În producția de vodcă în casă trebuie să se înțeleagă foarte clar că acesta este un proces chimic complex, și un concept, cum ar fi separarea produsului rezultat în fracțiuni este de mare importanță. În plus, Braga etanol ne interesează conține o cantitate mare de impurități, inclusiv otrăvuri puternice, cum ar fi alcoolul metilic, acetonă, ulei de fuzel. Dar există un plus semnificativ - aproape toate aceste elemente se fierb și se evaporă la temperaturi diferite. Condițional, întregul proces este împărțit în trei etape:
- "Capete" - în stadiul inițial, așa-numitele "lumini", fracțiunile sunt expulzate, adică fierbe și evaporate la temperaturi mai scăzute. Aceasta este în primul rând acetonă și alte aldehide. Producția lor este cea mai mică - aproximativ 2% din volumul berg-ului pe prima pășune. Ele nu pot fi folosite deloc, deși, așa cum mulți oameni își amintesc, "pervakul" a fost foarte apreciat înainte, pentru că grevă, dar consecințele utilizării sale sunt foarte grele
- "Corpul" este doar alcoolul etilic care ne interesează. Se fierbe și începe să se evapore la o temperatură de aproximativ + 76 ° C ... + 78 ° C. dar conține, de asemenea, o anumită cantitate de produse secundare care se evaporă simultan cu aceasta
- "Cozi" - se numesc facțiuni "grele". Acesta esteri, uleiuri de fuzel - nu au nevoie de noi, de asemenea, și le colectează numai în cazul în care prima porțiune, iar al doilea - să taie și să colecteze numai pentru a adăuga la următorul Braga, când va fi gata pentru pășune
Cozi în berii - acesta este calea de a obține cetatea potrivită, pentru a nu scurge resturile de alcool etilic valoros. Dar nu puteți face acest lucru cu capetele - nu au deloc alcool etilic, deoarece încep să se evaporă numai la + 76 ° C ... + 78 ° C. și tot ceea ce fierbe și se evaporă înainte este otravă.
Separarea capetelor și cozilor în timpul fabricării berii
Cu cozile, vă spun din experiența personală, situația este mai simplă. Odată ce lună, ieșind din bobină, încetează să mai ardă, îi poți tăia. Și chiar dacă un pic intră în "corpul" lunii - nu înfricoșător, pentru că vom efectua o curățare suplimentară. Dar cu "capete" este mult mai dificil. Poate că veți găsi undeva informații care pot fi ușor identificate prin miros ... Aceasta, vă spun, este o prostie totală.
În primul rând, în timpul distilației în bucătărie există un miros deosebit, iar mirosul se pierde treptat. Și odată ce mirosi condensul direct, pe măsură ce deja dezasamblați complet nimic. Da, cu experiență veți învăța să dezasamblați unele diferențe, dar nu poate fi numită o metodă obiectivă. Întotdeauna urmăresc următoarea regulă. Se știe că într-o bucată complet fermentată conține 2% din "capete" din volumul original. Asta este, dacă am un litri 20-lea spălare, fără milă am tăiat și evacuate în canalizare aproximativ 400 de miligrame de „capete“. În primul rând va exista un pic de milă - singur amintesc, dar mai târziu dat seama că este necesar, atunci când te trezești de câteva ori în dimineața, după sărbătoarea de seară, cu un cap pătrat.
La a doua rundă, volumul de capete este calculat deja în funcție de producția planificată a produsului final. Aceasta va fi de aproximativ 5% din aceasta. Aceasta este, nu mai mult de 80-100 miligrame, în cazul în care volumul original de bere a fost de 20 de litri. La cea de-a treia călătorie, acest procent se reduce la 2% din randament, nu depășește 30 de miligrame.
Separarea cozilor în timpul fabricării berii începe numai cu a doua distilare. Cea mai ușoară modalitate de a naviga aici este capacitatea condensului de a se aprinde sau termometrul încorporat în cubul de distilare. Cozi pe care nu le turnăm - pot fi folosite. Le adăugăm la noul braga fermentat pentru a extrage complet resturile de alcool etilic din ele.
Important! Chiar și după două sau trei distilații, lanțul de lună trebuie curățat în continuare. Alcoolul etilic nu este atât de special, încât se evaporă numai prin el însuși - conține încă unele impurități, deci pentru purificarea maximă folosiți metodele recomandate de mine în publicațiile relevante.
Da, indiferent cât de natural și de calitate poate fi pregătirea pentru o bere acasă, dacă nu se separe produsul în fracțiuni, utilizarea acestuia va fi asociat cu consecințe neplăcute sub forma de dureri de cap, mahmureala dimineata si alte efecte secundare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: