Turnare de carne de porc
- 600 g de carne de porc;
- 2 morcovi;
- 1 frunză de dafin;
- 2-3 catei de usturoi;
- 4 linguri. linguri de gelatină;
- cireșe roșii;
- lamaie;
- verdeață de mărar;
- sare.
Carnea de porc spălat se toarnă 2,5 litri de apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se sare și se fierbe timp de 40-50 de minute până se pregătește. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați morcovi decojiți și frunze de dafin. Luați carnea și morcovii, îndepărtați frunza de dafin. Taie carnea de porc în felii, morcovi - cani. Răspândiți pe mucegaiuri cu denticule de usturoi tăiate și tăiate. Gelatina este diluată în 150 ml de apă rece, se combină cu bulionul rămas, se fierbe la foc mic până se dizolvă complet (nu se fierbe) și se toarnă conținutul formularelor. Se lasă să se răcească și se pune în frigider timp de 3 ore. Serviți cu ierburi, cani de lămâie și roșii.
Cum să gătești un jeleu de porc cu ghimbir
- 4 picioare de porc;
- 2 kg de carne de porc;
- 2 capete de ceapă roșie;
- 1 morcov;
- 2 linguri. linguri de legume uscate (patrunjel, morcovi, telina);
- 5 frunze de dafin;
- Rădăcină de ghimbir de 2 cm;
- 1 cap de usturoi;
- 20 mazăre de piper negru;
- sare.
Umeziți picioarele timp de 3-4 ore, răzuiți, ardeți și clătiți. Tăiați carnea în bucăți mari. Puneți carnea și picioarele într-o cratiță și turnați apă rece pentru a ajunge la 5 cm înălțime. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma. Gatiti timp de 5 ore. Becurile curăță, tăiate în jumătăți. Morcovi curata si taie mari. Adăugați la carne preparate morcovi și ceapă, piper, frunze de laur, ghimbir ras și legume uscate. Sare, gătești o oră. Extrageți carnea, separați de oase și tăiați. Pune-o în formă. Strângeți bulionul, adăugați și tăiați usturoiul. Aduceți la fierbere și turnați conținutul formularului. Plasați într-un loc răcoros. Când jeleul este rece, îndepărtați grăsimea care a crescut la suprafață cu o lingură.
Turnarea din carne de porc si carne de vita
- 2 picioare de porc;
- 1 kg de carne de vită (fără grăsime pe os);
- 2 morcovi;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 cap de ceapa;
- 5-6 cuișoare de usturoi;
- sare.
Picioarele umede timp de 3 ore în apă rece, răzuire și spălare. Împreună cu carnea de vită pe os, se toarnă 2,5 litri de apă rece, se lasă să se fierbe la căldură moderată, se îndepărtează spuma. Reduceți căldura, sarea. Adăugați morcovii decojiți, patrunjelul și ceapa. Sare și se fierbe timp de 6 ore la căldură scăzută. Scoate carnea, separată de oase, tăiată. Usturoiul se taie și se pune împreună cu carnea într-o matriță. Umpleți cu bulion filtrat. Lăsați-o să înghețe într-un loc răcoros.
Cum sa faci o umplutura de carne de vita
- 1 picior de vită cu copite și paste de vită (greutate totală de 2 kg);
- 2 cepe;
- 1 cap de usturoi;
- 3 frunze de dafin;
- ardeii de mazare și sarea după gust.
Piciorul se va înmuia timp de 2 ore în apă rece, se va șterge, se va clăti (nu scoateți copita). Spălați carnea și turnați împreună cu piciorul pregătit cu apă rece la 3-5 cm deasupra cărnii. Aduceți la fierbere peste căldură mare, apoi îndepărtați spuma, sare. Reduceți căldura și continuați să îndepărtați spuma până când bulionul devine limpede. Adăugați bulbele decojite, piperul, frunza de dafin și gătiți timp de 4 ore. Îndepărtați carnea, separați de oase și tăiați, puneți pe fundul formei împreună cu usturoiul tăiat. Amestecați prin două straturi de tifon și umpleți conținutul matriței. Lăsați-o să înghețe într-un loc răcoros.
Salată de pui afumată
- 500 g file de pui afumat;
- 1 ou fiert;
- 2 linguri. linguri de porumb conservat;
- 3-4 castraveți;
- 1 tomată;
- 3 linguri. linguri de gelatină;
- 750 ml de stoc de pui din cuburi;
- patrunjel verzi;
- sare.
Gelatina diluată în 100 ml de bulion rece sărat, se combină cu bulionul cald rămas și se fierbe, fără a lăsa să fiarbă până se dizolvă. La baza matrițelor, puneți o cană de roșii, ouă și cornișoane. Pe ele - fileu zdrobit și porumb. Umpleți cu un bulion fierbinte cu gelatină. Curățați la frigider și răciți timp de 2 ore. Serviți cu patrunjel.
Cum să pregătiți o umplutură din tocană de carne de vită
- 500 g de tocană de vită;
- 200 g morcovi în coreeană;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 frunză de dafin;
- 5 mazăre de piper dulce;
- 2 linguri. linguri de gelatină;
- sare.
Pătrunjelul, piperul și frunza de dafin toarnă 700 ml de apă sărată rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Strain. Gelatina este diluată în 100 ml de apă rece, se combină cu un decoct, se încălzește fără fierbere până când gelatina este dizolvată. Scoateți tocanul din borcan, tăiați grăsimea suplimentară, amestecați cu o furculiță și împrăștiați-o pe matrițe cu morcovii în limba coreeană. Se toarnă decocția cu gelatină. Luați-l la frigider timp de 2 ore.
Salată de pui
- 1 pui mare;
- 4 picioare de pui cu gheare;
- 2 morcovi;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 ceapă;
- 5-6 mazăre de piper negru;
- 1 frunză de dafin;
- sare.
Clătiți picioarele. Împărțiți puiul în bucăți mari, clătiți și turnați 4 litri de apă rece împreună cu labele. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Sare, se adaugă pătrunjelul curățat, ceapa și un morcov, frunza de dafin, sare și piper. Gatiti cu fierbere slaba, indepartand spuma si grasimea, 4-5 ore, pana cand volumul bulionului este redus la jumatate. Picioarele se îndepărtează. Se fierbe separat cel de-al doilea morcov, se taie în cercuri și se pune pe fundul matriței. Scoateți carnea, separați de oase, puneți pe bucăți de morcovi. Umpleți și turnați conținutul matriței. Lăsați-o să înghețe.
Cum să preparați o carne de vită dintr-o limbă de vită
- 800 g de limbă de vită;
- 2 morcovi;
- 1 cap de ceapa;
- 2 frunze de dafin;
- 5 mazăre de piper dulce;
- 2 catei de usturoi;
- 30 g gelatină;
- patrunjel verzi;
- sare.
Clătiți limba, turnați 1,5 litri de apă rece. Adăugați morcovii decojiți și ceapa, frunza de dafin, ardei dulci, sare și gătiți până când se face, scoțând spuma. Scoateți limba din bulion și îndepărtați rapid pielea. Se taie în porții. Morcovii rămași tăiau figurativ. Puneți pe partea inferioară figurinele de morcovi de formă, limba, cuișoarele de usturoi și verdele tăiate. Broton și bulion răcoros rece. Se dizolvă în 100 ml de gelatină, se combină cu restul bulionului, se încălzește până la dizolvarea completă, fără a permite fierberea. Se toarnă conținutul matriței, se răcește și se așează în frigider timp de 2 ore.
Cum să preparați o porcină de la un porc
- 2 limbi de porc;
- 1 cap de ceapa;
- 1 ardei roșu;
- 1 morcov;
- 2 linguri. linguri de mazăre conservată;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 40 g de gelatină;
- patrunjel verzi;
- piper cu mazăre;
- sare.
Se spală limbile, se toarnă 1,5 litri de apă rece, se aduce la fiert, se sare și se fierbe timp de 2 ore, se îndepărtează spuma, cu un bulion decojit și mazăre. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați morcovii decojiți. Îndepărtați limbile, curățați-le și tăiați imediat. Tăiați morcovii fierți și fâșiile de piper bulgar fără semințe în mucegaiuri cu felii de limbă, mazăre verde și usturoi tocat. Bureți supa. Se diluează gelatina în 100 ml apă fiartă la rece, se adaugă la bulion, se încălzește, se agită până la 90 ° C și se toarnă conținutul formelor. Lăsați-o să se răcească într-un loc răcoros.
Articole similare
-
Rețetă pas cu pas pentru jeleu, secrete de alegere a ingredientelor și
-
Bigus cu carne - cum să gătești cu varză, rețetă cu fotografii în mișcare
-
Gulă de supă - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
Trimiteți-le prietenilor: