Am decis să cumpăr iaurt pentru mai mult de o lună. În final, am ales iaurt Redmond. Design Placut mulțumit, de dimensiuni mici și recenzii bune. Lucru este, desigur, nu prima necesitate (Trebuie să spun că nu am un fan de iaurt) și am folosi perioadele ei, dar dacă faci pentru sănătatea și starea de sănătate a celor dragi lor nu sunt prea leneși să-și petreacă un pic de timp, iaurtul este util la fermă.
Acum, mai aproape de punct.
1) Eu folosesc o farmacie starter Evitaliya (recenzie aici) pentru că eu nu cred în utilitatea și siguranța magazinului iaurt, și să se înmulțească „bune“ bacterii în ele, eu nu îndrăznesc. O fiolă este suficientă pentru 2 litri, așa că împărți conținutul fiolei în două părți și păstrați a doua parte în frigider până la data viitoare.
2) Lapte ultra-pasteurizat de 3,2-4%. Am încercat și mai gras, dar nu am văzut punctul de plată. Dacă laptele nu este ultra-pasteurizat, acesta trebuie să fie fiert mai întâi.
3) Lapte praf. Am luat ștampila "Semenishna" 2 linguri L. Pentru 1 litru de lapte
Tehnologia este extrem de simplă. Într-un pahar se toarnă 2/3 de lapte și mă încălzesc într-un cuptor cu microunde până la 35-40 de grade. Voi determina temperatura de ochi - un lapte cald turnat pe încheietura mâinii și dacă nu fierbinte, dar cald - cel mai mult. Mai mult, se dizolvă în acest lapte cald fermentul, curățându-l cu o lingură, încât nu mai aveau bulgări. În același pahar, se toarnă 2 linguri de lapte uscat și se amestecă totul. Tot ce rămâne rămâne să turnați conținutul de sticlă în laptele rămas, pe care, desigur, nu îl încălzesc, dar îl iau imediat din frigider. Am turna un pahar și o pun într-o fată de iaurt. Am pus cronometrul timp de 11-12 ore. Iaurtul este întotdeauna bun și gros.
Și acum despre trivia utile!
1) Folosirea iaurtului de casă ca starter data viitoare. Mulți scriu că folosesc iaurtul gătit ca starter de până la 5 ori. Personal, niciodată nu fac asta. Trebuie să se înțeleagă că, la o temperatură care este menținută de o femeie de iaurt pentru timpul selectat, se multiplică nu numai bacteriile utile, ci și bacteriile patogene. Și cât de multe dintre aceste bacterii pot intra în iaurt din mediul exterior pentru o astfel de perioadă de utilizare pot intra în iaurt și pot înflori acolo, nu trebuie să explic. Eu folosesc iaurtul ca starter nu mai mult de o dată, cu condiția ca iaurtul să nu depășească 3 zile. Și nu vă dau un astfel de iaurt.
2) Sterilizarea vaselor. Din motivele descrise mai sus, ustensilele pentru fabricarea iaurtului trebuie să fie sterile, iar acest lucru va necesita timp. Sincer, nu mă deranjează să fiarbă borcanele într-un cazan dublu și nici măcar nu aveam un sterilizator special pentru sticlele pentru bebeluși. Doar dublez cupele cu apă fiartă și o las să se usuce. Pase toate ustensilele auxiliare cu apă fiartă: un pahar în care amestec toate ingredientele, o lingură, o ceașcă.
3) Depozitarea iaurtului. Iaurtul de casă păstrat până la 5 zile! Dau copilului iaurt, care nu mai mult de 2 zile.
4) Adăugarea de fructe și alte ingrediente la iaurt. Personal, prefer să adaug fructe sau gem în iaurturile gata făcute. Ar trebui să se țină seama de faptul că este posibil să se adauge fructe la iaurt în prealabil, iaurtul va fi obținut, dar durata de valabilitate a iaurtului va fi mult mai mică. În plus, fructele acide (portocale, mandarine, kiwi etc.), în general, mai bine nu se combină cu produsele din lapte acru. În plus, șansa ca, cu aceste fructe, să ia iaurtul perfect nu este mare. Dar aici, pe ventilator și meșteșugar.
Cum să folosesc iaurturile de casă
1) Firesc, ca un produs de lapte fermentat util
2) În loc de smântână: în salate, supe, produse de patiserie etc.
3) Am gasit un numar imens de retete de coacere cu iaurt, ceea ce este valabil mai ales daca din anumite motive nu mananci iaurt in timpul expirarii. Îmi plac clătite cu iaurt fierbinte, o mulțime de soiuri de brioșe, biscuiți, biscuiți. Puteți folosi iaurtul în loc de chefir în toate rețetele cunoscute și va fi chiar mai gustos decât kefirul.
4) Ca o mască de față și corp
Cum fac iaurt pentru un copil
Acasă iaurt am început să-i dau copilului când avea doar 6 luni. În principiu, tehnologia este aceeași. Cu toate acestea, nu am folosit lapte regulat, dar am luat un copil. Lapte uscat, de asemenea, nu a adăugat. De fiecare dată când am folosit un nou starter. Iaurtul înainte de utilizare a fost încălzit într-o baie de apă la temperatura camerei. Și încă un lucru, nu trebuie să oferiți copilului dumneavoastră un iaurt proaspăt cald pentru a evita o tulburare a scaunului.
Asta e totul despre asistentul din bucătăria Yogurtnitsa Redmond.
Trimiteți-le prietenilor: