Să începem alegerea de oaie pentru un kebab shish. Acestea sunt folosite cu succes pentru kebab shish, ca un miel foarte mic la vârsta de 2-3 luni, mai matur (până la 1 an) și plin de miel (1-2 ani). Ultimul va fi oarecum mai dur, dar există fani ai kebab-urilor shish de la un adult adult. În mod ideal, un miel mai tânăr. Această carne are o culoare roșu strălucitor, straturi intermediare de culoare albă, vizibile în mod clar. La un berbec de vârstă, carnea este mai întunecată, iar grăsimea este gălbui. Grăsimea ar trebui să fie prezentă, pe o piesă aleasă de noi pentru un kebab shish, dar nu prea mult.
Deci, carnea este luată. Vom clăti, vom tăia în porții pentru un kebab de shish. Acum, trebuie să alegeți o marinadă pentru kebab shish din miel. Nu există câteva opțiuni. Iată câteva, cele mai populare și de succes marinate.
Prefer să mănânc kebab de șeful de carne de oaie în iaurt, kefir, bere, condimente caucazian cu lămâie.
Marinata din iaurt pentru miel. 1 kg de carne de oaie; ½ ceasca de iaurt; ½ ceasca de vin alb uscat; 3-4 becuri; busuioc; piper; sare. Tăiați carnea în porții, puneți-o într-o cratiță. Pielea unei ceapa tăiată în inele. Pentru a adormi cu condimente, sare; turnați vin și iaurt. Toți se amestecă. Marinare într-un loc răcoros timp de 8-12 ore.
Noi marinam kebabul de miel de kebab in kefir. 1 kg de carne de oaie; 3-4 becuri medii; 500 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi; 1 lămâie întregă; frunze de dafin 3-4 coli; 7-10 mazăre de piper dulce; o treime dintr-o lingurita de amestec de ardei; sare. Carne de miel, tăiat în porții, măcinat cu sare și un amestec de ardei și așezat în straturi. Pe partea superioară a stratului de carne, puneți lauri și piper. Apoi - un strat de ceapa (tăiat în inele). Apoi, carne, etc. Strângeți sucul de lamaie în mod egal peste zona recipientului, pe fiecare strat de carne. Sosim cu suc de lămâie timp de aproximativ o oră. Apoi, turnați toată chestia cu chefir și marinați într-un loc răcoros timp de 3-4 ore.
Bere marinată pentru kebaburi de miel. 1 kg de miel; 0.3 bere ușoară proaspătă; 2 linguri mustar francez; amestec de condimente de hamei-suneli; 3-4 becuri; amestec de ardei și gust. Ca de obicei, tăiați inelele de ceapă. Carnea, rasă cu sare și piper, este pusă strat cu strat de ceapă. Am întins fiecare strat de carne cu mustar și hamei-suneli. Umpleți toată berea. Marinare ore 4.
Cașcaval clasic caucazian kebab din carne de oaie. Pentru un kilogram de oaie luăm: 3-4 becuri medii; 1 lămâie; condimente (rozmarin, ghimbir, cuișoare picant); cateva linguri de sos tkemali; sare. Bucăți de carne tocată cu sare și mirodenii. Tăiați ceapa în inele. Transferați straturile de carne și ceapă. Se toarnă totul cu sucul de lămâie proaspăt stors. Marinează 2-3 ore. Pentru a prăji. Pentru a unge cu sos Tkemali. Serviți cu legume.
Indiferent de tipul de marinadă, carnea este strâns pe frigarui, alternând cu inele de ceapă, legume. Se prăjește pe cărbune (folosindu-se brazierul sau unii dintre înlocuitorii lui de mars, cum ar fi cărămizi etc.).
Gradul de pregătire al kebabului de carne de oaie poate fi diferit. Cineva îi place un kebab de carne de pui foarte prăjit de la oaie, cineva - semi-umed. Oaie kebab mediu rare (cum numai în mijloc, dă în mod clar carnea cu marinata, iar suprafața pripeklo bun) În mod ideal servit cu un vin bun, dar puteți cu bere.
Articole similare
-
Cum să gătești un kebab shish într-o rețetă tandoor din carne de porc, miel, carne de vită și pui
-
5 marinate pentru carne moale - cum se face o marinată pentru carne - rețete de gătit
-
Originale kebaburi shish din carnea sălbatică - rețete din taiga
Trimiteți-le prietenilor: