Modalități de preparare a cafelei
Metoda "cafea plus apă"
Cea mai obișnuită metodă de preparare a cafelei este prepararea într-o oală de cafea, în care se adaugă apă fiartă la produsul uscat.
Cel mai adesea, este nevoie de un pahar de apă și de una sau două lingurițe de boabe fine măcinate pe porție. Pentru a crește puterea băuturii, cantitatea de pulbere poate fi mărită la cinci, dar la gust și până la zece grame. Se toarnă cu apă fiartă abundentă, dar ușor, astfel încât particulele să rămână pe fund, fără a se ridica.
Se recomandă ca apa să fie încălzită încet, pe o flacără mică. Băutura rezultată ar trebui adusă la fierbere și scoasă din foc imediat după ce spuma rezultată se ridică aproape de margine. Apoi trebuie să lăsați cafeaua pentru o vreme, astfel încât groteaua să aibă timp să se stabilească. Pentru ca acest lucru să se întâmple rapid, puteți adăuga câteva picături de apă rece.
Această metodă este foarte pasionat de brazilieni, dar ei nu are o diferență fundamentală: după ce a fost inundat cu apă amestecată cu o lingură de cafea fierbere, se filtrează într-un alt recipient, oparita în prealabil cu apă.
O astfel de băutură este întotdeauna fierbinte. Păstrați-l în oală pentru prepararea cafelei nu este recomandată, dar dacă totul bea dintr-o dată este imposibil, este mai bine să-l toarnă într-un termos preîncălzit, în cazul în care gustul și proprietăți aromatice sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp.
Metoda "apă plus cafea"
Printre cunoscatorii de cafea, metoda de preparare a acesteia prin maturarea boabelor tărâmate într-o oală de cafea cu apă clocotită este cunoscută.
Apa necesită una sau două pahare pe pereche de linguri de produs uscat, dar iubitorii unei băuturi foarte puternice pot crește doza de pulbere. Apa rece trebuie să fie fiartă într-o oală de cafea la căldură scăzută, apoi se îndepărtează și se acoperă cu cafea fină. Apoi, toate acestea trebuie să fie atent mișcate. Cel mai bun pentru aceste scopuri este o lingură de lemn.
După câteva minute, când cafeaua s-a desprins deja destul de bine, poate fi pusă din nou pe aragaz. Până când se încălzește până la o temperatură apropiată de 100 ° C, spuma formată puțin mai devreme va începe să crească. Că ea nu "fuge", vasul de cafea ar trebui să fie îndepărtat rapid, apoi lăsat deoparte pentru o vreme și așteptați ca grosul să se așeze.
Nu putem permite cafeaua devine rece, se recomandă utilizarea la cald, dar în orice caz, să nu părăsească în oală pentru o lungă perioadă de timp și nu se încălzește din nou, dacă el a fost rece.
Foarte adesea, băutura preparată în vasul de cafea este ulterior filtrată, deoarece grosul, de regulă, nu se așează complet.
Pentru cafea, luați 50 de grame de pulbere de cafea naturală pulbată naturală, dacă doriți, adăugați zahăr, amestecul rezultat este împărțit în două părți. Unul dintre ei imediat umplut cu apă rece și pus în foc, lăsat să pufa timp de două până la trei minute.
După aceea, trebuie să adormiți a doua jumătate a pulberii, să aduceți băutura la fiert, scoateți-o din farfurie și lăsați-o la o parte. Acolo, cafeaua ar trebui să fie infuzată timp de zece minute sub un capac strâns măcinat.
Etapa finală este filtrarea. Pentru aceasta, perfuzia este trecută printr-o sită, turnându-se într-o oală de cafea preîncălzită sau direct în cupe. Serviți această cafea la masă se recomandă foarte cald, opar.
Cafeaua în procesul de gătit este uneori insistată de metoda lăcomiei, adică, în ceva acoperit cu ceva.
Apa în aceste scopuri este recomandată să se utilizeze în stare proaspătă, neacoperită, iar în timp ce este încălzită la temperatura dorită, se mănâncă singură boabele de cafea. Când apa începe să se înfundă, este scoasă din foc și fasole proaspăt măcinată este acoperită în următoarea proporție: o lingură completă pe litru. Amestecarea necesită o atenție sporită, în caz contrar cafea poate "scăpa", adică se stropeste peste marginea vaselor.
În ultima etapă de preparare, vasul de cafea este acoperit fie cu un capac bine fixat, fie cu un șervețel. Materialele sunt mai potrivite pentru utilizarea bumbacului sau a țesăturilor de in, dar puteți lua un prosop regulat. Infuzia ar trebui să se estompeze timp de aproximativ cinci minute, în timp ce un precipitat care cade în partea inferioară dobândește lumină albă.
Metoda "berii zilnice"
Poate cel mai original mod de a apela cafeaua "pentru o zi". În acest caz, pentru a pregăti băutura, aveți nevoie de 450 de grame de cafea cu cafea medie, care trebuie îmbibată pentru o zi într-un litru de apă rece. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un extract de culoare închisă cu grosimea, care trebuie filtrată.
După aceasta, perfuzia poate fi păstrată pentru o vreme, dar întotdeauna într-un loc răcoros, unde lumina directă a soarelui nu penetrează.
Pentru a pregăti o băutură, extractul trebuie amestecat cu apă fierbinte, dar unii îl folosesc într-o formă rece.
Cafea în turcă. Prima opțiune
În est, cafeaua este cel mai adesea pregătită în turcă în Jezve sau Turk, cu adaos de zahăr și, uneori, condimente pentru gust.
Metoda de preparare a berii este foarte simplă și necesită doar o lingură completă de cafea superfinisată pentru fiecare porție. Este foarte important să alegeți amestecul potrivit. În Turcia, de exemplu, gustul originar al băuturii este obținut prin utilizarea boabelor de cafea braziliene ușor rasfăcute. Contrar opiniei populare, gradul și intensitatea prăjirii nu ar trebui să fie foarte puternice, este mai bine să se ia cafeaua măcinată maronie cu o tentă roșiatică.
Pudra este turnată în turc, apoi două linguri de zahăr, după care ar trebui să turnați o ceașcă de apă. Dacă doriți, gurmanzii uneori condimentează amestecul cu mirodenii: scorțișoară, anason sau cardamom.
Flacăra pentru încălzire trebuie să fie mică, altfel spuma care se formează în timpul gătitului poate "să scape". În mod ideal, ea joacă rolul de un fel de capac, sub care băutura în sine e dispărută, iar când se ridică până la margine, jessle-ul trebuie să fie îndepărtat rapid din foc și amestecat cu conținutul său. Apoi toată lumea repetă în cel de-al doilea cerc, dar de data aceasta după ce ați îndepărtat din spumă de foc și de cafea nu atingeți.
În etapa finală, băutura este încălzită pentru a treia oară. Acest lucru se face astfel încât buchetul bogat se deschide în întregime, iar consistența devine omogenă. O condiție necesară pentru o cafea turcească bună este dizolvarea completă a tuturor componentelor, în special a zahărului, astfel încât amărăciunea neplăcută să dispară și o "dulceață medie" optimă este foarte apreciată în Est.
După ce cafeaua s-a fiert de trei ori, o puteți turna pe cupe. Astfel, este necesar să se încerce ca cantitatea de spumă care a ajuns în fiecare porțiune să fie aproximativ identică.
Cafea în turcă. A doua opțiune
Cafea în limba turcă poate fi preparată într-un mod original. Particularitatea ei constă în faptul că primul în vase cu apă nu se pune praf și zahăr, apoi se aduce la fierbere și se toarnă cafeaua măcinată, amestecând repede.
În acest caz, o cantitate mare ar trebui să formeze o spumă groasă, care va deveni albă dacă bateți ceva jezvoy. Este necesar să așteptați până la umplerea completă a acestuia și apoi să puneți tot amestecul într-un foc lent. Se recomandă încălzirea băuturii de mai multe ori, după terminarea procesului, nu îl filtrați.
Pregătit în acest fel, cafeaua este servită, de obicei, direct în dzhezve, după care se răspândesc mai întâi cupele de spumă și apoi se toarnă lichid. Zahăr și lingura la masa nu sunt hrănite, pentru că băutura și așa se pare dulce și se amestecă este de nedorit ca urmare a acestei din partea de jos a paharului se ridică motive neîncordate.
Nici lapte, nici smântână nu se prepară în această cafea preparată prin cafea, dar este, de obicei, beată cu apă rece, iar dulceața tradițională este rahat-lukum.
Tehnologia de obținere a espresso a fost dezvoltată de italieni în ultimul secol, iar pentru pregătirea sa aveți nevoie de un aparat special sau de un vas de cafea cu un filtru.
Pentru producerea unei porțiuni din această băutură, sunt luate boabe întunecate bine pregătite din grinda specială corespunzătoare cu același nume. În același timp, rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 50 de grame de produs finit, dar trebuie să luați o ceașcă cu o capacitate de 60 de grame, deoarece se va forma spuma.
Esența metodei constă în următoarele: prin pulberea compactată, se percolază practic apă fiartă, iar apoi băutura rezultată curge în cupele care se află în compartimentul inferior al mașinii de cafea. Trebuie să se asigure că prea multă apă nu trece prin pudră, furnizarea căreia trebuie întreruptă periodic. Faceți acest lucru până când culoarea maro aurie a lichidului începe să se întunecă.
În mașina de espresso este pregătită o cafea delicioasă, care acoperă o spumă delicată pe partea de sus. Se numește "cremă", se dizolvă foarte repede, dar și acele câteva minute în timp ce este depozitată, este suficient pentru degustare și determinare a calității. Chiar și culoarea spumei poate spune foarte mult expertului: deci, de exemplu, dacă este prea palid, nu suficient de gros sau prea puțin, aceasta indică o încălcare a tehnologiei.
Cappuccino a fost inventat de italieni, dar în prezent este folosit și iubit aproape în întreaga lume. Este cafea cu adaos de lapte, dar neobișnuită este faptul că laptele fierbinte este bătut până când se formează o spumă delicioasă, groasă.
Numele său a fost dat băuturii cu numele inventatorilor săi - călugării capucini, al căror adăpost era situat în vecinătatea Romei. Ei au fost primul care a observat efectul neobișnuit atunci când a făcut cafea cu lapte.
Inițial, au început să bată băutura pentru o spumare mai bună, dar acest lucru nu a funcționat la fel de mult cum doreau. Apoi au hotărât să încerce să folosească cremă, dar, din nou, au fost dezamăgiți: cafeaua abrazivă nu a mers bine cu ei, deoarece erau prea reci. Dar călugării nu au renunțat și în curând au învățat să-i încălzească folosind abur și apoi să se amestece împreună cu lapte cu ajutorul unor aparate mecanice speciale.
După o vreme, gloria de cafea delicioasă a răsunat deja în Italia. Destul de o lungă perioadă de timp a fost preparat prin tehnologia tradițională, dar un mecanic autodidact a inventat un aparat special care a revoluționat literalmente timp, dar, în principiu, este încă de lucru, chiar și cele mai moderne instrumente pentru a face un cappuccino.
Primul dispozitiv a constat din două compartimente, dintre care unul apă încălzită și celălalt lapte spumant. Întorcându-se în abur, lichidul din primul rezervor a atins un tub special în cel de-al doilea. Dispozitivele făcute astăzi, sunt dispozitiv mai complicat, dar este surprinzător de ușor de utilizat, astfel încât să permită pentru a găti un cappuccino delicios chiar si la domiciliu.
De regulă, un espresso de bună calitate este luat ca bază a băuturii, în care va fi necesar să se adauge spuma de lapte bătut. În special pentru pregătirea sa în proiectarea mașinilor de cafea espresso, există un tub subțire pentru evacuarea aburului, pe care există o duză pentru acest scop. Ea este imersată într-un pahar de lapte timp de câteva minute, iar dispozitivul trebuie să funcționeze în unul din cele două moduri: "abur" sau "cappuccinos".
La sfârșitul procesului, componentele sunt conectate, iar băutura poate fi servită pe masă. Și dacă vă dezvoltați propriul proiect de cafenea. atunci veți avea nevoie cu siguranță de cunoștințe despre tehnologiile și caracteristicile pregătirii acestei băuturi, atâta timp cât angajează specialiști și când urmăriți activitatea instituției dvs. Vă dorim mult noroc în organizarea cafenelei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: