Creveți gătite folosind metoda "su-kind" - gătiți cu lumină

Creveți gătite folosind metoda "su-kind"

După cum știți, fructele de mare sunt un produs delicat suficient. Adică, gustul produsului final este puternic influențat de procesul de gătire. Este deosebit de important să nu se suprascrie ("overcook") fructe de mare. De exemplu, dacă gătiți creveți prea lungi, atunci gustul va fi "cauciuc" cu un miros foarte pronunțat. Metoda este bună, deoarece este imposibil să pregătim fructele de mare cunoscând temperatura finală corectă a produsului finit. Crevetele gătite în conformitate cu această rețetă pot fi servite ca o gustare la bere cu sos pentru fructe de mare, pot fi folosite în salate.






Ingrediente (pentru 2 porții, pe bază de 8 bucăți pe persoană):
crevete congelate, decojite, fără capete cu cozile (dimensiuni 21-25 bucăți per 1 LB) - 16 bucăți
piperul de cayenne - la gust

pași:
Scoateți creveții din congelator și lăsați-i să se răcească pe raftul inferior al frigiderului în timpul nopții. Ștergeți crevetele dezghețate sub apă curgătoare și ștergeți-le cu prosoape de hârtie. Fiecare creveți este presărat cu un mic ardei de cayenne, este destul de ascuțit, deci ai grijă ca produsul final să nu se dovedească prea ascuțit. Dacă aveți de gând să utilizați creveți pentru salată sau pur și simplu nu vă place picant, atunci acest pas ar trebui să fie omis. Uneori, în astfel de creveți adăugați ulei de măsline, presărați cu suc de lamaie, nu-i așa.







Creveții se așeză într-un strat într-un pachet de ambalare în vid. Pachetul trebuie să fie tăiat cu o marjă. Pentru 16 creveți, de obicei, am tăiat două pachete și am împachetat câte 8 bucăți fiecare. Împingeți prosopul de hârtie în mai multe straturi și puneți-l într-o pungă imediat după creveți, astfel încât prosopul să preia întregul pachet de la margine la margine. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât lichidul pe care ambalatorul să îl suge în timpul procesului nu împiedică sacul să fie etanșat, deoarece uneori există prea multe lichide și se scurge din sac.

Instalați dispozitivul pentru a vizualiza containerele necesare și încălziți apa la o temperatură de 135 grade Fahrenheit (57,2 grade Celsius). Gatiti crevetii la aceasta temperatura timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți pachetele de creveți gata preparate din aparat și le priviți și le puneți în apă cu gheață. Astfel de creveți pot fi depozitate la frigider timp de până la o săptămână cu precizie. Dacă doriți creveți calde, atunci acest pas trebuie să fie sărit și servit imediat după gătit. Dacă intenționați să păstrați creveții în frigider o perioadă lungă de timp în saci de vid, atunci acest pas este obligatoriu. El oprește procesul de gătit creveți.

PS: o scurtă descriere a metodei su-tip poate fi găsită aici.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: