Caviar negru proprietăți utile și compoziție

Caviarul negru este numit caviar de sturion, foarte rar în natură. Multe specii de ele toate sunt puse în pericol, și, prin urmare, producția și vânzarea de caviar negru este strict controlată de stat (cel puțin pe hârtie), în scopul de a păstra cel puțin o parte din piscina lor de gene.

Este clar că din cauza numărului mic de sturioni. și din cauza regulilor stricte pentru realizarea caviarului, valoarea sa pe piață este extrem de ridicată. În străinătate, costul caviarului beluga ajunge uneori la 7000 de euro pe kilogram, ceea ce îl face una dintre cele mai scumpe delicatese din lume.

Există multe specii de sturioni și există multe tipuri de caviar negru. Sevryuzhya, sturioni, caviar, arici de mare - toate aceste soiuri de caviar sau diferă în aspectul sau gust. Mai mult decât atât, există o diviziune în granular, payusnaya (aici ouă lipite intre ele) și yastik (ouă de sturioni din film).

Dar toate aceste tipuri de caviar negru au o compoziție similară, o valoare nutritivă și proprietăți utile. Și în consecință - afectează aproximativ în mod similar organismul. De ce este util caviarul negru?

Valoarea calorică

Principalul avantaj al caviarului negru este că acesta este o sursă bogată de proteine animale digerabile deplină. Cu ele, corpul nostru primește mai mulți aminoacizi esențiali și capacitatea de a repara și regenera rapid țesuturile.

Ca orice sursă de energie pentru un embrion în curs de dezvoltare, fiecare ou conține un număr mare de calorii. Conținutul de calorii al caviarului negru este de aproximativ 250 kcal la 100 de grame, ceea ce, apropo, este mai mic decât cel al produselor de panificație și al dulciurilor.

Cu toate acestea, un obicei pur rusesc să mănânce caviar de sturion cu pâine, unt sau clatite, ca parte a contribuit la apariția prejudecată că ea a fost - principalul dușman al figurii. De fapt, acești sateliți de delicatețe duc la obezitate. Deci, francezii, care mănâncă caviar cu un lapte sau cu salate proaspete, se plâng rar despre conținutul său excesiv de calorii.

Dar există o compoziție a unui produs valoros și o componentă și mai puțin de dorit.

colesterol

Da, la fel ca în orice produse de origine animală, caviar negru acest steroizi destul de mult - aproape jumătate de procent din masa. Pentru cei care nu au probleme cu nivelul ridicat de colesterol din sânge. acest lucru nu poate fi la fel de cifre uimitoare - acestea au colesterol din caviar rândul său, în condiții de siguranță la hormoni, membranele celulare si vitamina D. Dar cei ale căror vase de sânge sunt predispuse la contaminare, iar corpul - la dezvoltarea aterosclerozei, a compoziției de caviar poate Să nu provoace consecințele cele mai pozitive.

Dar există multe calități pozitive în caviarul de sturioni.

Componența vitaminei și mineralelor

Compoziția chimică a caviarului de sturioni conține 12 vitamine - un set cu adevărat fără precedent. Printre acestea:

Vitamina A, atât în forma prezentă, cât și sub formă de beta-caroten. Este util pentru acuitatea vizuală și susține sistemul imunitar.
vitaminele B1, B2, B5, B6 și B9. care participă la numeroase procese metabolice din organism și stimulează activitatea tuturor organelor și sistemelor. Prezența lor în organism are un efect benefic asupra activității mentale, tonului general, schimbului de zaharuri și excreției zgurii.
vitamina B12. este extrem de necesar pentru tratamentul anemiei și a stării normale a sistemului nervos.
vitaminele C și E. care funcționează ca un oncoproteogen și o barieră antivirală în organism.
vitamina D. la adulți necesari pentru activitatea sistemului endocrin, iar la copii - pentru prevenirea rahitismului.
colină. care este precursorul unuia dintre cei mai activi neurotransmițători din organism - acetilcolină și necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Există, de asemenea, mulți acizi grași în caviarul de sturioni, care ajută la funcționarea creierului și sunt necesare pentru metabolismul normal.

Contraindicații și rău

Cu toate acestea, în ciuda tuturor proprietăților sale utile, caviarul negru are și dezavantajele sale. Principala este o mulțime de sare: din cauza acesteia, pot exista diverse probleme de umflare și presiune.

În plus, caviarul negru este contraindicat la copiii sub vârsta de 3 ani: pot provoca tulburări grave.

Un alt dezavantaj important al caviarului negru îl reprezintă lipsa de compatibilitate ecologică. Ceea ce este extras din fermele piscicole nu afectează starea genunchiului sturionului deja rar în sălbăticie. Dar se știe că 90% din piața rusă a "aurului" negru este braconajul. Și aici fiecare bancă a acestei delicatețe este, probabil, verdictul unei întregi populații a locuitorilor din Marea Caspică. Astfel, ecologiștii avertizează: utilizarea caviarului negru este periculoasă pentru biodiversitatea de pe planeta noastră!

Articole similare

Pagina anterioară