Tipuri de pâine

Tipuri de pâine foto

O pâine parfumată, cu o crustă crocantă, de aur - mulți oameni se bucură de această delicatețe. Mulți sunt de asemenea hotărâți astăzi să coace singuri pâinea. Desigur, produsul va fi o alegere bună fără adăugarea unui "E" chimic, însă găsirea acestuia în vânzare nu este o sarcină ușoară. Cum de a alege o pâine sănătoasă și delicioasă?

Pâinea este cunoscută de mii de ani, a fost una dintre principalele componente ale dietei din Egiptul antic. În plus față de rolul pe care la jucat în dietă, el a primit mult timp o semnificație simbolică. Consumat în timpul ultimei cina biblice, a devenit foarte venerat. El este mâncat ca un tort sau o pâine la nunți slave. Mulți oameni nu își pot imagina viața fără bunuri de cofetărie. Pe de altă parte, devine o problemă pentru cei care stau pe diete pentru scăderea în greutate, pe baza eliminării carbohidraților (de exemplu, dieta Ducane). Vorbiți despre rolul acestui produs în dieta noastră zilnică nu se oprește, discută despre tipurile utile de pâine și nu foarte mult.

Tipuri de pâine și produse de panificație

Populară este împărțirea pâinii pe baza culorii. Astfel, în discurs comun vorbesc despre pâine ca alb și negru sau gri. Există, de asemenea, estimări mai precise, în funcție de tipul de făină din care sunt făcute pâinile. În conformitate cu această diviziune, este împărțită în diferite tipuri:

alb sau grâu,
gri sau grâu-secară,
secară,
cereale integrale etc.

Să examinăm în detaliu ce tipuri de pâine sunt cele mai potrivite și diferențele lor.

Tipuri de pâine albă

Pâinea albă sau grâul sunt făcute din făină de grâu. Calitatea fripturii depinde de tipul de făină din care a fost creată. Din cea mai bună făină, obținută din cereale integrale, se obține o pâine albă. Un alt exemplu de coacere bună calitate, masă - pâine din făină de grâu, care se adaugă la separat anterior, părțile rămase ale boabelor, bogate in vitamine si fibre sau tarate. Diferitele tipuri de pâine din grâu pot include, de asemenea, tărâțe, diverse aditivi, cum ar fi semințele de floarea-soarelui, cacao și altele.

Dar, de regulă, pâini albe sunt coapte din făină de grâu de calitate superioară. Această făină, obținută numai dintr-o parte a cerealelor, în primul rând - endospermă. Endospermul conține foarte puțini nutrienți, în special amidon, magneziu, calciu, urme de fibre și proteine. Amidonul este un zahăr complex, care, mai presus de toate, asigură organismului energie, crește nivelul de glucoză și insulină din sânge.

Cine este util pentru coacerea făinii de grâu? Este ușor de digerat, deci este ideal pentru persoanele care suferă de probleme cu digestia și ulcerul gastric.

Tipuri de paine de secara

Pâinea de secară este rar călită din făină de secară pură, de regulă conține și făină de grâu și se numește făină mixtă sau de grâu.

Pâine de secară. Acest produs este rafinat, pentru gurmanzi. Proporțiile diferitelor tipuri de făină pot fi diferite. Putem presupune că cu cât mai multă secară se află în pâine, cu atât mai sănătos este coacerea. Făina din făină conține multe vitamine, minerale și o fibră foarte importantă, care duce la scăderea glicemiei și este capabilă să regleze sistemul digestiv. De multe ori în vânzare, puteți cumpăra o pâine, care conține aproximativ 60% din făină de grâu și 40% secară, de proporții afectează foarte mult aspectul de pâine. Cine este potrivit pentru grâu și secară? Diferite tipuri de pâine de secară și de grâu potrivite pentru persoanele care nu le place făină de secară, au probleme cu digestia, dar doresc să aleagă un produs mai bogat în substanțe nutritive valoroase.
Pâinea este 100% secară. Aluatul pentru acest produs este frământat cu făină de secară. Nu crește nivelul de glucoză din sânge, cum ar fi grâul, conține mai multe fibre și vitamine, scade colesterolul. În plus, coacerea cu secară, în special din carnea integrală, promovează scăderea în greutate, deoarece leagă apa și accelerează metabolismul. Din păcate, acesta este un produs digerabil destul de dificil, la unele persoane poate provoca probleme cu digestia. Tipurile de pâine neagră, cum ar fi grâul, pot fi de o calitate diferită și, ca în cazul grâului moale, calitatea sa este determinată de tipul de făină. Cel mai bun și mai util pâine de secară din făină integrală sau cea care a fost creată din boabe întregi (conținând toate părțile cerealelor). Foarte popular este pâinea neagră cu miere, melasă sau mere. Un alt exemplu este pâinea lituaniană (cu chimen). În unele magazine puteți întâlni și produse de patiserie turcești (stratificate cu nuci și stafide). Pentru cine se potrivește pâinea de secară? Este util pentru persoanele cu un nivel ridicat de colesterol și pentru toți cei care se află în dietă. La unii oameni, aceasta poate provoca probleme cu digestia și, prin urmare, nu este recomandată persoanelor care suferă, de exemplu, de boli de stomac.

Pe piață există și alte tipuri de pâine, din tipuri mai puțin obișnuite de făină.

Pâine de porumb

Acest produs este util pentru următoarele calități:

Pâine integrală de grâu

Pâinea integrală de grâu este utilă. conține făină din cereale integrale utile. Tipurile de pâine integrală de grâu variază în funcție de adăugarea de grâu, secară sau alte tipuri de făină și de aditivi diferiți.

Coacerea făinii din hrișcă

Este, de asemenea, o patiserie foarte folositoare, are multe minerale și vitamine, are o culoare gri și are un gust și aromă de terci de hrișcă.

Tipuri de făină pentru pâine și calitatea produselor sale

Pentru a alege un produs bun și sănătos, trebuie să știți ce substanțe nutritive conține. Secretul făinii, pentru a fi exact - în natura și tipul ei.
Tipurile de făină au fost deja descrise mai sus, dar merită explicat cele mai importante informații despre cele două tipuri principale de făină utilizate pentru a face aluatul: făină de grâu și făină de secară.

Făina de grâu este ușor de digerat și este bogată în gluten, astfel că produsele pe care le coaceți sunt pufoase și cântărește puțin.

Făina de grâu conține:

o mulțime de amidon, care, consumat în cantități mari, crește semnificativ nivelul de glucoză și insulină din sânge;
multe vitamine care reglementează activitatea sistemului nervos și a vitaminei E (întârzie procesul de îmbătrânire);
magneziu, care crește rezistența la stres, este responsabil pentru structura normală a oaselor;
calciu;
fibre;
fier.

Fasina din faina are, de asemenea, multe proprietati utile:

accelerează metabolismul,
produsele din acesta sunt ușor de saturat,
scade colesterolul,
previne ateroscleroza datorită prezenței alcaloizilor,
conținute în boabe de lignani de secară sunt responsabile pentru reducerea riscului de cancer.

Desigur, făina de secară are și dezavantaje. Acesta conține, în primul rând, o mulțime de gluten, o pâine de secară este foarte compactă, pentru o consistență grea. În plus, este dificil de digerat, deci nu este potrivit pentru persoanele cu probleme digestive.

Tipuri de pâine de coacere - ce să alegeți pe drojdie sau pe aluat?

Oricine a mâncat vreodată produse de patiserie, care este produs într-o mică brutărie de familie sau de acasă, se bucură de un gust neobișnuit, ușor acru, desigur, era pâine să dospească.

Aluatul pe aluat este preparat din secară sau făină de grâu (de preferință din făină grosieră) și apă. Fălețul se toarnă cu apă, se acoperă cu o cârpă și se așteaptă până începe procesul de fermentare (temperatura ideală în cameră ar trebui să fie de aproximativ 25-30 grade). Acesta este un mod simplu și sănătos, deoarece acidul lactic, care este în aluat, consolidează sistemul imunitar și reglează sistemul digestiv.

Începătorul este utilizat în principal pentru produsele de secară. Este necesar ca aluatul cu gluten scăzut să crească. Din păcate, unele produse de secară coapte pe drojdie sunt acidulate, de exemplu, cu extracte chimice.

Suplimente naturale

Prăjituri cu roșii, pâine de ceapă, cu semințe, miere - acestea sunt câteva exemple de feluri de coacere delicioasă. În plus față de mirodenii, semințe și semințe de in sau semințe de susan, nuci, fructe și legume, se adaugă diferite îndulcitori. Iată câteva exemple:

Cu semințe de floarea-soarelui. Floarea-soarelui îmbunătățește aspectul pielii (în special, de la acnee), conține multă fier, vitamina E.
Cu semințe de dovleac - ajuta pentru a facilita activitatea sistemului digestiv, pentru a îmbunătăți aspectul pielii (cum ar fi floarea-soarelui este bun pentru acnee), utilizat în prevenirea pierderii părului.
Cu semințe de in. Inul este util pentru sistemul digestiv și sistemul respirator.
Coacerea fulgi de ovăz - conține multe minerale care o mulțime de magneziu, fier, calciu, vitamina B si vitamina E. Ele acționează asupra corpului într-un complex - ajuta la stabilizarea sistemului digestiv și a sistemului nervos, pentru a îmbunătăți aspectul pielii. Nu trebuie să consumați prea mult, deoarece acest lucru poate provoca un sentiment de greutate în stomac și aciditate crescută.
Cu chimen - chimenul susține rinichi și ficat, este un diuretic, elimină amețeli. Are o aromă specifică, destul de puternică pe care o puteți dori sau nu. Potrivit pentru produsele de culoare închisă (din coaja brună).
Cu mac - conține o mulțime de proteine și un fitin, care reglează sistemul nervos. Macom de multe ori stropeste peste multe produse.
Deoarece susan - conține o mulțime de fier (pentru a preveni anemia), calciu (intareste sistemul osos), proteină digestibilă, vitaminele B1 și B2 (pentru a reglementa activitățile sistemului nervos).
Cu miere, mierea îi dă un gust dulce, dulce. Se adaugă la produsele de secară pentru a neutraliza gustul acid.
Cu fructe și legume - puteți găsi, de exemplu, coacerea cu prune, care se potrivesc perfect cu gustul pâinii întregi. Prunele accelerează digestia și ajută la prevenirea constipației. Suntem foarte pasionați de multe pâine de ceapă care este, de asemenea, pe site-ul nostru. În plus față de drenare, adăugați și fructe uscate și stafide (reglează activitatea inimii, îmbunătățește aspectul pielii). Fructele dau un gust dulce. Puneți pâinea în legumele crude.
Cu caramel. Caramel nu veți găsi în lista de ingrediente, deoarece practic nu este permisă utilizarea. De ce se adaugă? Aceasta falsifică calitatea de copt, îi dă o ciocolată, o culoare maro profundă, chiar dacă este făcută din făină de grâu. Consumatorii întâlnesc de multe ori acest truc de coacere.
Cu orz. Unii adaugă orz, boabe încolțite și uscate de orz. Este folosit în principal în industria berii, dar adăugat la aluat în cantități mici, o face mai bună, crește creșterea aluatului, are o culoare plăcută, de aur.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare