimi fac de asemenea parte din membranele celulare și sunt principalele surse de energie în celulele inimii.
Din păcate, diferite tipuri de acizi grași saturați nu au fost studiate suficient. Va fi optimă includerea unora dintre ei în dietă. În acest caz, ar trebui să alegeți alimente bogate în acid lauric, cum ar fi nucă de cocos, lapte de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos. Dar procentul acestor produse trebuie minimizat (acestea ar trebui să fie mai mici de 5% din numărul total de calorii). Evitați carnea animalelor cultivate pe furaje artificiale. Acesta conține mult mai multe grăsimi saturate decât carnea de animale cultivate pe alimente naturale, naturale. De exemplu, carnea alimentată de furaje artificiale de vițeli de taur conține 500% mai multe grăsimi nesaturate decât carnea de vițeli de taur care se hrănesc cu pășuni.
Grăsimile saturate utile sunt conținute, de exemplu, în ulei de nucă de cocos și includ acidul lauric. Este o parte din laptele matern și ajută la întărirea imunității, ajutând organismul să lupte împotriva virușilor și a altor agenți patogeni. Grăsimile saturate utile se găsesc în următoarele produse.
- Uleiul de arahide din Australia
Nerefinate acizi grași polinesaturați omega-6 (în cantități mici)
Oasele grase polinesaturate omega-6 sunt, de asemenea, necesare în cantități mici. Acestea sunt uleiuri vegetale naturale, neprelucrate chimic. Din păcate, astăzi raportul de omega-3 și omega-6 grăsime în dieta noastră a schimbat dramatic. Folosim prea multe uleiuri vegetale polinesaturate substandard. Astfel de uleiuri „rafinate“ includ uleiurile comestibile: cele mai tranzacționate. Porumb, „legume“, șofran, etc. Aruncați o privire în bucătărie Tu găsi cu siguranță ceva din acest interval. Astăzi aceste uleiuri sunt peste tot și sunt folosite pur și simplu în cantități imense.
Cu toate acestea, sunt necesare cantități mici de forme de extracție a acestor uleiuri, deoarece organismul are nevoie de anumite raporturi de uleiuri beta-omega-6 și omega-3. Iată câteva exemple de produse, din care cantități mici vor contribui la menținerea unui echilibru optim.
- Ulei de semințe de struguri
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: