Cum să pregătiți în mod corespunzător delicatesele din Orientul Îndepărtat - consilieri cunoscători
"Fernul este o adevărată delicatesă din Orientul Îndepărtat", spune Alexander Shatygin, un fermier cu o experiență de 20 de ani. Planta, al cărei nume în latină este tradus foarte romantic - "aripa vulturului", a câștigat mult timp inimile și mesele multor est-est. Cum să pregătească o ferigă în mod corect, corespondenți de "Amurskaya Pravda" a aflat.
Alexandru Mefodievici nu ascunde că în primul rând a apreciat gustul unei plante minunate și abia atunci a observat și favoarea.
- Compara gustul de feriga poate numai cu ciuperci, - a continuat să descrie demnitatea plantelor sălbatice Alexander Shatygin. - Dar este important să-l pregătim corect, astfel încât să nu existe amărăciune. Prefer să mănânc ferigă proaspătă. O fierb în apă sărată. Trebuie să aduceți un fierbere și să îl opriți. Feriga tânără este foarte blândă și va deveni terci de ovăz când va fi gătit excesiv. După fiert, feriga se taie și se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui. Puteți adăuga calmar și smântână - este delicios. Apropo, feriga este o gustare foarte bună.
Fernul este un produs cu conținut scăzut de calorii, are multe proteine care sunt similare cu proteinele din cereale și sunt digerate cu ușurință. Este saturată cu vitamine, tocoferol, riboflavină, caroten, acid nicotinic. Fernul promovează eliminarea radionuclizilor din organism.
De asemenea, pregătesc o delicatesă din Orientul Îndepărtat pentru iarnă. Principalul lucru în această afacere nu este de a milă de sare (pentru un rezervor cu 4 cupe cel puțin trei pachete). După ce feriga a mai rămas timp de câteva zile, este necesar să se răspândească peste borcanele de sticlă și să o trimită în pivniță. "Aripile vulturului" sărate pot fi păstrate timp de mai mulți ani.
- Am vizitat multe regiuni ale țării noastre, dar ferigile sunt consumate numai în Orientul Îndepărtat. În plus, păsările sălbatice sunt, de asemenea, foarte populare printre popoarele estice - locuitorii Japoniei, Chinei și Coreei. Știm că printre reprezentanții acestor popoare există o mulțime de ficat lung. Cred că feriga promovează longevitatea, - rezumat Alexander Shatygin.
"Este mai bine să ai o ferigă locală decât o kiwi de peste mări", Alina Bozhko, dietetician la clinica Doctor Zhi, este de acord cu binecuvântarea.
"Din punct de vedere al dietei, feriga este un produs foarte util", a spus nutritionistul cu incredere. - În primul rând, este un produs cu conținut scăzut de calorii și, în al doilea rând, conține multe proteine care sunt similare cu proteinele din culturile de cereale și sunt ușor digerate. În plus, feriga este saturată cu vitamine, tocoferol, riboflavină, caroten, acid nicotinic. În plus, în primăvară este foarte important să vitaminezi corpul tău, care este slăbit în timpul iernii lungi. Legumele lor proaspete sunt încă departe, iar feriga va ajuta să supraviețuiască de data aceasta. Un alt fapt important - feriga promovează eliminarea radionuclizilor din organism.
Listate virtuțile plantelor sălbatice ale Far Alina Nikolaevna lung: Consumul de ferigă este benefică pentru procesele de creștere, ajută la formarea scheletului, metabolismul, sistemul nervos, crește eficiența, îmbunătățește starea sistemului endocrin.
- Și dacă tu chiar te duci să colectezi feriga, este, de asemenea, o pregătire fizică minunată. Mers pe dealuri, îndoaie, se întoarce. După o astfel de recoltă, puteți arunca câteva kilograme inutile - a sfătuit nutriționistul. - Eu, cu plăcere, pregătesc o ferigă. În primul rând, îl înmoaș în apă sărată timp de o zi, astfel încât amărăciunea va ieși. În acest timp aveți nevoie de 3-4 ori pentru a schimba apa. Apoi, fierb în apă sărată pentru câteva minute. Într-o tigaie cu ulei vegetal se prăjește cu carne de vită, morcovi și ceapă. Puteți adăuga un pic de sos de soia. Adevărat, oricine are probleme cu tractul gastro-intestinal, ar trebui să fie mai atent în gătit - nu este nevoie să faceți feluri de mâncare din ferigă.
Conform rețetei japoneze
În anii 90 în Blagoveshchensk a lucrat zagotkontora, care a cumpărat de la populația ferigă. Plantele salbatice colectate au fost trimise spre export - cel mai adesea în Japonia, unde feriga este foarte apreciată și iubită. Dar, înainte de a exporta Fern întotdeauna sărate - fie japoneze sau coreenii nu folosesc aceasta planta într-un fel proaspete, considerând că păstrarea numai pe termen lung este capabil de a ucide toate substanțele nocive conținute de acestea. Conform rețetei din anii 90, familia Sidorov pregătește încă feriga.
- Mai bine să procesați mai bine după ce l-ați colectat - spune Elena. - Îndepărtați vârfurile, legați tulpinile în mănunchiuri mici - cu diametrul de 5-7 cm. Apoi, într-un recipient din plastic sau emailat fără așchii, răspândiți feriga, umpleți-o cu o cantitate mare de sare - cel puțin 2 cm. Din nou, un strat de ferigă, un strat de sare. Și puneți-l sub presă (puteți folosi cutii de apă) timp de 20 de zile într-un loc întunecos. După trei săptămâni, scurgeți lichidul format și umpleți o ferigă considerabil redusă cu o soluție salină puternică. Apa este necesară pentru a se asigura că plantele sălbatice nu se întunecă și rămân ușor verzi. Și puteți verifica soluția de sare într-un mod simplu: dacă oul sau cartofii nu se scufundă în el, sarea este suficientă. Din nou, puneți-l într-un loc întunecat și țineți-l timp de 10 zile. Ultima etapă - scurgeți apa, umpleți-o cu o soluție nouă și închideți-o în borcane. Înainte de gătit, feriga trebuie să fie înmuiată în apă timp de aproximativ opt ore.
Consumul de ferigi afecteaza favorabil procesele de crestere, ajuta la formarea scheletului, metabolismul, activitatea sistemului nervos, creste eficienta, imbunatateste starea sistemului endocrin.
Fern cu cartofi
Salina se spală feriga, se toarnă apă și se aduce la fierbere. Scurgeți apa de fierbere, răciți puțin mugurii și le tăiați în bucăți mici. Într-o tigaie, topiți crackling-urile (sau luați uleiul vegetal obișnuit). Scoateți crackling-urile și puneți ceapa și carapacea în grăsimea formată. Scoateți timp de 3-5 minute. Se taie cartofii cu betisoare. Cantitatea de cartofi ar trebui să fie privită de cantitatea de ferigă. Cartofii ar trebui să fie de aproximativ două ori mai mari. Se rotește vasul până când cartofii devin moi.
Fern cu fasole
Fasolele (200 g) se înmoaie în apă rece timp de 4 ore. Apoi se fierbe în apă sărată timp de 1,5-2 ore. Deoarece feriga este depozitată într-o formă sărată, mai întâi o înmuim timp de 4 ore, apoi se taie în bucăți și se fierbe timp de 10 minute, se scurge apa. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește în ulei vegetal până la aur. Puneți feriga fiartă și boabele fierte într-un arc, se amestecă, se adaugă sos de soia, se acoperă cu un capac, se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Gata!
Fern cu orez
Trimiteți-le prietenilor: