Diferitele tipuri de bazilici diferă nu numai în ceea ce privește aspectul, ci și anumite caracteristici ale gustului. Forma și culoarea frunzelor pot avea variații diferite, dar mai des pe rafturi se poate vedea un busuioc verde, care este considerat universal în uz pentru alimente. Poate fi folosit pentru salate, murat și adăugat la cursurile principale ca ingredient suplimentar.
Culoarea frunzelor de busuioc poate avea următoarele opțiuni de culoare:
Unele tipuri de busuioc la gust și aromă seamănă cu o lămâie, altele - scorțișoară, altele - ceai. Caracteristicile gustului frunzelor sunt întotdeauna saturate. Datorită gustului și aromei lor strălucitoare, ele sunt adesea folosite pentru a schimba mâncărurile standard de carne sau legume.
Cum sa alegi un busuioc
Când cumpărați busuioc, este important să determinați nu numai frunzele proaspete, ci și cele sigure. Mulți producători folosesc substanțe chimice pentru a crește verdeața și legumele. Recunoaște aplicarea lor nu este dificil. Pentru a face acest lucru, trebuie să inspectați cu atenție busuiocul, să verificați parfumul și să identificați eventualele neajunsuri.
Busuiocul poate fi vândut în stare proaspătă, congelată sau uscată. Se recomandă să cumpărați prima opțiune. Frunzele pot fi consumate în stare proaspătă și, dacă este necesar, alegeți modul în care sunt stocate.
Care busuioc trebuie cumparat:
- culoarea frunzelor de busuioc este întotdeauna saturată și luminată (indiferent de ce umbră);
- frunzele trebuie să fie elastice și suculente (busuiocul ar trebui să arate proaspăt și să creeze impresia că a fost rupt foarte recent);
- dacă frecați frunza de busuioc cu degetul, ar trebui să apară o aromă bogată și tartă (frunzele însăși au un miros, dar nu este foarte pronunțat);
- pe busuioc nu ar trebui să existe nici o placă, murdărie sau pete de origine îndoielnică (oricare dintre semnele indicate este o abatere și un semn de slabă calitate);
- suprafața frunzelor trebuie să fie uscată (nu confundați uscarea cu uscarea, sucul de frunze trebuie să fie simțit prin atingere);
- dacă busuiocul este vândut în recipiente sau pachete, este necesar să se verifice ambalajul pentru daune, să se compare datele de expirare și să se examineze frunzele în măsura în care au fost umezite, uscate sau alte defecte;
- culoarea frunzelor de busuioc poate diferi de la exterior și interior, dar pictura este întotdeauna uniformă (dacă există dungi galbene, apoi se usuca busuioc, pete verzi pot apărea din cauza utilizării excesive a îngrășămintelor sau a altor substanțe chimice);
- Orice pete și incluziuni sunt considerate o abatere și atunci când sunt dezvăluite din achiziționarea de busuioc, este mai bine să refuzați.
În cazul în care busuiocul este plasat într-un container cu apă atunci când este vândut, așa cum se face de obicei în punerea în aplicare a florilor, atunci nu ar trebui să fie surprins de această metodă. Se crede că astfel busuiocul este mai bine și mai mult stocat. Este important ca frunzele să nu fie tulburi sau îngălbenite.
Care busuioc pentru a cumpara nu este recomandat:
- Nu cumpărați frunze de busuioc dacă au uscat zone sau sunt lente (un astfel de busuioc este păstrat prea mult timp și gustul său este mai puțin pronunțat);
- busuiocul sau frunzele contaminate cu o atingere, în special lipicioase, nu pot fi cumpărate (busuiocul a fost crescut necorespunzător, colectat, depozitat și prelucrat de substanțe chimice dăunătoare pentru a accelera creșterea);
- Vasile fără miros a crescut în mod unic pe produse chimice;
- frunze de busuioc, miros de umezeală, mucegai sau putregai vor fi stricate (astfel de mirosuri nu ar trebui resimțite nici măcar ușor);
- Dacă frunzele de busuioc au multe răni sub formă de lacrimi, fisuri sau alte urme, ele vor fi mai puțin suculente și se vor deteriora rapid;
- dacă pe suprafața frunzelor există creșteri de orice dimensiune, acesta este rezultatul deteriorării plantei prin boli sau dăunători;
- în cazul în care există mănunchi putred de frunze de busuioc, ar trebui să renunțe la achizițiile lor (busuioc se deteriorează rapid, astfel încât prin eliminarea frunzelor putrede, a salva restul de dezintegrarea rapidă - nu va funcționa).
În busuioc conține un număr mare de uleiuri esențiale. Expunerea frunzelor la tratament termic nu este recomandată, le consumă mai des în formă proaspătă. După gătire sau răcire, busuiocul își pierde proprietățile saturate și devine mai puțin gustos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: