Pentru a extrage ulei de floarea soarelui din semințele de floarea-soarelui, este dizolvat în benzină. Apoi, uleiul este curățat și îmbuteliat. Metoda de extracție cu benzină este foarte eficientă. - Reîmprospătați
Acestea sunt substanțe naturale, identice cu cele naturale sau artificiale (sintetice), mărind durata de depozitare a produselor sau dându-le proprietățile dorite. Istoricul utilizării aditivilor alimentari (acid acetic și acid lactic, sare comuna, unele condimente etc.) are câteva milenii. Cu toate acestea, numai în secolele XIX-XX au început să acorde o atenție deosebită.
Acest lucru se datorează particularităților comerțului cu transportul mărfurilor perisabile și care se mișcă rapid pe distanțe lungi, ceea ce necesită o creștere a duratei de valabilitate. Cererea consumatorului modern pentru produse alimentare cu culori atractive, mirosuri oferă arome, coloranți etc.
Răspândirea obezității și a diabetului zaharat a dus la crearea de produse bazate pe înlocuitori de zahăr și îndulcitori. Acum aproape 500 de aditivi diferiți sunt utilizați în producția de produse. Și dacă luăm în considerare combinațiile lor, atunci această cifră se va dubla.
Uniunea Europeană de a armoniza utilizarea aditivilor alimentari a dezvoltat un sistem de codificare digitală a acestora. Sistemul a fost aprobat de FAO-OMS. Fiecărui aditiv i se atribuie un număr de trei sau patru cifre cu litera precedentă E. Aceste numere (coduri) se utilizează împreună cu numele claselor funcționale care reflectă grupul de aditivi alimentari prin funcții tehnologice (subclase). Scrisoarea E și numărul de identificare au o interpretare clară, ceea ce înseamnă că această substanță particulară a fost testată pentru siguranță, că pentru acest aditiv alimentar sunt elaborate recomandări privind necesitatea sa tehnologică și că criteriile de puritate sunt stabilite pentru această substanță.
După unele E-numere (litera E în combinație cu un număr de trei cifre) sunt litere mici, de exemplu E-160-caroten, etc. În acest caz este o clasă de aditivi alimentari. Literele mici sunt parte integrantă a numărului E și trebuie utilizate pentru a desemna un supliment alimentar. În unele cazuri, după numerele E sunt cifre romane, care clarifică diferențele dintre specificațiile aditivilor unui grup și nu constituie o parte obligatorie a numărului și desemnării.
Prezența aditivilor alimentari în produse trebuie înregistrată pe etichetă. În acest caz, aditivul poate fi referit ca o substanță individuală sau ca reprezentant al clasei funcționale în combinație cu numărul E. De exemplu, benzonatul de sodiu sau conservantul E-211. În conformitate cu sistemul propus de codificare digitală, clasificarea aditivilor în conformitate cu scopul este următoarea (numai grupurile principale):
E-100 - E-182 - coloranți;
E-200 și în continuare - conservanți;
E-300 și mai mult - antioxidanți;
E-400 și stabilizatori de consistență;
E-500 și mai departe, E-1000 - emulgatori;
E-600 și în continuare - amelioratori de gust și aromă;
E-700 - E-800 - indici de rezervă;
E-900 și mai departe - agenți de vitrare, amelioratori de pâine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: