Cel mai popular fel de mâncare, gătit pe foc - este, fără îndoială, un kebab shish. Se gateste la mina, gratar, in cuptor si chiar intr-o tigaie. Recent, kebabul shish din tandyr a devenit popular peste tot. Și puteți înțelege de ce, se pregătește rapid, ușor și întotdeauna se dovedește a fi parfumat, frumos, suculent, gustos și util.
Shashlik în tandoor: rețete
Pregătirea unui kebab shish în tandoor începe, ca de obicei, cu prepararea cărnii și a marinadei, ceea ce va da o aromă specială preparatului preparat. Să analizăm mai multe opțiuni pentru diferite tipuri de carne.
1. De la pui
Tăiați fileurile de păsări în bucăți mari. Apropo, puteți să prăjiți și aripi, șolduri sau scorțișoare, dar mai întâi să le alegeți. Pentru aceasta trebuie să luăm:- fructe cu coajă lemnoasă (luați orice, puteți amesteca chiar și altele) la o rată de 200 g pe kilogram de pui - le prăjiți și rastolkite;
- usturoi 3-4 dinți, în funcție de dimensiune - frecați;
- o pereche de capete de ceapa - taie mic.
Acum aveți timp să pregătiți un tandoor. Așezați lemnul de foc, lăsați-i să ardă și să încălzească pereții cuptorului. Și aici există o întrebare rezonabilă: cum să prăjiți kebab shish în tandoor, cu sau fără cărbune?
Aici este o chestiune de gust. Carnea de gătit ar trebui să fie închisă cu un capac și o scrumieră, astfel încât restul din cărbune să nu ardă, dar să dăm vasului preparat o aromă de ceață. Dacă nu vă place - îndepărtați complet cărbunile din vatră. Căldura din pereții încălziți este suficientă pentru a pregăti chiar și câteva marcaje complete.
În timp ce gătiți cuptorul, puiul era înmuiat în sos de nuci și este necesar (notați doar acum) să se sare și se presară cu piper. Lăsați să stea încă 30 de minute, apoi armați-vă cu fiare și produse finite. Încărcați-le în vatră.
Și invitați oaspeții la masă, pentru că vă puteți bucura de kebab shish în 15-20 de minute.
2. Kebab shish din carne de oaie
Se taie 1.5 kg pulpă (take gustos șale) bucăți de 5-7 cm. Piala 1 amestec de suc de lămâie, o jumătate de linguriță de piper roșu și negru, piure de ceapă (5 biți), usturoi zdrobit (3 val) și un fascicul de preferat tocat verdeață. Amestecul rezultat se toarnă bucăți de carne și se amestecă bine. Acoperiți bine cu un capac și lăsați să se marineze în răcoare pentru câteva ore (puteți chiar peste noapte). Cu o oră înainte de pregătirea tandyr, sare viitorul kebab shish.
Când vatra este suficient de încălzită și pregătită pentru utilizare, luați frigărele și începeți să coaceți mielul preparat.
Opriți, întrebarea. Și cum să faci un kebab shish în tandoor, dacă nu există frigărui? Puteți găsi o ieșire în această situație. Utilizați grătarul. Răspândiți piesele strâns unul în altul, fără ture și coborâți-le în cuptor. După o jumătate de oră puteți începe să mâncați.
3. Din carnea de vită
Acest tip de carne este perfect combinat cu vinul. O vom lua pentru marinada. Pentru kebab-uri, alegeți o cârpă sau file de pe piciorul din spate. Îndepărtați pelicula și veintele (nu vor fi multe dintre ele acolo) și tăiați în bucăți sub forma unui paralelogram cu laturile 4-5 cu 6-7 cm.
Repede într-un castron cu straturi, alternând carnea cu inele de ceapă, stropiți sare și piper la gust. Apoi, „tort strat“ umple vin sec (la rata de sticlă per kilogram de carne), apăsați ferm capacul sau placa pentru toată carnea sa scufundat în lichid. Lăsați să se infuzeze timp de 4-6 ore prin plasarea unui castron pe raftul inferior al frigiderului.
Mai mult, procesul se repetă. Se încălzește tandoorul, șnurul și se încarcă în cuptor (timp de 10-15 minute), acoperind vatra cu un capac. Acolo, în interior, există un miracol de a transforma carnea brută în bucăți moi de pâine. Dar ce ghinion, ce fel de kebab shish din tandyra, dacă nu există crustă?
Și este rezolvată. Amintiți-vă că, câteva minute înainte de a scoate frigiderele din cuptor, deschideți bacul de cenușă și deschideți orificiul superior (scoateți capacul mic). Cărbune care a rămas în partea de jos se va aprinde și va face o crustă aromatică crocantă pe carne - oaspeții dvs. vor linge degetele cu plăcere.
4. Kebab de carne de porc
Cel mai popular kebab shish din acest tip de carne. Care parte ar trebui să iau? Aici gusturile diferă. Unii iubesc gâtul, ceilalți - șopârlă, a treia - tăiere, iar al patrulea preferă numai coaste. Dacă nu ați decis clar, încercați totul unul câte unul și alegeți-vă conștient. În același timp, muratura pe care o oferim este potrivită pentru orice opțiune. Așadar, tăiați bucățile mari de carne și pliați într-o pungă de plastic (fără găuri).
Pregătiți tandoorul: puneți lemnul, le ardeți, îndepărtați cărbuni și verificați gradul de încălzire (pereții interiori ai vetrei trebuie să fie albi). După aceea, închideți frigarui cu fâșii de carne. Închideți capacul și după zece minute vasul va fi gata. Apelați pe toți la masă.
Din nou o întrebare, și este posibil să se facă fără lemn de foc, un praf și un fum? Și este posibil, tandyrul electric va ajuta. Și cum să gătești un kebab shish într-un tandyr electric pe care deja îl știi. În mod similar, gătiți carnea, șnurul și agățați-o în vatră, care este preîncălzită în prealabil, nu numai cu lemne de foc, ci cu ajutorul tonurilor așezate în interior. Fiți foarte atenți și amintiți-vă de temperatură ridicată și de prezența electricității, și totul va funcționa perfect.
Toate aceste rețete sunt folosite ca o sursă de inspirație, nu pentru instrucțiunea finală, deoarece, câte persoane, cât mai multe opțiuni de gătit shish kebab - de la metodele de tăiere a cărnii, la constituenții de marinată. Creați, experimentați, căutați noi combinații de arome și tandyr pentru tine în acest ajutor neapărat.
Bazat pe magazinul online Shelkoviyput.ru
Citiți mai multe sfaturi utile pe pagina principală a site-ului 1001 sfaturi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: