Rețetă pas cu pas pentru jeleu, secrete de alegere a ingredientelor și

Primul turnare a fost pregătit în Franța. Prototipul acestui fel de mâncare în Rusia a fost jeleu și frig. Această gustare rece este foarte populară. Arată deosebit de spectaculos pe masa festivă.

Zalivnoe rețetă pas-cu-pas - principiile de bază ale gătitului

Turnarea este preparată din carne sau pește. Baza oricărui jet de gheață - fierbere. Carnea de turnare se prepară din carne de pui, carne de vită, iepure, carne de porc sau carne de vită. Peștele este preparat din pește cu minimum de oase. În același timp, conținutul său de grăsimi nu contează. Ideal pentru o rețetă jelled pas-cu-pas adecvate: pollock, cod, somon, crap, sturion. Pestii fluviali pentru turnare practic nu folosesc.

Gustul jeleurilor de carne depinde de supa gătită pentru acest fel de mâncare. Pentru a face ca bulionul să fie bogat și gustos, să luați o carne și un set de supă sau o carne pe os. Semifabricatele din carne se spală, se curăță de exces, se pun într-o cratiță profundă, se toarnă în apă și se îmblânzește un foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Este foarte important să nu permiteți fierberea intensă, astfel încât supa să nu devină tulbure. Înainte de a începe gătitul într-o cratiță, puteți pune o întreagă ceapă decojită, morcov sau o rădăcină mică de pătrunjel.

Apoi, carnea și setul de supă sunt scos din bulion și lichidul este filtrat printr-o sită. Carnea răcită este separată de oase și tăiată în bucăți mici sau ruptă în fibre de mâini. În plus față de supă și carne pentru turnare utilizați ouă fierte, legume, mazăre, conserve de porumb sau alte ingrediente.

Gelatina este turnată cu apă caldă și este lăsată să se umfle, apoi este dizolvată într-o baie de apă sau un foc minim. Se combină cu bulion cald și se amestecă. Oua si legume fierte sunt zdrobite cu cuburi sau figurine de orice forma. Într-o formă de sticlă transparentă, straturi de carne și alte ingrediente. Pentru frumusețe, puteți folosi crengi de verdeață.

Butașul este sărat, condimentat cu condimente și ușor, cu un flux subțire, se toarnă ingredientele sub formă. Se răcește într-o stare caldă și se pune în frigider până se solidifică complet.

În mod similar, este pregătită o rețetă paste pe jumătate de pește.

Zavilnoe diferă de frig prin utilizarea aditivilor gelifianți pentru prepararea sa.

Rețetă 1. O rețetă pas cu pas de la carnea de vită

un cartof mediu;

patru mazăre de piper negru;

șase măsline murate;

patru ramuri de verde mărar;

gelatină - 20 g.

1. Spălați o bucată de carne sub robinet. Este mai bine să luați carne pe os. Tăiați filmele și dungile. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă și se pune pe farfurie. Focul ar trebui să fie mic pentru a preveni fierberea intensă. Odată ce spuma apare pe suprafață, trebuie îndepărtată. Acest lucru se poate face cu o lingura sau un zgomot. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute. Adăugați un pic de piper în bulion, o frunză de dafin și un bulb decojit. Dacă există o dorință, puteți adăuga un pic de rădăcini albe decojite. Aveți grijă să nu permiteți fierberea intensă.

2. Scoateți carnea preparată din bulion, puneți-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Umflați tulpina printr-o sită. Spice și legume.

3. Spălați morcovii și cartofii. Legumele se umple cu apă și se pune pe foc mediu pentru a găti până la moale. Scurgeți apa, răciți legumele și lustruiți-le cu un cuțit ascuțit.

4. Se fierbe oul greu. Puneți-l sub un curent de apă rece și curățați-l de coajă. Dacă oul fiert nu este așezat în apă rece, va fi dificil de curățat, mai ales dacă produsul este proaspăt. Tăiați-i în cercuri subțiri.

5. Gelatina se toarnă într-un castron mic și se toarnă cu apă fiartă răcită. Se amestecă și se lasă timp de patruzeci de minute să se umfle. Lăsați lichidul rămas.

6. Tăiați carnea rece cu benzi subțiri sau felii.

7. Tăiați cartofii curățați în cercuri subțiri.

8. Pe un morcov fiert, realizați caneluri longitudinale pe patru laturi. Apoi se taie legumina peste. Ar trebui să obțineți felii sub formă de flori. Puteți trata morcovii singuri sub formă de figurine.

9. Scoateți măslinele din marinadă și tăiați în inele subțiri. Luați măslinele fără gropi. Dacă nu există măsline, puteți folosi măsline.

10. Într-o formă profundă de sticlă transparentă, așezați felii de cartofi. Pentru fiecare, puneți un cerc de ouă. Pe ouă se află o felie subțire de carne de vită. Pentru carne, răspândiți florile de morcovi. Puneți morcovii pe un inel de măsline.

11. Pialu cu gelatina umflată pe o tavă de apă clocotită și dizolvați-o, amestecând constant. Gelatina este turnată într-o cratiță cu bulion, se încălzește până la fierbere, fără a conduce la efervescență. Se răcește până se încălzește ușor.

12. Puneți restul ingredientelor într-o formă frumoasă. Pulverizați varza de mărar, tăiați tulpinile și decorați compoziția cu verdele.

13. Începeți să turnați conținutul bulionului. Acest proces ar trebui să fie acordat o atenție deosebită. În orice caz, nu vărsați imediat întregul bulion. Se toarnă puțin lichid în matriță și se pune 20 de minute în frigider, astfel încât modelul de carne și legume să se prindă. Apoi se toarnă într-un pic mai mult și se trimite înapoi la frigider. Se toarnă ingredientele până când bulionul este terminat. Acest mod de umplere va salva desenul. Petreceți un timp suplimentar pentru a face felul de mâncare nu numai delicios, ci și frumos.

Rețetă 2. O rețetă pas cu pas de pește

patru ouă de pui;

verdele - o grămadă;

orice pește alb - 100 g;

instant gelatină - 8 g;

măsline negre fasole neagră - 100 g.

1. Luați fileul de somon. Dacă utilizați pește congelat, dezghețați-l la temperatura camerei. Nu utilizați cuptorul cu microunde. Clătiți peștele sub apă curgătoare. Ștergeți-l cu un țesut. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea și separați-o de fileu. Taie-l în cuburi mici și se pune într-o cratiță. Se toarnă două litri de apă potabilă curată și se pune un foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma și gătiți-o de la punctul de fierbere un sfert de oră. Dacă somonul a fost înghețat, scurtați timpul de gătire până la zece minute.

2. Spălați peștele alb, îndepărtați pielea și puneți-l într-o cratiță separată, cu un volum mai mic. Se toarnă un litru de apă potabilă, se condimentează cu mirodenii și se gătește atât timp cât somonul.

3. Prindeți bucăți de pește din bulion. Acest lucru se poate face cu o sită sau cu o sită și se pune pe o farfurie. Lăsați deoparte pentru a se răci.

4. Turnați gelatina într-un castron mic și umpleți-o cu apă curată, conform instrucțiunilor. Se amestecă și se lasă să se umfle.

5. Puneți ouăle în cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe sobă. Porniți focul de intensitate medie. Gatiti timp de zece minute. Apoi, scurgeți apa și puneți cratița și ouăle sub un curent de apă rece. Păstrați până când ouăle se răcesc. Curățați-le de coajă. Tăiați fiecare ou la jumătate.

6. Scoateți măslinele din marinadă și tăiați în inele.

7. Spălați lamaie, bateți cu apă clocotită și tăiați-o cu cani subțiri. Dacă există oase, îndepărtați-le.

8. Spalati morcovii, inveliti folia si coaceti timp de 20 de minute. Cuptorul trebuie încălzit la 190 de grade. Scoateți, deschideți folia și răciți-o. Se taie legumele în felii. Puteți fierbe morcovii într-o uniformă până când sunt pregătiți, apoi curățați-i și măcinați-i în cercuri.

9. Dați ambele băuturi într-un castron. Adăugați gelatina umflată. Puneți un foc lent și încălziți până când toate granulele sunt dispersate. Se amestecă în mod constant. Nu aduceți fierbere!

10. Într-o placă sau vas de sticlă adânc, puneți toate ingredientele în straturi. Îndepărtați primul strat de somon și pește alb. În partea de sus a acestuia, puneți cercurile de ouă. Apoi puneți felii de morcov. Apoi, așezați inelele de măsline negre și cercurile de lamaie. Un buchet de verde clătiți, ardeți excesul de umiditate și tăiați tulpinile. Așezați frunzele verde deasupra.

11. Se toarnă treptat într-un bulion răcit până la o stare ușor caldă. După fiecare revărsare, administrați vasele în frigider timp de aproximativ 20 de minute. După ce bulionul este terminat, lăsați vasele cu gheață în frigider până când se întăresc complet.

Rețetă pas cu pas - sfaturi și trucuri

În timpul preparării bulionului, asigurați-vă că ați îndepărtat spuma, în caz contrar va deveni tulbure.
Nu permiteți fierberea intensă. Supa ar trebui să fie într-un foc lent.
Pentru a face mai ușoară turnarea ingredientelor cu bulion, turnați-o într-un pahar cu gura de scurgere.
Se toarnă treptat ingredientele cu bulion, după fiecare umplere în frigider.

Articole similare

Pagina anterioară