În general, dacă există un pui intern, aceasta nu este o problemă. Să încercăm.
După sacrificare, carcasa puiului sau puiului trebuie să fie scoasă din pene și în jos, altfel va fi dificil să scoateți pene de la carcasa răcită. Penele se îndepărtează ușor dacă carcasa este arsă în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, pregatiti in avans intr-o galeata cu apa clocotita, dintre care unele vor fi incalzite, cealalta parte - pentru a spala carcasa.
Tratamentul viscerelor se face astfel: inima este tăiată, supapele sunt îndepărtate, cheagurile de sânge sunt îndepărtate.
Stomacul păsării necesită o atenție deosebită: pe aceasta este necesar să se spele un mic tubul, incizia fiind făcută pe acest canal. Apoi, pentru a curăța stomacul va fi mult mai ușor: eliminați conținutul stomacului, îndepărtați acoperirea excesivă.
Rămâne să spălați interioarele și să le puneți într-un recipient pentru răcire sau înghețare.
După îndepărtarea entrelurilor, puteți să ardeți puiul în apă fierbinte, lăsați-l în apă fierbinte timp de numai 1-2 minute.
Este de dorit să scoateți penele în următoarea secvență - mai întâi curățați aripile și coada, apoi spatele și pieptul, picioarele și în cele din urmă gâtul. Scoateți ușor stiloul injector (pen-ul) astfel încât pielea să nu se rupă. Puteți folosi cuțitul pentru a îndepărta cânepa și rămășițele de puf sau, dacă sunt multe dintre ele, carnea cântă.
După ce carcasa este smulsă și arsă, ea este spălată cu apă caldă. De câteva ori schimbați apa. Organele interne sunt, de asemenea, curățate de nisip și sânge.
Carcasa puiului este lăsată să se rupă timp de 2-3 ore la temperatura camerei. În acest timp, apa de canalizare, carnea va ajunge la starea de sănătate, de coacere, va dobândi un aspect comercial.
De la carnea de pui se obtine o supa incomparabila cu taitei de casa. salate delicate și cursuri secundare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: