Deseori, restaurantul este folosit pentru a obține un statut, în timp ce suferă pierderi. Compensația este venitul din alte proiecte de afaceri. Cu toate acestea, restaurantul este capabil și fără sprijin, pentru a oferi proprietarului tot ceea ce dorește să obțină din spiritul antreprenorial. Mai jos, vom discuta câteva aspecte importante care trebuie luate în considerare, astfel încât un restaurant sau o cafenea să poată aduce nu numai bucurie și satisfacție morală, ci și beneficii materiale.
Trebuie să începeți prin a studia nevoile publicului țintă. La urma urmei, clienții obișnuiți, care ar trebui să vizeze restaurantul dvs., aduc venitul principal. Se referă nu numai la restaurante, ci și la toate celelalte întreprinderi comerciale. Și trebuie să decidă imediat că nu ar trebui să fii atrăgător pentru toată lumea. Acest lucru va aduce doar pierderi inutile de bani și de timp. Deci, hai să vorbim despre cum să măriți venitul unui restaurant sau al unei cafenele.
Comunicați cu oamenii potriviți
- Trimiteți un mesaj informativ și atractiv din punct de vedere stilistic;
- Alegeți o modalitate de trimitere a unui mesaj care va notifica numărul maxim de clienți;
- Utilizați metode care vor atrage publicul țintă în restaurant.
Arătați-vă avantajele
Limitați clienții
Faceți clientul să acționeze imediat
Utilizați cupoane
Utilizați cupoanele pentru a atrage clienții. Această metodă funcționează ca și pentru vizitatorii noi, așa că vin la dvs. în mod repetat și pe clienții dvs. obișnuiți. Cuponul ar trebui să dea dreptul la un preț mai mic pentru serviciu la fiecare vizită ulterioară în restaurant sau cafenea. Mai ales se referă la cei care au venit pentru prima dată la dvs. Se știe că pentru a obține un nou admirator al unei unități de catering, trebuie să cheltuiți de 7 ori mai multe resurse și resurse decât să atrageți un client de încredere.
Cuponul - acesta este, de asemenea, un moment psihologic, folosind, construit în fiecare persoană, un reflex de lăcomie sau zgomot. Nimeni nu va pierde ocazia de a cheltui mai puțini bani pentru întreținere. Dar acești vizitatori trebuie să fie tratați nu mai puțin, și poate chiar mai mult, cu atenție decât pentru toți ceilalți.
Acordați atenție aspectului cuponului. Efectuat pe o hârtie xerografică, tip obișnuit, cuponul va sperie clienții. Și, dimpotrivă, o carte de plastic, cu ștanțare de aur, va fi o chestiune de mândrie.
Colectați datele de contact
Încercați să obțineți toate informațiile de contact ale clienților dvs. obișnuiți. Dacă le cunoști, poți să-i informezi pe toți pe toate despre evenimentele și acțiunile care au loc. Poate că, dacă o persoană află că un meniu original a apărut în meniu, el se va grăbi să vă ia împreună cu el doi prieteni. Dar chiar dacă acest lucru nu se întâmplă, un memento periodic al tău nu va fi niciodată inutil.
Cum puteți obține date despre o persoană? O modalitate este de a sugera completarea unui formular cu informații despre dumneavoastră. Puteți justifica acest lucru prin faptul că trebuie să eliberați o carte de economii sau de reducere. Dacă explicați clar toate avantajele acestor carduri, atunci nu veți avea probleme cu obținerea informațiilor de contact.
Un exemplu de succes de a aplica în practică cunoașterea datelor personale ale clienților săi este felicitarea pentru aniversarea viitoare și oferta de a marca acest lucru în restaurantul dvs. Nu uitați să pregătiți un cadou de la unitate. Avantajele acestei metode vor fi faptul că prietenii și cunoștințele celebrantului se vor aduna la jubileu, care, în viitor, aproape garantat, vor deveni obișnuiți. Desigur, pentru aceasta va fi necesar să se arate o înaltă clasă de serviciu.
Sarafan radio
Faceți plata la maxim
Faceți oferte suplimentare comenzii efectuate. Aproape orice fel de mâncare este potrivit pentru un altul. De exemplu, carnea va fi servită bine cu salată și vin roșu, etc. Principalul lucru este că mâncărurile oferite nu intră în disonanță unele cu altele și nu provoacă tulburări gastrice.
Nu toți clienții sunt adevărați gurmanzi și sunt bine pregătiți în feluri de mâncare delicioase. De aceea, chelnerul ar trebui să le spună despre ceea ce mănâncă și bea. La urma urmei, conform statisticilor, majoritatea vizitatorilor din restaurant își aleg mâncarea pentru o perioadă lungă de timp. Iar familiarizarea cu noutățile din meniu le va permite să le vândă mai multă mâncare sau vin și, astfel, să treacă la un nou nivel de comunicare reciprocă, obținând beneficii maxime pentru dvs. Chelnerul trebuie să accepte comanda astfel încât clientul să nu aibă posibilitatea de a refuza felurile de mâncare oferite.
Aflați, învățați și studiați din nou
Pentru a vă asigura că formarea nu se limitează la umflarea angajaților dvs. cu informații, fără feedback, trebuie să fiți motivați. Ei ar trebui să învețe ceva nou și să o folosească în munca lor. Psihologii spun că informațiile pentru care au trebuit să plătească sunt mult mai bine absorbite decât "liberul" liber. Prin urmare, nu încercați să plătiți pentru întregul curs de instruire sau formare profesională. Lăsați angajatul să plătească jumătate din costul îmbunătățirii abilităților. Asigurați-vă că nu va pierde nici un cuvânt al profesorului. Apoi, care lucrează deja la locul ei, va încerca să vă asigurați că toate investițiile sunt plătite, ceea ce va aduce profit restaurantului dvs.
Pe baza rezultatelor formării, trebuie să aibă loc un examen. Trebuie să analizăm modul în care angajatul a învățat material nou, cum intenționează să îl folosească în practică, ceea ce îi plăcea în mod special în ceea ce privește instruirile pe care le conduse. Acest lucru îl va face să înțeleagă din nou ceea ce a învățat și să se gândească la modul în care va implementa cunoștințele dobândite.
Colectați și publicați recenzii pozitive
Dacă la recenzii chiar și muritorii obișnuiți, oamenii sunt atât de încrezători, ce pot spune, dacă o persoană bine-cunoscută face comentarii pozitive despre restaurantul tău. Astfel de clienți trebuie să fie liniștiți în orice mod posibil. Nu-l rog să plătească pentru serviciu. Cereți celebrității pentru un autograf și o fotografie. Poți să-i faci o fotografie la cină în restaurantul tău. Apoi puneți fotografia în locul cel mai proeminent.
Apropo, nu poți să aștepți, când vine fericirea la tine, sub forma unei vedete de pe ecran, iar majoritatea încearcă să iasă împreună cu ea să contacteze și să ofere o cină gratuită. Pregătiți un program interesant, petreceți coaching suplimentar cu chelnerii, bucătarul-șef îi permite să-și arate tot talentul. Noi vă asigurăm că, după aceasta, cheltuielile dvs. vor fi plătite de mai multe ori.
Articole similare
Articole similare
-
Meniul de imprimare urgent pentru restaurante și cafenele din Moscova
-
Meniul de imprimare pentru café barul restaurantului și alte servicii de imprimare de la și la
Trimiteți-le prietenilor: