Pe un cald miercuri seara ne-am adunat într-un cerc confortabil de cunoscători, numit inginer chimist (minunat, trebuie să spun, fata) a luat mai multe naturale și identic cu arome naturale, fructe uscate și flori, mai multe soiuri de ceai, și care a ajuns la câteva concluzii.
Recent, la o degustare de ceai unul dintre oaspeții noștri a spus că a iubit soursop, și instantaneu toți judecătorii cu experiență a rupt o lungă tiradă care aroma de ceai - nu este ceai deloc, și ceea ce un ceai bun aromat, dacă el are deja un unic propriu aromă. O dată voi specifica - și eu, ca și judecătorul și ceaiurile aromate, practic nu beau. Dar acum, după 20 de ani de aproape cunoștință cu ceaiuri de diferite tipuri și tipuri, sunt fericit să bea o ceașcă de Earl Gray pentru sandviș de calitate, să zicem (Ei bine, nu Da Hong Pao este un sandwich, jur).
Orice ar fi fost, acest mic incident la degustare, dar, de asemenea, de tone de articole online dezinformare ne-a determinat la ideea unui mic experiment cu o atingere a seminarului. Pe un cald miercuri seara ne-am adunat într-un cerc confortabil de cunoscători, numit inginer chimist (minunat, trebuie să spun, fata) a luat mai multe naturale și identic cu arome naturale, fructe uscate și flori, mai multe soiuri de ceai, și care a ajuns la câteva concluzii.
Ce articol de pe Internet nu poate fi deschis, există cam același lucru peste tot: aromele sunt fie naturale (și acest lucru este bun și util), fie sintetic (și acesta este moartea). Deci, dragi prieteni, așa este, dar nu.
Natural - fructe, flori și așa-numitele extracte (uleiuri esențiale). Dacă fructele sau florile sunt folosite pentru aromatizare, ceaiul este în general amestecat cu cele de mai sus și uscat, iar în timpul perioadei de uscare, ceaiul absoarbe aroma. Dacă extractul este utilizat, ceaiul este pur și simplu pulverizat cu parfumul în timpul procesului de uscare. Deci, este cu arome "sintetice". În procesul de producție, totul este adevărat, dar înțelegerea a ceea ce este o aromă "sintetică" este greșită.
Dar de fapt.
Ceea ce se numește „sintetic“ nu trebuie să fie confundată cu așa-numitul „identic naturale“. Spune Wikipedia și prietenul nostru inginer chimist, „sintetice“ - cele care nu există, și „identic naturale“ în componentele lor chimice nu diferă de extracte naturale, sunt formula absolut identice, doar procesul de sinteză este controlat mult mai grave iar rezultatul este întotdeauna garantat a fi perfect. Și acest proces este mai ieftin de produs, deoarece aroma mici sticla, nu au nevoie de sute de kg materie primă. Și aici, întrebarea nu este relevantă, este mai bine și „mai natural“ este cea mai pertinentă întrebare „vis Do Androizii de electrice?“
"Dacă este obținut prin sinteză chimică, înseamnă că este dăunător" - un mit popular. Eu, de exemplu, cuvântul sintetic sperie uneori, dar acesta este doar un cuvânt.
Dar de fapt.
Aromele, atât naturale cât și identice cu cele naturale, sunt cu siguranță dăunătoare, dar dacă există unul cu o lingură. Luați un extract natural de lămâie, de exemplu, înghițiți și interioarele arse sunt garantate. Aroma este în orice caz un concentrat. Este vorba despre cantitate și, bineînțeles, totul depinde de bună-credința producătorului. Dar, așa cum spunea chemistul-tehnolog din nou, trebuie să fii un fierbător complet pentru a nu calcula cantitatea corectă de aromă.
Această afirmație are dreptul să existe numai dacă este un producător specific care, pentru un motiv sau altul, folosește ceai de calitate slabă (Dumnezeu este judecătorul lui, în cele din urmă :)).
Dar de fapt.
Calitatea ceaiului poate fi întotdeauna verificată înainte de cumpărare, dacă nu este vorba despre ambalat, desigur. Dimensiunea și culoarea frunzei de ceai, culoarea perfuziei - nu mai puțin de indicatori decât gustul și aroma. Și asta este important să înțelegem. Dacă ceaiul este aromat cu fructe și flori, atunci acest proces este atât de scump în sine, încât nu are nici un rost să economisiți ceaiul. Dacă aroma este o capotă sau un produs de sinteză chimică, procesul de aromatizare în sine este în mod inerent ieftin și, din nou, nu are nici un rost să economisim pe ceai. În general, în funcție de experiență, spun că toți producătorii de ceai auto-respectă pentru aromatizare aceleași ceaiuri vândute separat, monobrand, ca să spunem așa.
Afirmația nu este în mod inerent logică și este extrem de emoțională.
Dar de fapt.
Aceasta este o problemă privată pentru toată lumea. După cum am spus, beau doar Earl Gray de la cei aromati. Iar laptele Oolong, apropo. Și da, paleta naturala de arome de ceai este atât de mare și divers, ceai, în esență, fără aditivi sau arome este mare, perfect, auto-suficiente. Dar, pe de altă parte, din cauza auto-suficienței sale, această băutură nu poate fi răsfățată de aroma ușoară a petalei roz. Dar acest lucru este patetic, stiu :)
Descoperiți cele mai bune ceaiuri, tovarăși!
Trimiteți-le prietenilor: