Descrierea produsului
Piperul negru este regele condimentelor. Este un fruct uscat al unei plante indiene lianice din specia Piper nigrum, originara din coasta Malabar din India. Acesta este un miros foarte vechi, este menționat în textele indiene din al doilea mileniu î.en. Regele mirodeniilor, cea mai dureroasă mirodenie din lume. Aceasta a fost în primul rând urmată de expediția conducătorilor de state. În cinstea lui, principalul port din Alexandria a fost numit "Poarta Perekry". Întotdeauna a fost confundată cu alte mirodenii. El a fost evaluat la prețul dublu al aurului.
Astăzi, piperul negru este cultivat în alte țări asiatice: în Indonezia, Malaezia, India, Sri Lanka, precum și în Brazilia și Madagascar. Acuratețea și proprietățile picante ale piperului negru depind de conținutul în fructele sale de o substanță specială - alcaloid piperină - și uleiuri esențiale.
În funcție de modul de prelucrare a ardeilor grași, inițial verzi, dobândesc o culoare diferită (negru, alb, roșu - sau să rămână verde) și sunt folosiți în diferite moduri de gătit. De fapt, "piper negru" este numit fruct necurat, uscat la o temperatură moderată. Ca rezultat al acestui tratament, piperul este fermentat ca și ceaiul, iar culoarea verde a fructelor sale se transformă în negru.
Carnea de piper piper negru, pește, legume, ciuperci, vase de ouă, salate și supe.
Specii și soiuri
Ardeiul negru fierbinte aromat se utilizează atât sub formă de mazăre întregă uscată, cât și sub formă de pământ. Cele mai bune note sunt Tellicherry și Malabar (din coasta Malabar din India), Lampong (Indonezia), Sarawak (Malaezia).
Cel mai bun tip de piper negru Piper nigrum este Malabar: este mai mare, mai inteligent și mai ascuțit decât altele
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: