Timp să acru: sfaturi utile pentru sărarea varză.
Ce fel de varza trebuie luata:
Cel mai bun este o cada din lemn sau un recipient de sticlă mare. O cratiță de smalț este de asemenea potrivită, principala fiind că smaltul nu este crăpat, fără așchii. Galeti de plastic de varza sunt contraindicate. Pe lângă containerele din oțel inoxidabil.
Ca opresiune, o piatră (pură) sau un borcan de apă este potrivită. Obiecte metalice pe varză este mai bine să nu punem.
Cât de mult sare aveți nevoie:
Pentru orice murături, este mai bine să folosiți o sare grosieră de piatră. Vârful acru nu este o excepție. Varza este sare iodată contraindicată, o face moale. În medie, puneți 1 lingură. sare pe 1 kg de varza - aceasta este daca fac saramura. Dacă varza este "uscată", atunci trebuie să puneți puțină sare. De fapt, cantitatea de sare este o chestiune de gust. Cineva pune chiar 1 lingurita. per kilogram - și are un gust bun.
Cum se taie varza:
De obicei este mărunțită fin, iar tocătorul nu trebuie să fie prea subțire, altfel varza se va dovedi a fi moale. Cuticula trebuie să fie îndepărtată înainte de a fi tăiată, dar puteți să o desfaceți separat și să o adăugați la varză, de fapt, există multe substanțe utile în ciocanul. Acest lucru are sens dacă ați crescut varza personal, și sunteți sigur că ciocul nu acumulează nitrați și substanțe chimice. Uneori, varza este tăiată cu pătrate, iar uneori doar taie capul în sferturi sau jumătăți.
Ce se adaugă la varză:
1. Aproape întotdeauna se adaugă morcovi. Și cu atât mai mult, cu atât mai bine. Morcovii fac varza crocanta si parfumata.
2. Din condimentele din varză puneți piperul aromat și negru, chimenul, semințele de mărar, cuișoarele, ardeii proaspeți ascuțiți. Condimentele sunt de obicei puse la fel ca sarea.
3.Pentru adesea se adaugă varză cu fructe și fructe acide (merișor, afine, mere, prune).
4. Uneori varza se pune pe sfecla, apoi se obtine o culoare rubinica si un gust usor neobisnuit.
5. frunze de varza. Când curățiți capul, trebuie să îndepărtați câteva foi mari de pe el - acestea acoperă partea de jos a varzălui pentru a face din varză și închid varza de sus.
1. Cea mai ușoară cale. Doar gatesti varza tocata cu sare, stoarceti presa si lasati-o sa se plimbe. Adăugați, bineînțeles, morcovi și condimente pentru gust.
2. Varza în saramură. Varza este, de asemenea, sărate în saramură. Poate fi fierbinte și rece. Varza este tăiată și ușor măcinată cu sare, apoi se toarnă saramură cu mirodenii.
3.Când capul sărat. Se taie în jumătate sau sferturi și se toarnă saramură fierbinte. Varza se întoarce mai mult pe gust decat se taie. Puțin sărat. Poate fi folosit, de exemplu, pentru rulourile de varză. Singura problemă este că este incomod pentru a stoca, pentru că nu îl puteți schimba în bancă. Da, și sare cele mai bune într-o cada de lemn.
Cum să păstrați varza.
Temperatura optimă de păstrare este de la 0 la -2 C. Dar nu puteți îngheța varza, va deveni moale și dezgustătoare. Și varza nu tolerează schimbările de temperatură. Deci, depozitarea ideală - o pivniță de calitate. Sau, în cel mai rău caz, un balcon bine vitrat și un dulap din lemn pe el. Dacă astfel de condiții nu sunt disponibile - atunci este mai bine să depozitați varză în borcane și în frigider. Sau, să sare puțin și să mănânci repede.
1. Morcovii Tertaya vor da varza o culoare roz, iar daca morcovii vor fi taiate subtire, atunci varza va ramane alba.
2. Pentru protecția împotriva bacteriilor pereții de vase, în cazul în care varza va fi acru, este posibil să se unge cu miere.
3.Pentru varza crunched, puteți adăuga un pic de rădăcină de hrean la ea.
4. Din mucegai ajutor bun frunze de hrean, ei au nevoie pentru a acoperi varza de sus.
5. În timpul fermentației, trebuie să străpungi de câteva ori cu varza cu un ac din lemn de tricotat, astfel încât să plece gazele în exces.
6. Un pic de castravete murat va îmbunătăți gustul de varză.
7. Pentru a face ca un cap să fie uniform sărat, este necesar să faceți o tăietură încrucișată pe ciuc.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
-
Rețete simple și utile pentru preparatele din carne și legume diabetice (fotografii și videoclipuri)
Trimiteți-le prietenilor: