2 1/2 pahare de lapte, 1 cană de zahăr, 4 ouă, vanilină la gust.
Galbenusurile de ouă se adaugă la zahărul curățat anterior și se triturează cu grijă, iar vanilina este introdusă acolo. Amestecul este plasat într-o cratiță, diluat cu lapte fierbinte și încălzit pe o țiglă, cu agitare constantă cu o spatulă din lemn.
Atunci când conținutul este ușor îngroșat și spuma dispare de pe suprafață, tigaia este îndepărtată din țiglă, amestecul este filtrat printr-o sită sau mai multe straturi de tifon și răcit.
Masa răcită este turnată în rezervorul de înghețată și înghețată.
la fel ca înghețata cremă, 1 lingură de pudră de cacao și 1 lingură de zahăr sau praf de zahăr.
Crema de ciocolată înghețată diferă de cea cremoasă prin faptul că la amestecul principal se adaugă 20-25 grame la 1 kg de înghețată, pulberea de cacao (1 parte din pulberea de zahăr sau pulberea de zahăr se aplică la 1 parte din pulberea de cacao).
Noduli și bine frecat de amestec de cacao și zahăr, se adaugă 2-3 părți smântână cu 20% grăsime, amestecul a fost triturat din nou bine până la o masă omogenă.
Soluția de cacao rezultată este introdusă în amestecul principal de cremă, încălzită la 85-90 ° C, filtrată și înghețată într-un congelator.
2 cesti de crema, 4/5 cesti de zahar si 3 oua, 1 lingurita de gelatina alimentara sau 2 lingurite de amidon sau faina de grau, vanilina la gust si 3/4 cana de apa.
Ordinea de introducere și tratarea termică a setului specificat de produse, cu excepția gelatinei, este aceeași ca și pentru fabricarea înghețatei din lapte.
Gelatina este pre-impregnată în apă potabilă pentru umflare timp de 20-30 de minute. Soluția de gelatină se adaugă la masa totală a produsului la o temperatură de 45-50 ° C.
Atunci când conținutul este ușor îngroșat și spuma dispare de pe suprafață, tigaia este îndepărtată din țiglă, amestecul este filtrat printr-o sită sau mai multe straturi de tifon și răcit.
Apoi înghețați aparatul de gheață.
ICE-CREAM CREAM ALMOND
la fel ca înghețata cremă și 2 linguri de migdale.
Migdalele sunt spalate pentru a elibera boabele de migdale dulci din cochilie, apoi se taie in bucati mici si se rumeneste usor intr-un cuptor pentru a obtine o culoare maro.
Migdalele sfărâmate sunt introduse în înghețată în amestecul deja înghețat cu amestecare profundă.
CEREI DE ICE DIN CAFEA CU LAPTE CONDENSAT
1 cană de cafea sau cacao cu lapte condensat (greutate 410 g) și 2 pahare de apă.
Conținutul unui borcan de cafea cu lapte condensat se întinde într-o cratiță, se diluează cu apă fierbinte, se amestecă și se fierbe. După răcire, amestecul este turnat într-un rezervor și înghețat într-un congelator așa cum este descris mai sus.
În același mod, puteți prepara înghețată din cacao cu lapte condensat.
la fel ca înghețata cremă și 1 1/2 linguri de cafea uscată
Cafea este introdusă în amestec sub forma unui extract, care este preparat după cum urmează: 1 parte din cafeaua prăjită și bine măcinată este amestecată cu 3 părți apă. Soluția este încălzită până la fierbere.
După aceea, este filtrat, introdus în amestecul principal și înghețat așa cum s-a descris mai sus.
ICE-CREAM CREAM CREAM
la fel ca înghețata cremă și brulee cremă: 2 linguri de zahăr, 3 linguri smântână.
La setul de produse pentru înghețată cremă se adaugă cremă brulee, care se prepară după cum urmează. Nisipul de zahăr este amestecat cu cremă. Masa rezultată este încălzită pe foc până când amestecul devine o consistență groasă și o culoare maro deschisă, indicând caramelizarea zahărului.
Recomandată cremă-brulee este introdusă în amestecul principal înainte de înghețarea în înghețată.
450 ml. cafea puternică neagră, 100 g zahăr, 250 ml. lapte condensat, 1 lingurita de vanilie
Se prepară 450 ml. cafea. Se dizolvă zahărul în cafea, se adaugă lapte și vanilie, se amestecă totul.
Lăsați-o să se răcească. Se toarnă amestecul răcit în înghețată și se îngheață timp de cel puțin 10 minute.
Articole similare
-
Cum să faci înghețată la domiciliu fără un producător de înghețată
-
Reteta pentru inghetata japoneza cu testul yoki de mochi (urina) la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: