Pentru mine toate urechile au zguduit despre "piața și sectorul alimentar public". Aceasta este o cafenea cu bucătărie israeliană, care a fost deschisă la restauratorul "Novoslobodskaya" Yevgeny Katzenelson. Avea un grup de "pisici lui Nelson", a interpretat un sinteppon blând. Dar apoi Eugene a realizat că mâncarea aduce mai mulți bani și succes - și a deschis numeroase cafenele și restaurante.
Deci, unii mi-au spus că "piața și sectorul alimentar public" este un loc strălucit, totul este ca în Israel. Și alții au spus: nu înțelegem de ce locul este atât de popular, nu există deloc suflet în el și Israel nu este deloc așa.
Nu eram încă în Israel, dar am vrut doar o bună shawarma. În "Piața și catering" mi sa spus că are dreptate. Și vă rog, am fost acolo timp de cinci zile ca o rutină.
Ziua 1, miercuri
Aici, atât o cafenea cât și un magazin - bunurile stau pe rafturi, în fața casei de marcat, în spatele casei de marcat. Pâine proaspătă, rodii, portocale, bere, cidru, vin, hummus, măsline și așa mai departe. Vanity, înghesuit, îmi place că - la fel ca totul într-o mizerie, dar în realitate totul este în ordine, totul în locul său, are ca obiectiv tocmai la zgomot-DIN, și totul funcționează ca un ceas.
La checkout întrebați numele, ca și în "Starbucks" și după distribuție se spune în microfon: "Irina, comanda ta este gata! Serghei, comanda ta e gata! Vasily, comanda ta e gata! Roman, comanda ta este gata! "Comanda mea este chavarma cu pui. Încă mai există un kebab, mare, cu falafel și cu pui, dar pe o farfurie; este vorba de viitor. Pe de o parte, există trei recipiente: cu ceapa, ceapa si muraturi, cu varză murată galben - oamenii se adaugă la o placă de kebab, Shakshūk, pește și chips-uri.
Ziua este extrem de rară pentru această vară însorită, mă duc la stradă. Shavarma este mic, dar foarte inteligent. Pe partea de sus a ramurii de cilantru, ea merge mai întâi la gura ei, stabilește tonul. Pita are aluat gros, cu suspiciune de insipiditate, dar nu, este moale, ca o femeie bună și foarte potrivit pentru conținut. O bucată crocantă de pita prăjită se scoate din adâncime, iar lângă ea se află o bucată de vinete prăjite crocante. Restaurantul Shavarma, și aceasta este acum o poruncă: în felul de mâncare trebuie să creezi neapărat ceva. Criza face totul apetisant. Ei bine, și mai departe este bine: la început un strat de legume un mic cub, apoi imediat puiul în mirodenii, toate acestea într-un sos din tchin, și chiar ceva sub abdomene din nou. În general, armonie așa cum este. Juicy, picant, parfumat, sufletesc. Adevărat, din când în când, puiul pare un fel de amărăciune moartă și vizibilă, caracteristică condimentelor de molid, este de la Thina.
Își aduce aminte de prima lui shawarma. În Moscova, atunci era numai în pâine pita și venea în Crimeea - acolo în pita; Am crezut că sunt înșelătoare și acest lucru este un fel de shawarma greșit. Și apoi, la Sankt-Petersburg, am încercat aparatul de bărbierit și era mult mai gustos decât Shawarma.
Ziua a doua, joi
Alimentele sunt foarte bune: au luat un chips-uri de pescuit și pastrami. Peștele este în stare bună și nu a pierdut un gust delicat, cartofii sunt la nivel; și pastrama - chiar unele Battleship: bucată lungă de pâine, înarmați până în dinți pe partea de sus tăiate în felii subțiri de carne afumată licitație, sos de muștar și salată moale, și un număr de bărci de escortă: chips-uri bune, fără arome suplimentare.
Dar Shavarma ma dezamăgit. Am luat-o cu kebabul. În general, shaurma a evoluat de mult timp dintr-o anumită fel de mâncare într-un întreg tip de feluri de mâncare: pita sau lavash, pline de orice. M-am asteptat la ceva de genul lyulya, dar nu sa intamplat nimic, apoi nu sa mai intamplat nimic si in sfarsit dupa cateva muscaturi am ajuns la doua teftelek ca un cratita. Nu ar trebui să se culce aici. Nici mintea, nici inima, deci, un set de nutrienți, nu alimente. Totul este plictisitor, chiar și legumele sunt cumva proaspete astăzi. Rusk de la pita în loc, vinete nu este. Nu, cu o astfel de carieră la Shavarma, nu o vei face. Mai ales în comparație cu shawarma, pe care am mâncat la clubul de golf Skolkovo de la Ilya Shalev după-amiaza.
Ilya mi-a povestit cu entuziasm că în Israel în fiecare shawarma există în mod necesar diferite legume și suplimente care trebuie neapărat să fie completate de shawarma. Am vrut să adaug și din ceea ce este în "Piața și servirea mesei", dar nu există decât o ceapă astăzi. Păi, câteva crotoni pe o tavă.
Mă uit la rafturile de frigidere cu hummus și alte lucruri: se pare că nu sunt adesea luate aici, adică ele reprezintă anturaj. Este păcat că produsele dispar.
Dar chips-urile de pește și pastrami depășesc muzica și shawarma pe solzi, seara este bună. Chiar și fiul său a plăcut, deși e drăguț. Asta a spus el când sa oprit: "Nu mă așteptam la asta când ați spus că mergem la o cafenea." Pastrasti a încercat atât de mult: și-a închis ferm ochii, și-a închis gura, și-a mușcat buzele, dar a scăpat-o imediat. Apoi sa simțit confortabil, a spus că era foarte gustos.
Și cu ceaiul, ei fac lucrurile potrivite: ei dau un ceainic emailat, există o sudură în ea și o toarnă singur - pune-l sub robinet, apăsați butonul, faceți apă fiartă; sa terminat - pune-l inca. Fără acest lucru, aici este Moscova kroshobstva, în mod implicit. Ceainicele sunt buni, zdrențuite, ca și cum ar fi bătut în mod special în diferite suprafețe pentru frumusețea umezelii.
Ziua a treia, vineri
"Nu vă reamintiți numele dvs." - spune fata de la checkout. Și am văzut o fată pentru prima dată în viața mea și ea este eu, dar încă drăguță.
Muzica, din fericire, este liniștită, pe distribuirea din nou arc, ceapa cu castraveți și varză. Am pus asta în shawarma. Va ploua afară, înăuntru. O altă fată-angajat a trecut, sa uitat la ceea ce am avut în mână și mi-a dorit un apetit plăcut.
Adevărat, Shawarma este astăzi medie. Am luat marea: cu creveți, calmar și altceva de mare. Juicy, confortabil, dar din punctul de vedere al gustului - prost. Tocmai am citit în dimineața câteva capitole despre carbohidrații din cartea „ingrediente“ și de a înțelege de ce: carbohidraților (în acest caz - cele care sosul Tahini) atribuite gusturile și mirosurile. Substanțele vakusaromatye se încurcă și se blochează în lanțurile de carbohidrați. Squid - bine, ele sunt deja atât de ușor gustate, dar crevetele ar fi în mod clar să se potrivească sos mai luminoase. Semnificația unei astfel de shawarma - bine, cu excepția faptului că fructele de mare sunt mai utile decât carnea.
Slice de pita prajit în loc, vinete crocantă prea. Normal, dar nu și sicoză.
A patra zi, luni
La fereastra de distribuție, cu excepția cepei, varzelor și cepei și castraveților, erau două găleți cu ceva asemănător cu chips-uri sofisticate. Am încercat de la unul: piele prăjită, cam ca puiul, nu doar pui. Am întrebat - sa dovedit, pește. Am incercat de la al doilea - a fost mai putin batter, si sigur, pește.
Astăzi încerc șavarma cu falafel. bile năut se ridică într-un fel de mult la Moscova, dar nu a luat-o asediu lung, dar într-un fel doar o dată - și a intrat masiv orașul prin gastroentuziastov cu magazinul lor de alimente. Deși mulți încă nu înțeleg ce este - falafel. Se crede că aceasta este ceva de fel de carne. Ei spun despre el în genul feminin: "Falafel este oarecum gustat de tine".
Este delicios. Este delicios. Și nu bilele și așa ceva, știi, ca și OZN-urile, sunt presate în forme speciale. Pâinea Pita doar două lucruri îngropate într-o salata, si chiar nu este clar de ce greutatea gram de prăjește în formă completă, toate la fel totul este pierdut în gramada de legume, o suită totală de legume. Dar este foarte gustos, și chiar în acest shawarma, nu abuzează de Thina, și aprovizionarea sos cu acid. Un jocuz vegetarian vesel. Nu doar masa - aici și nuanțele gustului se disting. Pete - Voi remarca stabilitatea - totul este inca bun. Din nou, există un cilantru, un cerc de prăjit prajit și un șurub crocant de pita; Apropo, el este deja ușor sătul. În general, el este în afara, înțeleg, este complet inutil, interferează, numai pentru frumusețe, dar joacă numai atunci când criza intră în interior.
În apropiere există două fete care, în ciuda amiezii de luni - și poate datorită lui - sunt tristă - se distrează sub o sticlă de vin spumant roz. Cantitatea de humus și alte lucruri din frigider în weekend sa diminuat în mod evident - adică, în cele din urmă, cumpără. Muzica este complet fundal, brusc chiar a jucat Poni Hoax; pot, atunci când doresc.
În cele din urmă, am observat ceea ce nu am văzut înainte: pentru legumele murate și alte lucruri, există plăci speciale în partea stângă a ferestrei de distribuție. Eu vin și mă iau pe pielea de pește. Pentru ei se poate spune multe mulțumiri. Pentru ei singuri, putem spune că "piața și catering" este un loc minunat. Nu părăsi vreodată locul ăsta. Aș mânca și mânca acele piei.
Ziua cinci, marți
O turmă de studenți de sex feminin din stânga sărbătorește examenul. Au luat o masă întreagă, cineva bea vin - este turnat în pahare de plastic roz - dar mai ales clini cu ceai verde.
Astăzi am din nou pui de shavarma, numai nu în pita, ci pe o farfurie. Ca regulat condimentată, lângă ea se află o plăcuță cu varză mărunțită, castraveți sămânți și piele de pește. Pe plăcuță, puteți analiza în detaliu tot ceea ce este compus din shawarma. Humus în susan negru, coriandru, pui prăjit cu mirodenii, salată în sos Tahini și salată, se pare, cuburi de morcov destul de mici. Și, de asemenea, pita și lobuli de castravete murate, care nu este în shawarma în groapă. Totul este minunat, dar sunt atât de multe lucruri care, în timp ce mănânc, puiul reușește să răcească o afacere bună.
În general, carnea de pui în lipie și, probabil, pita cu falafel - care pentru unii shavarmy aici merită să mergem, restul - o electivă, care nu este pentru examenele, dar pentru teste.
Pe drumul spre lucru ajung la gastro bistro "Școala tehnică", unde am început să vorbesc despre "Piața și sectorul alimentar public" cu șeful Vitaly Istomin. Și el vorbește despre ceea ce fac pentru o lungă perioadă de timp ar fi ghicit: viteza de impact - datorită faptului că, în „E & E“ fabrică de bucătărie fabrică, care servește rețeaua „Brothers Karavaevs“ aparținând aceluiași Eugene Katznelson. Totul - și pastrami tocate, bucăți de pui, coriandru tăiat și morcovi tăiați - vine de acolo.
Seara vom face shawarma Mark Gelman, și el spune că rețeta și tehnologia „Piața și a produselor alimentare“, ajutându-l pe omul primul care a încercat să învețe Moscova la acest shawarma din Orientul Mijlociu. Cât de îngrozită a fost capitala.
Fotograf: Roman Loshmanov
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: