Iepure de reproducție în Rusia / Tehnologie de producție industrială de carne de iepure "goală-plin (complet în întregime)"
Liderul mondial în producția de carne de iepure este China, care produce aproximativ 500.000 de tone de iepure pe an.
Locul al doilea în lume pentru producția de carne de iepure este Italia, producând 300 000 de tone, locul trei fiind împărțit de Franța și Spania producând 180 000 de tone pe an. În Europa, consumul este de 2 kg iepure pe persoană pe an (în Italia, 4,5 kg).
În Rusia, în prezent nu există statistici exacte, surse diferite estimează producția de 10.000 - 15.000 de tone pe an, ceea ce reprezintă 70 de grame de carne de iepure pe rusă pe an.
Principiile tehnologiei de producție industrială.
Sarcina principală a producției tehnologice a ciclului de carne de iepure este crearea unui singur lanț de la producția de furaje la vânzarea de carne de iepure către consumatorul final, cu întregul ciclu de producție în Europa, cât mai mult posibil, mai mare, în scopul de a minimiza costurile și de a obține un beneficiu economic eficient.
Spre deosebire de piața internă, în Europa ele pornesc de la cererea consumatorilor de carne de iepure în legătură cu care, consideră că lanțul de la linia principală - utilizatorul final.
Consumatorii de carne de iepure sunt oameni de toate vârstele. Carne de iepure deosebit de utilă pentru copii, vârstnici, oameni care suferă de diferite tipuri de boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular, excesului de greutate.
În Europa, pentru a cumpăra carne de iepure este preferată în supermarketuri, în aproape toate departamentele de carne puteți cumpăra carne de iepure răcită. Termenul de valabilitate al iepurelui răcit este de 5-7 zile. În magazinele și supermarketurile, carnea de iepure este alimentată cu abatoare. O trăsătură distinctivă a vânzărilor de carne de iepure în Europa este că carcasa este vândută cu un cap, iar greutatea carcasei rar depășește 1,6 kg.
Abator - îndeplinește un rol crucial, fiind, pe de o parte furnizor, oferind transport constant de carne în supermarketuri de prizonieri pentru contracte de furnizare pe termen lung, pe de altă parte - produsul final de către consumator iepure - iepuri vii. Pe baza perioadei de depozitare, livrarea de carne în lanțul de magazine de vânzare cu amănuntul, pentru a menține un interval constant ar trebui să fie organizate cel puțin o dată pe săptămână. Capacitatea de încărcare permanentă sacrificare unul dintre factorii importanți de eficient cu rentabilitate ridicată. În cazul în care abatorul este conceput pentru a sacrifica 2500 capete de iepure pe schimbare, funcționează într-un mod cu o schimbare de 5 zile pe săptămână, necesitatea de aprovizionare este stabilită la 12.500 de iepuri pe săptămână. Producția aproximativă de carne din abator, în carcase cu cap cu o metodă intensă de păstrare a fermelor de iepure, va reprezenta 20 de tone de carne de iepure pe săptămână. Pe baza volumelor de consum (0,038 kg de carne / persoană / săptămână), furnizarea a 20 de tone de carne ar trebui să se efectueze în magazine cu permeabilitate
526.000 de persoane pe săptămână. Masacrul trebuie să fie situat la o distanță de până la 150 km de oraș, unde există magazine de vânzare cu amănuntul unde este transportată carnea.
Pentru a asigura o încărcătură constantă a abatorului, este necesar ca iepurii să fie livrați în abator în cantitate de 2500 de bucăți de 5 ori pe săptămână. Aproximativ 2.500 de pui de iepuri vii sunt un camion complet. Costurile minime de logistică vor fi în acest caz dacă încărcătura va fi efectuată într-un singur loc (de la o fermă de iepure).
Iepurele - pentru a menține randamentele la un cost minim si confort maxim pentru fertilizare, hrănire, vaccinarea este necesar ca toate stocul de reproducere pentru a lucra în mod sincron (sincronizat). Pe baza necesității, în același timp, trimite 2500 de capete de iepuri la un abator, trebuie să fie păstrate timp de cel puțin 350-400 krolikomatok că o zi este inseminată artificial, iar apoi două săptămâni mai târziu vine palparea, jigging krolikomatok mers în gol, de livrare o singură dată toate animalele în 31-32 zi exploatație măsurile veterinare necesare, crescând la mărimea / greutatea corespunzătoare, trimițând la abator. Fiecare fermă poate trimite un șeptel la timpul abator 1 în șapte săptămâni, prin urmare, în aceeași zonă teritorială la o distanță de 200 km de abator trebuie să fie poziționat aproximativ 35 de ferme, care lucrează la programul comun și să efectueze transporturile în anumite zile, ceea ce va permite sacrificarea să lucreze cu încărcare maximă de producție putere. Ferme 350-400 krolikomatok în Europa, a servit ca regulă de un fermier, care, în zilele de vreascuri, directe, otsadok și trimis la abator, ajutând soțul. Cu toate acestea, după cum arată practica, cel mai bun în ceea ce privește timpul de personal (3 persoane la fermă), siguranța sănătății este o populație în 1000 krolikomatok (plus un iepure de rezervă 150 buc. Și în creștere în sus (reparații) de iepure). Aceste animale sunt de obicei adăpostite în bateriile celulare ale unei clădiri.
O fermă de iepure constând din 1000 de iepuri hrană iepuri vii timp de 3 zile la fiecare șapte săptămâni. Abatorul primește iepuri gata pentru sacrificare permanent timp de șapte săptămâni de la fermele de iepuri, apoi se repetă ciclul de alimentare. Astfel, se realizează o încărcare eficientă a abatorului și persistența livrărilor de carne de iepure răcită în lanțul de magazine cu amănuntul.
Maxim CIAL mai mare complex iepuri constă dintr-o moară de alimentare, 14-16 clădiri, care casa de 12 000-14 000 de femei, repararea și cireadă bunic, de sex masculin, măcelărie și situate în aceeași zonă. Acest lucru minimizează costurile de transport, dar diminuează oarecum securitatea sanitară. Costul unui astfel de complex este de 8-10 milioane de euro.
Iepurele 1000 femele este format din două clădiri, hangare, coridoare interconectate, identice în dimensiuni (42 m x 12 m) și în mod substanțial cu același echipament, acoperă o suprafață de 1008 + 48m2 (hambare de coridor) = 1056m2. Optimum porțiune suprafață de teren pentru a se potrivi fermelor drumurile de acces și luând în considerare sistemul groapă de bălegar este de 3500 m2 (35 ares, 0,35 ha)
Iepurele sunt ținute în cuști, realizate din sârmă sudată galvanizat, conectate între ele în baterii de celule lungi. Podeaua de beton din cameră este proiectată astfel încât, sub rândurile celulelor din podea de-a lungul întregii lungimi a clădirii, să se realizeze jgheaburi în care să pătrundă gunoi și urină. Apoi, în funcție de varianta aleasă a soluției, dejecțiile sunt fie eliminate automat o dată pe zi prin intermediul unui mecanism de răzuire prin orificiile tehnologice închise din clădirea de pe stradă în cariera de gunoi; sau o podea prefabricată specială, cu separarea fracțiunilor lichide și solide. Eliminarea urinei în acest mod în clădire reduce semnificativ mirosul de amoniac.
Celulele sunt transformatoare universale (celule polivalenți) în diferite momente ale ciclului de producție actului, fie ca o femeie celule montate cu separare priză timp sau, după îndepărtarea celulelor cuib pentru femele cu puii pe suptul sau după depunerea de iepure de celule, ele rămân iepuri pentru îngrășare.
Inițial, toată turma de iepuri însămânțate artificial în aceeași zi, luând în considerare fertilitatea de 85%, creșterea numărului de femele fecundate decât ramuri imbricate, aproximativ 1150 krolikomatok. In ziua a 14-a produs palparea și jigging femei necăsătorite pe nivelul superior al celulelor, pe teren toate departamentul de reproducție ia femele gestante. În ziua 31-32 întregul șeptel este imediat iepure. În a 18-a zi după ce sângele iepurilor insemină a doua oară. La 25 de zile de gestație, toate iepurii sa mutat în clădirea hangarului a doua celulă, în cazul în care acestea sunt deja pregătite compartimente de cuibărit pentru vreascuri. Iepurii rămân în cuștile primei clădiri, unde îngrășarea lor se efectuează până la greutatea / vârsta inferioară. După 6 zile de iepure Krol a doua oară, în ziua 18 există o nouă inseminare în ziua 25 a timpului iepuri sarcinii la otsazhivayut. În acest moment, în primele iepuri clădire hangarului din prima vreascurile ar fi crescut până la 92 de zile, cu toate acestea, știind că este timpul să repot iepuri pentru a treia parturiție, în 88-90 zile, toate crescut turma de construcție prima -hangare este trimis la abator, clădirea este complet este eliberat și este folosit pentru curățare, spălare, dezinfecție, uscare și devine complet pregătit pentru recepția femelelor pentru a treia ocazie. Apoi ciclul se repetă. Un astfel de sistem era numit "gol-ocupat". Cireada din al doilea va fi pregătită pentru sacrificare în 49 de zile. Acest lucru are ca rezultat un ciclu de producție de șapte săptămâni. Schimbarea ziua în care iepure fertilizate poate utiliza ciclu de șase sau opt săptămâni, în funcție de faptul dacă carcasa de greutate pe care doriți să primiți, și de intens pentru a utiliza iepuri. Nu se recomandă păstrarea mai mult de 8 săptămâni; iepurii încep perioada de coacere, luptele încep în cuști, spațiu mic devine disponibil și așa mai departe.
Activitatea fermei presupune un program de lucru al personalului 5/2. Lucrarea principală se desfășoară în următoarele zile ale săptămânii: inseminare - vineri, palpare - vineri, octrol - luni, sacrificare - luni. Când ciclul se schimbă în raport cu ziua din săptămână, parametrii rămași sunt salvați.
Sarcina fermelor genetice este furnizarea de femele de reparație a efectivului ancestral, vânzarea de spermoză și inseminarea artificială a femelelor pe fermele de iepure. Ferma genetică organizează livrările de spermatozoizi în timp util către una dintre fermele pentru inseminarea artificială a iepurilor. De asemenea, vinde iepuri la vârsta de 1 zi (pentru hrănirea cu un alt iepure care alăptează) la 4 luni și iepurii de zaharină. De la un bărbat la un moment dat se primește cantitatea de seringă suficientă pentru fertilizarea a 25 de femele.
Pentru a optimiza ferma genetică în ceea ce privește conținutul de masculi, este fertilizarea artificială dorit și, în consecință, selecția de spermă de la masculi pentru a produce de 2 ori pe săptămână, spermă viu de 24 de ore, utilizat în mod optim în decurs de 12 ore. Materialul seminal congelat are o durată mai lungă de conservare. Astfel, se pare că săptămânal, eventual impregneze krolikomatok iepure 2 1000, în cazul în care conțin 40 iepuri masculi. Numărul de bărbați este actualizat la fiecare doi ani.
Fabrica de furaje produce furajele necesare în cantitate potrivită și le livrează fiecărei ferme. Livrarea este kormovozami și descărcarea transportorului melc de al mașinii în pâlnii de alimentare (silozuri) dispuse pe fermă din care linia de alimentare prin conducte intră în celule cu iepuri.
Dieta hrănire a iepurilor constă din furaje mixte cu apă și granule întregi, care ar trebui să includă făină din plante. Toate echipamentele (celule kormohranenie și hrănirea animalelor) sunt calculate pe o dieta, fără utilizarea de fân, ceea ce reduce semnificativ costurile forței de muncă și permite să se obțină greutatea dorită de iepure la vârsta dorită. Transformarea hranei pentru animale (cantitatea necesară de hrană pentru obținerea a 1 kg de greutate în viu a unui iepure care a ajuns la vârsta minimă, ținând seama de costurile pierderii naturale) este de la 3,6 până la 4 unități. Când creșteți un iepure mai vechi de 90 de zile, conversia hranei crește, deoarece iepurele începe o perioadă de pubertate, extinde relativ mai multă energie pentru a crește greutatea corporală.
Ciclul de producție este de 49 de zile (ciclu de șapte săptămâni). Pentru anul, femela reușește să treacă 365/49 = 7,4 cicluri. Vârsta de fund a iepurelui este de 90 de zile. În acest timp, efectivul are o greutate medie în viu de 2,6-2,8 kg, producția de carne este de 58% din greutatea în viu, prin urmare greutatea medie a carcasei este de aproximativ 1,5-1,6 kg.
Luând în considerare varza iepurilor de rezervă, distribuția în cuiburi se efectuează în cea de-a treia zi de 9 iepuri în fiecare uter de iepure. Excesul de iepuri este eliminat. Datorită moartea naturală a iepurilor și transferului unora dintre iepurii femele la grupul de reparații, aproximativ 7200 de iepuri ajung la sacrificare, ceea ce reprezintă 10 800 kg de carne de iepure.
Prima dată când femeia este fertilizată la 4 luni cu o greutate de aproximativ 4 kg. Durata productivă a femeii este de 1 an și 3 luni (7 cicluri). Cresterea originala este importata la varsta de 10 saptamani, 1150 buc. și 4 săptămâni (pentru reparații) 150 buc. și crește până la 4 luni, apoi impregnată. Există trei tipuri de iepure - sukrolnye, prokholostnye, reparații.
Fertilitatea medie (capacitatea de a produce descendenți) a femeilor este de 80-90%, numărul mediu de copii născuți 9, iar în partea inferioară această cifră este de 7,2 iepuri pe femeie. Căderea naturală este de aproximativ 15-20%. În fermele cu o cultură sanitară înaltă, aceste valori pot fi cuprinse între 5-7%. Astfel, un iepure produce 7,2 * 7,4 = 53,3 iepuri pe an. 1000 iepuri - 53 300 de iepuri gata pentru sacrificare. În total, această fermă de iepure produce 53,300 x 1,5 kg = aproximativ 80 de tone de iepure pe an. Cu prețul de vânzare a cărnii de 200 de ruble / kg, venitul fermei este de 16.000.000 de ruble pe an.
Producția internă de carne de iepure.
În această privință, producătorii interni de carne de iepure trebuie să se adapteze condițiilor existente, variind în mod diferit față de respectarea tuturor standardelor procesului tehnologic.
De exemplu, pentru un randamentele pe săptămână, mișcarea krolikomatok nu este pe clădiri, iar rândurile clădirii, cu siguranță rupte sanitare de producție, creșterea costurilor forței de muncă și alte inseminare.
Datorită lipsei unui sistem de inseminare artificială, fiecare fermă de iepure trebuie să conțină suplimentar masculi.
Alimentația este efectuată de furaje mixte, care este disponibilă la cea mai apropiată fabrică de furaje, și nu de ceea ce este necesar tehnologiei pentru a obține o eficiență maximă.
De asemenea, fermierul trebuie să comande și să suporte în mod independent costurile abatorului, echipamentului de tăiere, frigiderelor, logisticii.
Și totuși, perspectivele pentru acest tip de afaceri în Rusia, desigur, există, ca dragostea de ruși la creșterea iepurilor a rămas din timpurile sovietice, iar acum sunt mai multe și reale perspective pentru dezvoltarea acestui tip de producție de carne.
În prezent, principalul motiv pentru imposibilitatea punerii în aplicare rapidă a acestei tehnologii este lipsa în Rusia de fabricile de furaje care produc furajul de iepure dorit, lipsa unor reguli transparente pentru importul de iepuri de animale din străinătate și încă o serie de bariere administrative.
Materialul a fost pregătit de managerul de proiect "Creșterea iepurilor în Rusia" Andreychenko A.Yu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: