Swordfish (latină Xiphias gladius) este un mare pește de pradă din grupul de percuție, singurul reprezentant al familiei este măcinat.
Prima cunoștință cu spada la om a avut loc în 1840, atunci când un pescar din insula Madeira Figueira prins pe cârlig, cu o adâncime mare de pește până acum nevăzute pe care pescarii locali numit imediat simplu și fără complicații - spadă. Sa dovedit că peștele bizară de carne are calitati gastronomice ridicate, și, prin urmare, peștele-spadă universal devin obiect al producției comerciale. Cu toate acestea, pescuitul său a fost asociat cu un risc mai mare, pentru peștele sabie era încăpățânat prin natura, și de multe ori a atacat prima dată pescarii și navele lor s-au înecat.
Peștele de pește, care are carne delicioasă, este un obiect destul de important al pescuitului oceanic. Sword pește, cum ar fi tonul, biban de mare, scampi, homar, Dory și calcanul, de ficat de cod aparține clasei nobile, ca să spunem așa. În Italia este foarte iubit și apreciat. La urma urmei, peștele-spadă este nu numai un gust subțire, delicat, nobil, nu are practic nici oase, doar creasta centrală. Pentru a simți toate nuanțele gustului său natural, adesea peștele-spadă este mâncat brut. De exemplu, sub formă de Carpaccio - cele mai subțiri felii de pește roz pus pe salată proaspătă, poate fi suplimentată cu un acid suc de sos pe bază de lămâie lumina, pește licitație și lămâie va crea o bună combinație contrastantă. Și, desigur, uleiul de măsline - fără ea nicăieri. Tartrul de pește-spadă este aceeași idee, dar o altă întruchipare.
Rețete de pește-spadă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: