Sursa: Alexandra Pitcher
Florile au început să fie folosite în gătit cu mii de ani în urmă. Acestea au fost folosite nu numai pentru decorare, ci și pentru salate și băuturi. În timpul nostru, la florile comestibile, un interes nou. Adăugați-le în gemuri și blocaje, înghețați-le în cuburi de gheață pentru a decora băuturi, pentru a le folosi în marinate sau doar pentru decorațiuni.
Multe flori sunt comestibile, deși există flori otrăvitoare, deci este important să vă asigurați că aveți pe o farfurie, dacă ați adunat aceste flori în grădina dvs. sau ați cumpărat. De regulă, toate florile de legume și ierburi picante sunt comestibile. Crizantemele sunt utilizate pe scară largă în Japonia. În Europa - nasturii, margaretele și violetele sunt adesea adăugate la salate sau folosite pentru a decora feluri de mâncare.
Specialiștii culinare din Orientul Mijlociu exploatează trandafirii în gătit timp de sute de ani. Florile delicate sunt colectate din câmpurile extinse din munții Libiei la răsărit, apoi sunt prelucrate direct pe site pentru a nu-și pierde aroma prețioasă. Apoi, apa aromată de trandafiri este folosită în blocajele exotice care sunt servite între buzunarele de cafea tare sau pur și simplu diluate cu apă rece și pentru a obține o băutură răcoritoare.
Majoritatea trandafirilor sunt comestibile, dar ca și în cazul tuturor celorlalte flori, ele trebuie spălate bine și trebuie evitate florile stropite cu pesticide. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu riscați. Nu mancati bucati albe la baza petalelor roz, deoarece acestea sunt amare.
Boracul de porumb sau Borage officinalis: flori albastre de porumb sub formă de asterisc. Se folosește în pumn, limonadă, sorbet, supă rece, caserole și prăjituri de brânză și brânză de vaci, cimbru și în cocktail-uri pe bază de gin. Pot fi înghețate în cuburi de gheață. Frunzele tinere pot fi adăugate la supe și cartofi prajiti înainte de sfârșitul gătitului, și mai ales la mâncărurile preparate din varză sau castraveți.
Marigold sau calendula (Calendula officinalis): petale mici de culoare portocaliu aurie. Se folosește în supă de carne și pește, în feluri de mâncare din paste și orez, ca umplutură pentru unt, în salate.
Crinii (Hemerocallis fulva) florile și petalele sunt excelente pentru decorarea salatelor complexe sau a prăjiturilor, puteți să-l zahar.
Geranium (specii) Pelargonium flori și petale pot fi stropite pe deserturi, le folosesc în băuturi răcoritoare și cocktail-uri, sau congela în cuburi de gheață pentru aromatizarea mere și pere fierte și coapte. Pe frunzele proaspete pot împinge lapte, smântână și sirop pentru deserturi, înghețată și creme, sau pentru a adăuga un ceai de frunze proaspete.
Lavanda (Lavandula angustifolia), flori și petale sunt șampanie frumoase și gustoase într-un pahar cu deserturi din ciocolată, prăjituri și produse de patiserie, în șerbeturi și înghețată. Puteți mânca în cursurile principale, în fierbere, în tocană și în sosuri de vin.
Daisy (specii de Tagetes) poate fi presărat petale salate, sandwich-uri deschise, legume fierte înainte de servire, pentru a le folosi ca materiale de umplutură pentru unt, cu feluri de mâncare de paste și orez.
Nasturțiul (Tropaeolum majus) are un gust ușor piperat. Florile pot fi consumate în întregime pentru decorarea salatelor, cașurilor și kișaselor fără zahăr, brânză, sandvișuri deschise, în aperitive reci.
Rosa (specie Rosa): florile și mugurii miniatură pot decora înghețată și deserturi, se pot presăra deserturi mari sau salate. Petale sau muguri pot fi înghețate în cuburi de gheață și de a le folosi pentru băuturi pumn sau dulci (în special cu șampanie. Petale zaharisite sau flori și boboci de trandafiri pentru decorarea prăjituri și deserturi.
Violete (Viola odorata). Frunzele tinere de violete sunt delicioase în salate, florile sunt folosite pentru a decora deserturi și băuturi răcoritoare. Pansiile pot fi, de asemenea, înghețate în cuburi de gheață pentru pumn și cocktail-uri. Florile pot decora orice deserturi, de la prăjituri la înghețată, pot fi, de asemenea, confiate.
Florile destinate gătitului nu trebuie pulverizate cu pesticide. Clătiți-le ușor în apă și uscați pe prosoape de hârtie.
Pentru a face flori confiate pentru a decora coacerea, trebuie să bateți ușor ou cu o perie fină și să acoperiți complet petalele sau mugurii cu proteine. Pulverizați praful de zahăr peste filtru. Pulberea de zahăr poate fi vopsită în tonul florii. Scuture excesul de pulbere și se usuce complet petale sau flori (petale pot fi uscate pe prosoape de hârtie sau șervețele, flori mai multe (de exemplu, trandafiri sau crini) trebuie să lega un fir sau sârmă subțire în jurul tijei florii și atârnă în jos, astfel încât să nu strivească petalele.
Ce plăcere ai în grădină, unde sunt multe flori! Aici nu numai că vă bucurați de varietatea de culori și de forme bizare de plante, dar și respirați aroma lor și, atingându-le cu mâna, simțiți ce petale diferite au.
Doriți să gustați florile? Cum vă place această idee? Există țări în care florile de plante mănâncă de mai multe secole. Vasele din flori sunt antidepresive excelente și naturale. Dacă florile cresc în grădina dvs., care sunt descrise mai jos, atunci poate veți dori să adăugați ceva nou în meniul dvs.
Rose este probabil cea mai faimoasă și iubită floare din lume. Pe lângă speciile principale, există mii de hibrizi. Gustul florii este influențat de diverși factori, inclusiv tipul de sol și temperatura.
Prin urmare, este recomandat să încercați o petală de trandafir sau orice altă floare înainte de a decide dacă să-l utilizați pentru alimente. Dacă partea inferioară a petalei este amară, atunci poate fi tăiată și dacă toată floarea este alimentată la masă, atunci puteți mânca numai partea superioară.
Numărul de feluri de mâncare în care sunt adăugate petale de trandafir nu poate fi enumerat. Încercați să le puneți într-o salată cu nuci fin zdrobite și brânză ușoară. Pătrunderea petalelor de trandafiri roșii poate fi adăugată la sosul tău preferat pentru a-i oferi culoarea și gustul. Și, de asemenea, cu petale de trandafiri, taiate în benzi, puteți stropi cu spaghete. Trandafiri, de asemenea, aduc un gust special la înghețată și băuturi.
Flori de dovleac (Cucurbita pepo)
Înainte de a găti florile dovleacului, îndepărtați frunzele exterioare. În gustări și supe, gustul plăcut al florilor de dovleac se amestecă bine cu uleiul de măsline, porumbul tânăr și dovleacul însuși.
Gustul florilor este mai pronunțat dacă sunt prăjite cu o cantitate mică de ceapă, usturoi și adăugați gust la gust. Mlzhno De asemenea, se umple cu amestec flori de brânză, ceapă și mirodenii, dip-le într-o greutate de albuș de ou bătute, gălbenușuri de ou amestecat cu, și apoi laminate în pesmet și se prăjește în ulei. Gustul este de neuitat!
Pansamente de gradina.
Pansiile cu două și trei culori (Viola wittrockiana) au pete de culoare închisă caracteristice pe petale. Potrivit "enciclopediei britanice", pansamentele de gradina sunt un fel de violet tricolor, care are culori violet, alb si galben.
Aceste flori folositoare sunt, de asemenea, comestibile. Aceste flori dau preparatelor un anumit gust și sunt foarte împodobite cu salate de legume și fructe. Puteți folosi întreaga floare, decorând felul înaintea servirii.
Pansiile pot fi, de asemenea, servite la supă. O altă floare de grădină din genul Viola este un violet parfumat (Viola odorata), care se potrivește perfect deserturilor și băuturilor. Nici alte violete nu sunt comestibile.
Această plantă se distinge printr-o tulpină subțire, lungă, cu o multitudine de frunze la bază. Este important să nu confundați această floare care se descompune rapid cu alte plante din aceeași familie de crin. Krasodnevy, a cărui culoare variază de la galben la roșu, a fost mult timp folosit în gătit.
Această floare poate fi usor stinsă și servită ca o legume. O altă posibilitate este amestecarea petalelor cu legumele și prăjirea amestecului rezultat. Și puteți decora acest vas cu o floare întreagă.
Alte flori comestibile.
Floarea Yucca, care se dezvoltă în principal în climă aridă și semi-aridă, este bogată în vitamine și calciu. În produsele alimentare se folosesc numai petale. Pentru a face amar de jos, petalele trebuie să gătească puțin.
Florile de lamaie (Citrus limon), portocala (Citrus sinensis) și menta (Mentha) servesc ca o excelenta completare a bauturilor, salatelor si deserturilor.
Unele flori sunt otrăvitoare. Dacă vă îndoiți că floarea este comestibilă, atunci nu o mâncați. Nu mâncați flori care au fost tratate cu pesticide sau alte substanțe chimice (aceasta se aplică adesea florilor achiziționate în magazine, centre horticole și pepiniere).
Mănâncă numai acele flori care au fost cultivate organic și au ieșit din cale.
Florile, cum ar fi fructele și legumele, trebuie spălate și dezinfectate, mai ales dacă sunt consumate crude.
Din patul de flori - chiar pe farfurie!
Ei, cine s-ar fi putut gândi să mănânce flori? Japonezii au fost aici primul. În secolul al VII-lea, ei au conceput un ritual pentru a-și prezenta reciproc cești de dragoste cu petalele zdrobite de crizanteme. Astfel, japonezii au încercat să ia nenorocirea de la un bărbat și să-și asigure longevitatea. A existat, de asemenea, un obicei de a bea infuzii de flori, tulpini și frunze de crizantemă cu decoct de orez. Și acum, în Japonia, în fiecare toamnă, în sezonul de înflorire a crizantemelor, florile de soiuri comestibile nu numai decorează diferite feluri de mâncare, ci și se folosesc ca o farfurie care se aseamănă cu spanacul la gust.
De la mijlocul anilor 80 ai secolului al XX-lea, în multe țări ale lumii sa manifestat interes pentru flori comestibile. Acest lucru se datorează nu numai mișcării în creștere pentru alimente sănătoase și utilizarea de produse ecologice, dar și pentru că aceste țări, după Japonia, și-ar putea permite acest lux. Fermele specializate pentru cultivarea florilor comestibile au început să apară. În hrana există mai mult de 45 de feluri de flori: printre ele - crizanteme, sakura, garoafa, lavanda, trandafir și altele. A fost un slogan: "De la florile pe care le privești, la florile pe care le mănânci". Cu toate acestea, pentru moment, florile sunt doar o farfurie și aditivi la diferite feluri de mâncare și pește, salate, deserturi. Tocmai au început procesiunea de la grădini la plăci.
Și despre noi? Să aruncăm o privire nouă la casele noastre de vară. În același timp, vom actualiza dieta întregii familii, făcându-o mai utilă.
Cină cu paturi de flori
Deci, florile de dovlecei dovlecei. Știați că există două tipuri de flori pe plantă: cu fructul viitorului fruct, adică flori ale femeilor și flori fără ovare, adică flori masculine sau vapori. Ambele tipuri de flori de dovleac sunt folosite pentru alimente. Ei pot, de exemplu, ... chestii. Pentru a face acest lucru, pregătiți diferite umpluturi de carne sau legume și vasul este ars în cuptor. În cazul în care carnea de dovlecel umplute cu flori și, astfel, are dovlecei ovar, fel de mâncare din carne obținută integral cu garnitura.
În gătit sunt folosite alte flori. Păpădie și petale de trandafir face gemuri excelente, iar florile si frunzele condurul sunt plasate în salate verzi proaspete. Sunt comestibile, decorează salata și dau un gust plin de pâine. Semințe verzui, necurățate de marinat de nasturi și mâncați în loc de căprioare. Pentru a decora salate, prăjituri și sandwich-uri folosind flori panselute, flori mici de rozmarin înflorite săgeată arcul, flori de violete, cimbru, salvie. În cazul în care aceste flori de obicei, plantate pe un pat de flori pentru decorare, atunci acum îl puteți folosi pentru alimente. Cel mai probabil, nu bănuiți ce fel de delicatețe în fiecare primăvară înflorește sub ferestrele cabanelor de vară!
Delicitatea zeilor - lalele
Lalele! Cine îndrăznește să mănânce o asemenea frumusețe! Se pare că această idee cu câțiva ani în urmă a venit la capul bucătarului unui restaurant din Vancouver. Și acum, în primăvară, restaurantul oferă un meniu special lalele.
sparanghel de primăvară și brânză de capră cu flori de lalea irlandeză, prăjit în aluat sau lalele soiuri de împărat și varza salata lui. Aici - pește de cărbune cu o salată caldă de lalele și boboci de lalele în sos, la gust asemănător cu varză de moale varza de Bruxelles. Pentru desert - o combinatie minunata de lalele, lamaie si frisca - tort de lamaie cu crema si dulce petale de lalele, care arata ca bărci mici rafinat.
Vrei să încerci totul? Dar Vancouver este atât de departe, dar vila natală este aproape! Deci, profitați de sfatul bucătarului "lalea" și faceți-vă la afaceri!
- Folosiți numai lalele cultivate în mod natural în gătit. Nu mâncați flori achiziționate pe piață sau în magazine.
- În primul rând, încercați petala doar pentru a vă asigura că lalea are un gust minunat, care depinde nu numai de soi, ci și de solul pe care a crescut.
- O pereche de foarfece ascuțite este cel mai bun instrument pentru tăierea petalelor subțiri într-o salată fără a le deteriora.
- Lalelele pot fi folosite ca recipiente pentru salate de ouă și pui. Petalele nu se vor rupe dacă o picătură de ouă este așezată pe fundul florii.
- Pentru a face petale dulci, dați-le în proteine ușor biciuite, scuturați excesul, apoi puneți petalele pe vas și presărați cu zahăr. Lobii de zahăr pot fi depozitați în frigider timp de până la cinci zile.
- Dar! Dacă sunteți alergic la polen, va trebui să spun la revedere cu dorința de a încerca o salata de lalele, ca, într-adevăr, și alte feluri de mâncare culori.
Ne-am intrigat? Apoi luați notă de câteva rețete mai utile.
Ceai de flori de vară. Ingrediente (cu siguranta proaspete): flori, boabele socului de cretisoara, trifoi, petale parfumate pozy, menta șutează chabepa gradina si cimbru. Gopstky pastitelnogo sypya se toarnă într-un castron mare (0,4-0,5 l) este foarte un HOT, dar nu de apă, kpyshkoy nakpyt fierbere si se lasa sa stea 3-5 minute. Apoi se răcnește, se adaugă miere și cu plăcere să bei! Acest ceai are o acțiune ykpleplyuschim, împrospătează și ameliorează stresul în timpul zilei.
Un ceai parfumat și vesel. Pune în filtru pas 1 inflorescență floare kalendyly 1 pozy, inflorescențe 10 farmacie pomashki, 2 crengute tsvetyschego cimbru, menta vetochky 1, 2 evacuare balsam de lamaie, lamaie kpyzhochka 3 și completați 1 litru de apă clocotită. Cinci minute mai târziu, întreaga masă masiv matură și bea ceai, adăugând miere la vkysy.
Ulei vegetal aromatizat pentru salate de vară. busuioc folosit, grădină chabep, ykpop, estpagon, kepvel, menta, dyshitsa, pozmapin, cimbru, flori nastyptsii, salvie sau chepny byziny. Copacii trebuie să fie spălați, uscați cu un prosop moale și plasați într-un recipient curat. Se toarnă un ulei vegetal bun (de exemplu, măsline) și se strânge bine. La un litru de ulei, sunt suficiente 4-6 cârlițe de mâncare picantă. Pentru extracție, puneți flaconul timp de 2-3 săptămâni într-un loc luminos, apoi uleiul și pepelați în sticlă bitylky.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: