Turcia - carne, care înlocuiește treptat toate puii dvs. preferați.
Această pasăre este de asemenea ușor de pregătit, dar are un gust complet diferit.
Poate fi gătit cu orice legume și mirodenii, dar curcanul cu prune este deosebit de reușit.
Turcia cu prune - principii generale de gătit
Pregătiți un curcan cu prune pot fi bucăți cu un os, în întregime sau să facă diferite feluri de mâncare pe bază de fileuri. Fileuri filetate, ca orice altă carne din fibre. Principala dificultate care poate apărea cu feluri de mâncare dintr-o curcan este excesul de uscăciune și rigiditate a cărnii, mai ales în cazul sternului și al coacerii întregii carcase. Prin urmare, nu este recomandat să gătiți alimentele în cuptor la o temperatură mai mică de 180 °.
Prunele înainte de a găti în cuptor este de dorit să se înmoaie, astfel încât în timpul gătitului să nu ia umezeala din curcan. Dacă felul de mâncare este gătit pe sobă sau în multivark, acest pas poate fi sărit. Puteți pune prune întregi sau în bucăți tăiate, totul depinde de rețetă.
Turcia cu prune perfect armonizează cu diferite legume, condimente, ierburi aromatice și sosuri. Dacă trebuie să prăjiți bucățile înainte de coacere sau de coacere, este mai bine să folosiți untul și să-l faceți peste foc mare, doar câteva minute.
Rețetă 1: Turcia cu prune, nuci și mere
La curcanul cu prunele transformat suculent și delicat, este mai întâi gătit în manșon pentru coacere, și numai atunci prăjit. Dacă se utilizează o pasăre mare, carcasa este, de preferință, înmuiată în saramură timp de cel puțin 24 de ore. Dar nu este recomandabil ca greutatea sa să fie mai mare de 4-5 kg.
• curcan 3-4 kg;
• un pahar de prune;
• jumătate de pahar de nuci;
• 0,2 kg de unt;
• 3 litri de apă;
• 0,13 kg de sare.
1. Pentru a fierbe saramura, apa cu sare, se raceste si se pune carcasa. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente, frunze de laur, ierburi.
2. Prunele sunt înmuiate, tăiate în jumătăți, amestecate cu nuci tăiate aleatoriu. Adăugați merele decojite și tăiate.
3. Scoatem carcasa din saramură, sub pielea sternului se așază uleiul sărat și piperat.
4. Prune prăjite în interior cu nuci și mere, nu este nevoie să coaseți.
5. Puneți pasărea în manșon, legați marginile, faceți o puncție în vârf și gatiți-o în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 190 ° C.
6. Luăm pasărea, tăiem manșonul, ungeți carcasa cu uleiul extras și pregătim pentru o altă oră, turnând periodic sucuri din tava pentru a forma o crustă apetisantă și carnea nu este uscată.
Rețetă 2: Turcia cu prune și stafide într-o oală
Mâncărurile în vase se disting prin simplitatea și nemulțumirea lor, în timp ce sunt plăcute cu gust. Și că curcanul cu prune a devenit parfumat, este de dorit să se prăjească bucățile de carne într-o tigaie.
• 600 gr. carne de curcan;
• 0,05 kg de stafide;
• 0,1 kg de prune;
• unt (poate fi vegetal);
• 0,5 pahare de smantana;
1. Carnea trebuie tăiată în bucăți aleatorii.
2. Puneți ulei în tigaie, încălziți până la apariția opacității ușoare și curățați rapid curcanul până la o crustă de aur.
3. Stafide cu prune uscate, le puteți pune împreună, apoi puteți scurge apa, nu este nevoie să apăsați fructe.
4. În partea de jos a vaselor, puneți carnea, presărați cu mirodenii, iar pe partea de sus cu stafide și prune.
5. Răspândim smântână, închidem vasele cu capace. Se gateste in cuptor timp de 80-90 de minute, in functie de marimea pieselor.
Pentru a gusta în acest fel de mâncare puteți adăuga ceapa, morcovi, dovleac, dovlecei. Cu cartofi, stafidele nu se amestecă bine.
Rețetă 3: File de turcă cu prune și vin
Pre-curcanul cu prune marinate în vin cu sos de soia, ceea ce face gustul mai saturat și armonios. O astfel de carne se prepară sub folie.
• File de 0,7 kg;
• 200 gr. prune prune;
• 3-4 becuri de ceapă;
• 2 morcovi;
• 50 ml de vin rosu;
• 30 ml de sos de soia;
• o lingură de ulei.
1. Împărțiți fileurile în benzi subțiri, adăugați-le într-un castron, turnați un amestec de sos de vin și sos de soia, amestecați bine, acoperiți și lăsați să marinate timp de câteva ore.
2. Ceapa este curățată și mărunțită cu semifabricate nu foarte subțiri, morcovi cu perii sau paie.
3. Prunele trebuie să fie înmuiate în prealabil în apă caldă, puteți lăsa fructele întregi sau împărțite în jumătăți.
4. Lubrifiați formularul cu orice grăsime sau ulei, puneți în el jumătate din ceapa tocată, top curcanul rumenit, apoi prune și apoi ceapa.
5. Așezați felii de morcov într-un singur strat deasupra cepei.
6. Acoperiți cu folie și trimiteți cuptorul timp de 1,5 ore. Temperatura optimă pentru o curcană este de 180 ° C.
Rețetă 4: Turcia cu prune
O farfurie simplă de curcan cu prune, precum toate celelalte, care sunt pregătite cu ajutorul unui multivark. În același mod, puteți pregăti carnea dietetică dacă folosiți bucăți fără piele și grăsime. Puteți folosi atât filletele, cât și carnea pe oase, numai prin modificarea timpului de gătire.
• 0,7 kg de curcan;
• 0,1 kg de prune;
• 4 linguri de sos de soia;
• 70 ml de apă;
• piper alb;
• sare, zahăr.
1. În primul rând, am tăiat ceapa cu cubulețe mici, le-am pus în multivarchet. Apoi adăugați sos de soia, apă, 2 lingurițe de zahăr și puțină sare. Porniți modul de coacere și gatiți sosul timp de 10 minute.
2. Ardeiul bulgar tăiat în benzi subțiri, pus în sosul rezultat.
3. Adăugați spălatul și tăiați în jumătăți de prune.
4. Apoi, se taie curcanul, se adaugă la multivark, se închide capacul, se pornește modul de stingere și se pregătește ora. Dacă este necesar, se poate adăuga timp.
Rețetă 5: Turcia cu prune "Nezhenka"
O farfurie extraordinar de suculentă de file de curcan cu prune. Gătite pe o sobă într-o tigaie adâncă, puteți folosi o tigaie sau se fierbe după ce frigeți într-o cratiță mică. Închiderea se face în cremă, conținutul de grăsime poate fi folosit oricum, la discreția dvs.
• 0,5 kg fileuri;
• 0,15 kg de prune;
• ceapa bulb;
• făină pentru gătit 2-3 linguri;
• fenicul uscat;
• 0,2 litri de cremă.
1. Turnați puțin ulei în tigaie, trimiteți-l la soba inclusă.
2. Tăiați fileul cu paie lungă, păstrat în făină. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2-3 linguri pe carne și se amestecă. Puteți să o faceți chiar pe același șanț, pe care a fost tăiat carnea.
3. Acum prăjiți bucățile de pană într-o tavă cu un foc mare. Îl scoatem într-un castron.
4. Puneți în aceeași tigaie becul tăiat, nu neapărat până când este gata, ușor pentru a ușura rujul.
5. Răspândiți curcanul înapoi la arc.
6. Adăugați prune tăiate în prune, mirodenii, sare după cum doriți.
7. Se toarna crema și se toarna sub capac timp de 25 de minute.
8. Adăugați mărarul uscat, opriți-l și lăsați vasul să se fierbe timp de o jumătate de oră.
Rețetă 6: Turcia cu prune și ciuperci în cuptor
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de o bucată întreagă de la pieptul de curcan. Îl vom umple cu umplutură din ciuperci și prune. O farfurie cu ciuperci pădure este mai delicioasă și mai aromatică, dar puteți folosi și ciupercile obișnuite. A pregătit un curcan cu prune în cuptor, pre-înfășurat în folie.
• 0,2 kg de ciuperci;
• 0,1 kg de prune;
• cățel de usturoi;
• piper, sare;
3. Puneți ciupercile într-o tigaie până se pregătește jumătate, se sare, se răcește și se adaugă prunele mărunțite.
4. Umpleți buzunarul cu umplutură, găuri cu știfturi cu scobitori, apoi capetele pot fi rupte astfel încât să nu deterioreze folia.
5. Am înfășurat în folie și l-am pus într-o matriță. Am pus în cuptor și se coace 1-1,5 ore la 190 ° C.
Rețetă 7: Turcia cu prune sub brânză
Acest fel de mâncare diferă de rocile obișnuite de curcan cu prune în care brânza nu se toarnă pe partea de sus, ci este puse în interior. Datorită acestui fapt, nu se formează o crustă uscată și se obține o umplutură topită incredibil de sensibilă. Din următoarele produse se obțin 3 porții.
• 6 felii de fileu din coapse sau din stern;
• 18 bucăți de prune;
• 0,15 kg de brânză;
• piper, sare;
• Usturoi pâine la gust.
1. Felii de carne usor bate, sare, piper, ne-am lasat deoparte.
2. Brânză tăiată în 6 bucăți, prune pre-abur și se scurge apa.
3. Am pus în fiecare fileu o bucată de brânză și trei prune. Am înfășurat într-un tub, pentru fixare este posibil să folosiți o scobitoare.
Rețetă 8: Salată de curcan cu prune "Vinogradinka"
O salată neobișnuită de curcan cu prune, care va deveni o adevărată decorare a mesei. În ciuda numelui, nu există struguri în ea. Puteți folosi orice fel de carne fiartă, albă sau din șold. Salata este așezată în straturi.
• 0,3 kg de carne fiartă;
• 0,15 kg de prune;
• castravete proaspete;
• 0,2 kg de brânză;
• frunze de patrunjel;
• măsline fără gropi pentru decorare.
• 50 ml de sos de soia.
3. Am tăiat prune în cuburi, le-am răspândit de sus.
5. Tăiați castraveții în formă fină, puneți-o pe ouă, un pic de grăsime.
6. Brânză 3 și salata de pe toate laturile.
7. Tăiați măslinele în jumătate, puneți-le în vârf sub formă de ciorchine de struguri, la baza le punem frunzele de patrunjel.
Rețetă 9: Turcia cu prune și cartofi
O masă simplă pentru gătit în cuptor. Pentru o curcană cu prune, această rețetă este perfectă pentru bucăți de pe os, mai ales aripile.
• 0,5 kg de curcan;
• 0,7 kg de prune;
• 2 cepe;
• 2 roșii;
• 1 lingură de ketchup;
• 2 linguri de sos de soia.
1. Tăiați felii de curcan, frecați-l cu un amestec de sos de soia cu ketchup, lăsat marinat. În timp ce vom găti legume.
2. Cartofii sunt curățați, tăiați în felii alese, amestecați cu sare. Ceapa este sfărâmată de semifabricate.
3. Răspândiți cartofii pe o tavă de copt, ceapa tocată.
5. Tăiați roșiile în cercuri, le aranjăm.
6. Răspândiți bucățile de curcan și puneți-le în cuptor timp de o oră.
Turcia cu prune - trucuri și sfaturi
• Carnea de curcan în sine este slabă și adesea atunci când carnea de coacere este complet uscată. Pentru a împiedica acest lucru, este recomandabil să pre-marinați pasărea în prealabil și să puneți bucăți de unt sub pielea sânului
• Dacă puteți cumpăra o carcasă mare de curcan de la 6 kg și mai mult, atunci nu încercați să o coaceți întregi. Într-o atmosferă internă, făcând cu adevărat o carne slabă și moale va fi dificilă, deoarece ciocul este destul de uscat. Este mai bine să împărțiți carcasa în părți și să gătiți alte feluri de mâncare la fel de interesante și gustoase.
• Dacă nu vă placeți prunele sau pur și simplu nu aveți, puteți să o înlocuiți cu caise uscate și stafide. Mâncarea va avea o aromă și o aromă puțin diferită, dar nu mai puțin interesantă.
Articole similare
-
O rețetă pas cu pas pentru supă cu găluște, secretele alegerii ingredientelor și
-
Rețetă pas cu pas pentru jeleu, secrete de alegere a ingredientelor și
-
Cum să coaceți o coaptă de curcan cu prune și mirodenii o rețetă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: