Masa poate fi decorată cu flori proaspăt tăiate. Vasele cu flori sunt plasate de-a lungul întregii mese de-a lungul axei sale, la o anumită distanță una de cealaltă, respectând simetria. Vaze și flori nu ar trebui să fie ridicate, deoarece în timpul banchetului vor bloca ședința din fața oaspeților și acest lucru interferă cu conversația lor.
Fructele sunt așezate pe masă spălate, șterse cu un prosop uscat și frumos așezate în vase. Merele sunt decojite pe peduncul, în struguri. Merele sunt decojite de pe peduncul, strugurii sunt tăiați cu foarfece și puse într-o vază cu perii mici.
Apoi, chelnerul de la cap se obligă să aducă băuturi în sală. Sticlele de vin sunt șterse cu grijă cu grijă și așezate pe mesele auxiliare.
Produsele de vin și de vin - produse de vodcă obținute pentru un banchet trebuie să fie pregătite în mod adecvat. De exemplu, vodca, vinuri de masă albe, șampanie înainte de servire trebuie răcite în frigider. Băuturile răcoritoare - fructele și apa minerală - trebuie, de asemenea, să fie refrigerate. Cognacul și vinurile de masă roșii nu se răcesc.
Băuturile alcoolice sunt deschise în prezența clientului, care trebuie să sosească în avans.
Indiferent de perioada anului, trebuie preparate gheață alimentară, pe care oaspeții le-au actualizat, astfel încât să aibă posibilitatea de a le lua și de a le pune într-un pahar pentru răcirea băuturilor.
Cu puțin timp înainte de a invita oaspeții să pună pâinea. Albul a pus pe plăcile de patty din partea stângă pentru două până la trei bucăți de crustă de top spre stânga și negru - din partea dreaptă a plăcii spre dreapta.
2.4.10 Costul total al banchetului.
Calculul costului total al banchetului include costul alimentelor și al băuturilor, chiria spațiilor, serviciile muzicale, salariile personalului de întreținere.
Închirierea de spații - 1200 de ruble.
Serviciul de muzică - 800 de ruble.
Salariul personalului:
- 4 chelner - 400 de ruble fiecare;
Un bucătar din categoria a patra - 600 de ruble.
Doi bucătari de clasa IV - 450 de ruble.
Un bucătar din cea de-a cincea categorie - 600 de ruble.
Un bucătar de clasa a IV-a - 450 de ruble.
- Maitre d'affaires - 300 de ruble.
Costul meniului: 21658 = 40
Costul total al banchetului: 28108 = 40
Determinați costul meniului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: